6 inventos, patentes y modelos de RASMUSSEN, PREBEN
LIPASA Y UTILIZACIÓN DE LA MISMA PARA MEJORAR LAS MASAS Y LOS PRODUCTOS HORNEADOS.
(28/01/2011) Utilización de un polipéptido que presenta actividad de lipasa y que modifica mediante hidrólisis los glucolípidos, monogalactosil-diglicéridos (MGDG) y digalactosil-diglicéridos (DGDG), a los componentes más polares monogalactosil-monoglicérido (MGMG) y digalactosil-monoglicérido (DGMG), que son componentes más activos en superficie que MGDG y DGDG, en combinación con un enzima adicional en la que dicho enzima adicional se selecciona de entre el grupo constituido por una amilasa, una hemicelulasa, una proteasa, una oxidorreductasa y una celulasa, en la preparación de una masa y/o un producto horneado, en la que una o más de las características siguientes se proporciona al producto horneado: homogeneidad de los poros mejorada y…
UTILIZACION DE UNA PECTINA MUY ESTERIFICADA EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS ACIDOS QUE CONTIENEN PROTEINAS.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(01/06/2006). Ver ilustración. Solicitante/s: DANISCO A/S. Clasificación: A23C9/154, A23C9/137, A23L1/0524, A23C21/08.
Utilización de una pectina desesterificada enzimáticamente en bloque, en la que la pectina es una pectina muy esterificada, para estabilizar una proteína en un entorno ácido, en la que la pectina contiene entre 75% y 80% de grupos éster, y en la que la pectina no es una pectina que haya sido tratada anteriormente con el enzima poligalacturonasa para reducir sustancialmente la longitud de la matriz pectínica.
EXOAMILASAS NO MALTOGENICAS Y SU UTILIZACION EN EL RETRASO DE LA RETROGRADACION DEL ALMIDON.
Secciones de la CIP Química y metalurgia Necesidades corrientes de la vida
(16/10/2005). Ver ilustración. Solicitante/s: DANISCO A/S. Clasificación: C12N9/28, A21D8/04, A21D2/26, C12N9/24.
Procedimiento para la preparación de un producto de panificación que comprende añadir a un medio de almidón una exoamilasa no maltogénica que es capaz de hidrolizar el almidón mediante la escisión de uno o más maltooligosacáridos lineales, que constan predominantemente de cuatro a ocho unidades de D-glucopiranosilo, de los extremos no reductores de las cadenas secundarias de la amilopectina.
UTILIZACION DE LIPASA PARA MEJORAR LAS PASTAS DE PAN Y LOS PRODUCTOS DE PANADERIA.
Secciones de la CIP Química y metalurgia Necesidades corrientes de la vida
(16/04/2005). Ver ilustración. Solicitante/s: DANISCO A/S. Clasificación: C07K19/00, A21D8/04, C12N9/20, C12N15/80.
Polipéptido que presenta actividad lipásica, en el que dicho polipéptido es una enzima triacilglicerol hidrolizante y en el que dicho polipéptido es capaz de separar ácidos grasos que tienen una longitud de cadena corta, media o larga, y en el que dicho polipéptido es capaz de hidrolizar galactolípidos, normalmente presentes en una harina, en los galactosil monogliceridos correspondientes, en el que dicho polipéptido es capaz de hidrolizar por lo menos el 10% de los galactosil digliceridos, normalmente presentes en una masa preparada con harina, en monogliceridos.
PROCEDIMIENTO MEJORADO PARA PREPARAR MASAS DE HARINA Y PRODUCTOS PREPARADOS A PARTIR DE DICHAS MASAS DE HARINA EMPLEANDO GLICEROL OXIDASA.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(16/12/2002). Solicitante/s: DANISCO A/S. Clasificación: A21D8/04, A23L1/16.
La invención se refiere a un procedimiento de mejora de las propiedades reológicas de una masa de harina y la calidad del pan, productos alimentarios de pasta, fideos, y pasteles en los que se añade glicerina oxidas o una combinación de glicerina oxidasa y una lipasa a la masa, las composiciones mejoradas de masa comprenden estas enzimas. Se ha mejorado la resistencia de la (proporción B/C) y del índice de gluten y en los productos resultantes las mejoras han sido un mayor volumen específico, una mayor homogeneidad de poro de la miga. Y un diámetro de poro de miga medio reducido.
PROCEDIMIENTO PARA LA ESTABILIZACION DE PROTEINAS EN UN MEDIO ACIDO CON UNA PECTINA MUY ESTERIFICADA.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(01/02/2002). Solicitante/s: DANISCO A/S. Clasificación: A23C9/154, A23C9/137, A23L1/0524, A23C21/08.
SE DESCRIBE UN PROCESO EN EL QUE SE AÑADE A UN MEDIO ACIDO, QUE CONTIENE AL MENOS UNA PROTEINA, PECTINA DESESTERIFICADA ENZIMATICAMENTE EN BLOQUE, Y EN EL QUE LA PECTINA ES UNA PECTINA MUY ESTERIFICADA. SE DESCRIBE TAMBIEN UNA METILESTERASA DE PECTINA.
