PROCEDIMIENTO PARA AHUMAR PESCADO.
Procedimiento para ahumar pescado. Se parte de aditivos saborizantes existentes en el mercado,
a base de sal común ahumada, y consiste en mezclar dicho aditivo con sal fina en proporciones próximas al 50% para cada componente y con esta mezcla rebozar homogéneamente el pescado y depositarlo a continuación en una cámara frigorífica donde se mantiene durante un tiempo del orden de 48 horas. A continuación el pescado se lava hasta la total eliminación del rebozado, se seca, bien a temperatura ambiente o bien en el seno de una cámara frigorífica, y se somete seguidamente a una fase de reposo en cámara frigorífica, durante 2 ó 3 días, para proceder finalmente a su definitivo envasada, al vacío o en tarrinas con aceite vegetal como aditivo.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: AGUILAR SERRANO, JUAN VICENTE.
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: MADRID.
Inventor/es: AGUILAR SERRANO, JUAN VICENTE.
Fecha de Solicitud: 4 de Noviembre de 1997.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 25 de Noviembre de 1999.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23B4/023 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS. › A23B 4/00 Métodos generales de conservación para carne, embutidos, pescado o productos a base de pescado. › por medio de sal de cocina o de sus mezclas con compuestos orgánicos o inorgánicos.
- A23B4/048 A23B 4/00 […] › con adición de productos químicos distintos del humo natural.
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