Método y aparato de tostadura.

Método para tostar un producto alimenticio, que comprende las etapas de:

- cargar un lote de un tipo de producto alimenticio predeterminado en un dispositivo de tostadura;

- establecer los parámetros operativos del dispositivo de tostadura de acuerdo con los valores de referencia iniciales para dicho tipo de producto alimenticio predeterminado, con el fin de iniciar el calentamiento del producto, que está adaptado para tostar el producto;

- realizar un control de retroalimentación para el funcionamiento del dispositivo de tostadura durante el calentamiento del producto, por medio de las etapas de:

* obtener, instante a instante, un valor para una cantidad de sonido que está relacionada con un sonido emitido por el producto, detectándose dicho sonido en un intervalo de frecuencias que comprende tanto frecuencias audibles para el oído humano como frecuencias de ultrasonido;

* comparar el valor de la cantidad de sonido, que se obtiene en cada instante, con un valor tomado por la cantidad de sonido, en dicho instante, en una curva de tostadura de dicha cantidad de sonido frente a tiempo, que está asociada a dicho tipo de producto alimenticio predeterminado;

* ajustar, instante a instante, los parámetros operativos del dispositivo de tostadura dependiendo del resultado de dicha comparación.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/IB2016/057261.

Solicitante: Scolari Engineering S.p.A.

Inventor/es: SCOLARI,CARLO.

Fecha de Publicación: 4 de Septiembre de 2019.

Clasificación Internacional de Patentes:

A23F5/04 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23F CAFE; TE; SUCEDANEOS DEL CAFE O DEL TE; SU FABRICACION, PREPARACION O INFUSION. › A23F 5/00 Café; Sucedáneos del café; Sus preparaciones. › Procedimientos de tostado (máquinas al efecto A23N 12/00).
A23N12/08 A23 […] › A23N MAQUINAS O APARATOS PARA TRATAR LAS COSECHAS DE FRUTAS, VEGETALES O BULBOS DE FLOR A GRANEL, NO PREVISTOS EN OTRO LUGAR; PELADO DE FRUTAS O VERDURAS A GRANEL; APARATOS PARA LA PREPARACION DE ALIMENTOS PARA ANIMALES (máquinas para cortar la paja o el forraje A01F 29/00; disgregación, p.ej. trituración, B02C; separación, p.ej. corte, división, recortado, B26B, B26D). › A23N 12/00 Máquinas para limpiar, blanquear, secar, tostar o torrefactar las frutas o verduras, p. ej. el café, el cacao, las nueces (procedimientos para tratar, p. ej. para tostar, el café o el cacao A23F, A23G; limpieza, p. ej. lavado, o secado de granos B02B 1/00; separación de sólidos entre sí por lavado B07B; limpieza en general B08B; dispositivos dec aelentamiento calentadores en sí , ver las clases apropiadas, p.ej. F24; máquinas de secado en general F26B). › para secar o tostar (A23N 12/06 tiene prioridad).

PDF original: ES-2750835_T3.pdf

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