Dispersión que comprende partículas de proteína, productos alimentarios que comprenden dicha dispersión y uso de dicha dispersión.

Una dispersión líquida comestible que comprende partículas de proteína agregadas al 10-40 % en volumen en una fase acuosa que comprende goma arábiga del 0,

05 al 5 % en peso, comprendiendo dichas partículas de proteína agregadas del 5 al 70 % en peso de proteína y teniendo un diámetro medio en el intervalo de 0,1 a 20 μm, en la que dichas partículas de proteína agregadas comprenden proteína de suero de la leche gelificada y en la que el pH de la dispersión comestible es de 6 a 9.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/NL2012/050904.

Solicitante: FrieslandCampina Nederland B.V.

Inventor/es: VENEMA,PAUL, SAGLAM,DILEK, DE VRIES,RINDERT JAKOB, VAN DER LINDEN,ERIK.

Fecha de Publicación: 22 de Noviembre de 2017.

Clasificación Internacional de Patentes:

A23J3/08 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23J COMPOSICIONES A BASE DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; TRATAMIENTO DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; COMPOSICIONES A BASE DE FOSFATIDOS PARA LA ALIMENTACION. › A23J 3/00 Tratamiento de proteínas para la alimentación. › Proteínas lácteas.
A23J3/22 A23J 3/00 […] › por texturización.
A23L2/66 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 2/00 Bebidas no alcohólicas; Composiciones secas o concentrados para fabricarlas; Su preparación (concentrados de sopa A23L 23/10; preparación de bebidas no alcohólicas por eliminación de alcohol C12H 3/00). › Proteínas.
A23L29/25 A23L […] › A23L 29/00 Alimentos o productos alimenticios que contienen aditivos (con aditivos que modifican sus cualidades nutritivas A23L 33/10; con aditivos sustancialmente indigestos, p. ej. fibras alimentarias, A23L 33/21 ); Su preparación o tratamiento. › Exudados, p. ej. goma arábiga, goma acacia, goma karaya, goma tragacanto.
A23L33/185 A23L […] › A23L 33/00 Modificación de la cualidad nutritiva de los alimentos; Productos dietéticos; Su preparación o tratamiento. › Proteínas vegetales.
A23L33/19 A23L 33/00 […] › Proteínas lácteas.

PDF original: ES-2660391_T3.pdf

Patentes similares o relacionadas:

Producto lácteo y proceso, del 27 de Mayo de 2020, de FONTERRA CO-OPERATIVE GROUP LIMITED: Un método para preparar un concentrado de proteínas de suero tratado con calor (WPC) o aislado de proteína de suero (WPI), que comprende: (a) proporcionar una solución […]

Composiciones y productos nutricionales con mejor estabilidad de la emulsión, del 13 de Noviembre de 2019, de SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.: Un método para elaborar una composición proteica que contenga proteína hidrolizada, el cual consta de las siguientes etapas: a) preparar una mezcla de ingredientes […]

Polímero fenólico con enlaces biarilo 5-5, procedimiento para su preparación y usos, del 25 de Octubre de 2019, de INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE: Polímero fenólico que se puede obtener por oligomerización catalizada por una enzima de tipo oxidasa, de uno o varios macropolifenoles que responden cada uno a la […]

Composiciones que comprenden proteína de suero de leche y goma arábiga, del 16 de Octubre de 2019, de COMPAGNIE GERVAIS-DANONE: Composición acuosa que comprende: - agua, - por lo menos 8.0% en peso de proteína de suero de leche, y - por lo menos 2.0% en peso de goma arábiga, […]

Procedimiento de fabricación de una composición proteica láctea desmineralizada, adaptada en particular al sector biológico, y composición proteica láctea desmineralizada, del 11 de Septiembre de 2019, de Nutribio: Procedimiento de fabricación de una composición proteica láctea desmineralizada, caracterizado por que comprende al menos una de las etapas de: - preparación […]

Método para hacer una composición de proteína del suero de leche con una astringencia reducida, del 24 de Julio de 2019, de N.V. NUTRICIA: Un método para la preparación de una composición enteral ácida líquida o semisólida esterilizada que comprende por 100 ml 9 a 20 g de proteína globular no hidrolizada, cuya […]

Producto tipo yogur, basado en proteínas de suero lácteo, rico en proteínas, ingrediente adecuado para su producción, y método de producción, del 15 de Mayo de 2019, de ARLA FOODS AMBA: Un ingrediente alimentario seco, que comprende: • una cantidad total de proteína de al menos 30% (p/p), • una combinación de: • […]

Procedimiento de fabricación de bebidas proteicas y aparato y sistema de desnaturalización en bucle, del 14 de Enero de 2019, de PEPSICO, INC.: Un procedimiento de desnaturalización proteica en una bebida que comprende: mezclar el contenido de la bebida, incluyendo una proteína, para formar la bebida; […]