PROCEDIMIENTO DE PREPARACION DE UN PRODUCTO ALIMENTICIO GELIFICADO.
Un procedimiento de preparación de un producto alimenticio gelificado que comprende calentamiento termorreversible del gel cizallado que está basado en un agente gelificante de polisacárido sin almidón y que comprende al menos un 1% en peso de proteína globular,
a una temperatura de 60 - 95ºC y y dejando que el gel se endurezca en un molde en condiciones de inmovilidad, en el que el gel cizallado es un gel que ha sido cizallado durante el endurecido del gel para dar un gel en condiciones de movilidad.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: UNILEVER N.V.
UNILEVER PLC.
Nacionalidad solicitante: Países Bajos.
Dirección: WEENA 455,3013 AL ROTTERDAM.
Inventor/es: BLINDT, RENOO AVINASH, ELLIOTT, BRONWYN.
Fecha de Publicación: .
Fecha Solicitud PCT: 16 de Diciembre de 2003.
Fecha Concesión Europea: 18 de Octubre de 2006.
Clasificación PCT:
- A21D13/08
- A23C19/09 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 19/00 Queso; Preparados a base de queso; Fabricación de estos productos (sucedáneos del queso A23C 20/00; caseína A23J 1/20). › Otros preparados a base de queso; Mezclas de queso con otros productos alimentarios (conservación A23C 19/097).
- A23C9/154 A23C […] › A23C 9/00 Preparados a base de leche; Leche en polvo o preparados a base de leche en polvo (A23C 21/06 tiene prioridad; conservación A23C 3/00; leche chocolatada A23G 1/00; helados o mezclas para la preparación de helados A23G 9/00; pudins o postres o postres hechos con polvos secos A23L 9/10). › que contienen sustancias espesantes, huevos o preparados a base de cereales; Leche gelificada.
- A23L1/052
- A23L1/0532
- A23L1/187
- A23L1/325
Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Suecia, Mónaco, Portugal, Irlanda, Eslovenia, Finlandia, Rumania, Chipre, Oficina Europea de Patentes.
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