Composiciones y productos nutricionales con mejor estabilidad de la emulsión.
Un método para elaborar una composición proteica que contenga proteína hidrolizada,
el cual consta de las siguientes etapas:
a) preparar una mezcla de ingredientes que contenga al menos una proteína consistente en un concentrado o una fracción de proteína de suero de leche, y lecitina láctea, en una proporción de 20 hasta 100 mg por 100 g de la mezcla de ingredientes;
b) añadir al menos una fosfolipasa que sea fosfolipasa A1 y/o fosfolipasa A2, y efectuar la conversión de la lecitina láctea;
c) realizar la hidrólisis de dicha proteína.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2014/063781.
Solicitante: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A..
Inventor/es: BRAUN, MARCEL.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23J3/08 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23J COMPOSICIONES A BASE DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; TRATAMIENTO DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; COMPOSICIONES A BASE DE FOSFATIDOS PARA LA ALIMENTACION. › A23J 3/00 Tratamiento de proteínas para la alimentación. › Proteínas lácteas.
- A23J3/34 A23J 3/00 […] › utilizando enzimas.
- A23J7/00 A23J […] › Composiciones a base de fosfátidos para la alimentación, p. ej. lecitina.
- A23L33/00 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › Modificación de la cualidad nutritiva de los alimentos; Productos dietéticos; Su preparación o tratamiento.
- A23L33/10 A23L […] › A23L 33/00 Modificación de la cualidad nutritiva de los alimentos; Productos dietéticos; Su preparación o tratamiento. › usando aditivos (A23L 33/21 tiene prioridad).
- A23L33/17 A23L 33/00 […] › Aminoácidos, péptidos o proteínas.
PDF original: ES-2763652_T3.pdf
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