Cocción a vapor con convección forzada de frutos secos con precalentamiento.

Método para pasteurizar almendras y otros frutos secos con vapor a presión atmosférica.

La cantidad de condensación en y la posterior absorción de agua de frutos secos se limita mediante la pasteurización de los frutos secos en una cámara de calentamiento con una atmósfera gaseosa que incluye una mezcla de vapor y que forma una trayectoria de convección forzada a través de los frutos secos. La absorción de agua limitada mantiene la calidad de los frutos secos. Un elemento de cocción a vapor de convección forzada que transporta los productos alimenticios sobre una cinta transportadora porosa hace que la mezcla de vapor pase a través de los frutos secos. Un precalentador precalienta los frutos secos de modo que pueden pasteurizarse en el elemento de cocción a vapor a una temperatura de entre 85ºC y 99ºC para reducir el tiempo de duración y aumentar la producción.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/US2018/012462.

Solicitante: LAITRAM L.L.C..

Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.

Dirección: Legal Department, 200 Laitram Lane 70123 Haraham LA Louisiana.

Inventor/es: KOVACS,Joseph F, LAPEYRE,III James M, SCLAFINI,Michael V.

Fecha de Publicación: 10 de Septiembre de 2019.

Clasificación Internacional de Patentes:

A23B7/005 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS. › A23B 7/00 Conservación o maduración química de frutas o verduras. › Conservación por calentamiento.
A23L25/00 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › Alimentos que contienen principalmente frutos secos o semillas; Su preparación o tratamiento.
A23N12/08 A23 […] › A23N MAQUINAS O APARATOS PARA TRATAR LAS COSECHAS DE FRUTAS, VEGETALES O BULBOS DE FLOR A GRANEL, NO PREVISTOS EN OTRO LUGAR; PELADO DE FRUTAS O VERDURAS A GRANEL; APARATOS PARA LA PREPARACION DE ALIMENTOS PARA ANIMALES (máquinas para cortar la paja o el forraje A01F 29/00; disgregación, p.ej. trituración, B02C; separación, p.ej. corte, división, recortado, B26B, B26D). › A23N 12/00 Máquinas para limpiar, blanquear, secar, tostar o torrefactar las frutas o verduras, p. ej. el café, el cacao, las nueces (procedimientos para tratar, p. ej. para tostar, el café o el cacao A23F, A23G; limpieza, p. ej. lavado, o secado de granos B02B 1/00; separación de sólidos entre sí por lavado B07B; limpieza en general B08B; dispositivos dec aelentamiento calentadores en sí , ver las clases apropiadas, p.ej. F24; máquinas de secado en general F26B). › para secar o tostar (A23N 12/06 tiene prioridad).

PDF original: ES-2724365_A2.pdf

PDF original: ES-2724365_R1.pdf

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