7 inventos, patentes y modelos de OTTE, DIETMAR, DIPL.-ING.
PRODUCTO ALIMENTICIO, QUE COMPRENDE FRUTAS FRESCAS.
(12/09/2011) Producto alimenticio, que comprende los componentes (a) frutas frescas enteras y/o trozos de frutas frescas, así como (b) una preparación acuosa fluida, cuyos espacios intermedios entre las frutas frescas enteras y/o trozos de frutas frescas se rellenan total o parcialmente, comprendiendo: (i) en una cantidad total de más del 25% en peso, referido a la cantidad total de preparación acuosa, sólidos disueltos seleccionados de entre el grupo constituido por: tipos de azúcares, alcoholes de azúcar, edulcorantes, fructooligosacáridos, polidextrosas, otras fibras dietéticas y mezclas de los mismos, (ii) uno o varios galactomananos para espesar la preparación en condiciones de almacenamiento mediante la unión del agua de las frutas y/o trozos de frutas
PROCEDIMIENTO PARA IMPEDIR LA MIGRACION DE AGUA ENTRE COMPONENTES ALIMENTICIOS.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(16/12/2008). Ver ilustración. Solicitante/s: FRANZ ZENTIS GMBH & CO. Clasificación: A23L1/212, A23C9/13, A23L1/164, A23L1/00, A23G3/54, A23L1/36, A23G3/48.
Procedimiento para impedir la migración de agua desde un producto alimenticio que contiene agua hacia una partícula , que es introducida en el producto alimenticio para ser consumida conjuntamente con el producto alimenticio, estando recubierta la partícula completamente con grasa antes de la introducción en el producto alimenticio, caracterizado porque la partícula está envuelta en primer lugar con una capa interior de chocolate y a continuación con una capa exterior de grasa.
PROCEDIMIENTO Y UTILIZACION DE UN DISPOSITIVO PARA FABRICAR PARTICULAS DE CHOCOLATE.
(16/05/2006) Procedimiento para fabricar partículas de chocolate, en el que el chocolate disponible en forma líquida se aplica en forma de una película o en forma de tiras sobre una superficie de un rodillo de refrigeración giratorio o de una cinta de refrigeración movida y, a continuación, se produce un desprendimiento del chocolate endurecido al menos parcialmente desde la superficie del rodillo de refrigeración o de la cinta de refrigeración, y en el que en el caso de generarse una película sinfín o una tira sinfín, después del endurecimiento del chocolate se produce una trituración hasta el tamaño de partícula deseado, caracterizado porque la carga y al menos el endurecimiento parcial…
DISPOSITIVO PARA FABRICAR PARTICULAS DE CHOCOLATE.
Secciones de la CIP Necesidades corrientes de la vida Química y metalurgia
(01/03/2006). Ver ilustración. Solicitante/s: FRANZ ZENTIS GMBH & CO. Clasificación: A23L3/36, A23G1/00, A23D9/05, C11B15/00, A23G1/04.
Dispositivo para fabricar partículas de chocolate, pudiendo ser aplicado el chocolate en forma líquida en forma de una película o en forma de tiras por medio de un dispositivo de dosificación sobre una superficie desplazada de un dispositivo de refrigeración , con el que el chocolate puede endurecerse al menos parcialmente, caracterizado porque el dispositivo de dosificación presenta una sección transversal de paso siempre abierta y una membrana elásticamente deformable que está en contacto por una superficie con el chocolate líquido, esterilizado o pasteurizado y que puede orientarse de forma reversible en una dirección aproximadamente perpendicular a su plano, pudiendo modificarse el volumen de un recinto de transporte para el chocolate, y porque el dispositivo de dosificación y el dispositivo de refrigeración están dispuestos encapsulados en el interior de un recipiente cerrado , que puede esterilizarse o pasteurizarse en el interior.
PROCEDIMIENTO Y APARATO PARA LA REFRIGERACION Y LA MEZCLA DISCONTINUA DE UN PREPARADO ALIMENTICIO LIQUIDO.
Secciones de la CIP Necesidades corrientes de la vida Electricidad
(16/10/2005). Ver ilustración. Solicitante/s: FRANZ ZENTIS GMBH & CO. Clasificación: A23L1/212, A23L3/16, A23L1/06, A23B7/005, H02K9/20.
Procedimiento para la refrigeración y el mezclado intermitente de un preparado de frutas en estado líquido en un recipiente equipado con un mecanismo agitador rotativo, en el que el preparado de frutas se mueve mediante el mecanismo agitador a lo largo de las zonas de la pared del recipiente y en el que por un espacio intermedio formado por una doble envoltura del recipiente se hace circular un medio portador de calor, que se vuelve a refrigerar en un dispositivo refrigerador y en estado refrigerado se reconduce al espacio intermedio de la doble envoltura, cargándose además el recipiente al principio del proceso de refrigeración con una cantidad de carga o lote de por lo menos varios cientos de kilos del preparado de frutas, caracterizado porque como fluido portador de calor se utiliza un fluido refrigerante por compresión, que dentro del espacio intermedio de la doble envoltura se transforma por lo menos en parte desde la fase líquida a la fase gaseosa.
PROCEDIMIENTO Y DISPOSITIVO PARA LA FABRICACION DE PARTICULAS ALIMENTARIAS.
(16/02/2004) La fabricación de partículas nutrientes grasientas y acuosas para su adición a p.e. productos lácteos y de bollería se realiza en tubo de purificación con flujo de gas en contracorriente por debajo del punto de fusión, produciendo esferas o tiras suaves El alimento líquido se forma en gotitas, que caen por gravedad a través de una vía establecida. Un gas las calienta por debajo de su punto de fusión. Las bolitas endurecidas se recogen en el extremo de la vía. Se incluye una reivindicación independiente para el equipo correspondiente. Características preferidas: El gas fluye dentro de la sección transversal del tubo de purificación, a contracorriente. El gas, nitrógeno, argón, dióxido de carbono y/o aire, se recircula. Ningún componente estructural entra en contacto con las gotitas durante su caida libre. La temperatura del gas es…
PROCEDIMIENTO DE ESTERILIZACION.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(16/09/2002). Solicitante/s: FRANZ ZENTIS GMBH & CO. Clasificación: A23L3/16, A23G1/02.
Procedimiento para la esterilización de un producto alimenticio sólido a temperatura ambiente, que contiene al menos grasa y azúcar y cuyo contenido de agua es inferior al 5% en peso, con los siguientes pasos de procedimiento: a) Se calienta el producto alimenticio a una temperatura T1 por encima de su temperatura de fusión Ts. b) Durante un periodo de calentamiento se aplica desde fuera vapor de agua en forma finamente dividida al producto alimenticio líquido y se calienta éste a una temperatura T2, de manera que se mate los microorganismos y sus formas duraderas (esporas) contenidos en el producto alimenticio. c) Al menos durante una parte del periodo de calentamiento se pone el producto alimenticio a una presión p1 aumentada con respecto a la presión atmosférica. d) Se reduce nuevamente el contenido de agua del producto alimenticio a un valor inferior al 5% en peso.
