PROCESO PARA EL TRATAMIENTO TÉRMICO PROFUNDO DEL MAÍZ, PARA LA PRODUCCIÓN DE NIXTAMAL INTEGRAL DE ALTO RENDIMIENTO.
La presente invención se refiere a un proceso de cocimiento nuevo y diferente de productos a nixtamalizar,
por ejemplo maíz, así como a un reactor especialmente diseñado para ser utilizado en el tratamiento térmico profundo. Esencialmente, el proceso comprende cargar el contenedor con una mezcla de un producto a nixtamalizar y agua; agitar la mezcla por medio de la inyección de aire del compresor de aire; separar residuos flotantes y descargar agua residual; ingresar agua caliente y limpia al contenedor e ingresar cal creando una mezcla producto- agua-cal; agitar la mezcla producto-agua-cal por medio de la inyección de aire del compresor de aire, y encender el quemador hasta que se obtenga una temperatura objetivo en el contenedor del reactor.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/MX2014/000163.
Solicitante: CASTRO GENERA, Roberto Leopoldo.
Nacionalidad solicitante: México.
Dirección: Cerrada Reocin 366, Col. Residencial Cerrada Altamira Irapuato, 36566 Guanajuato, MÉXICO.
Inventor/es: CASTRO GENERA,Roberto Leopoldo, LOBO IRUEGAS,Alicia Olga.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23B4/03 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS. › A23B 4/00 Métodos generales de conservación para carne, embutidos, pescado o productos a base de pescado. › Desecación; Reconstitución posterior.
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