6 inventos, patentes y modelos de KORTUM, OLAF
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(30/08/2017). Solicitante/s: KRAFT FOODS R & D, INC.. Clasificación: A23C19/09, A23C19/076, A23C19/082, A23C19/084.
Un proceso para la fabricación de un producto alimenticio multitexturado que comprende las etapas de:
proporcionar un material lácteo seleccionado del grupo que consiste en crema de queso, queso procesado, cuajada y mezclas de los mismos,
congelar el material lácteo enfriándolo a una temperatura de -2 °C o menos,
airear el material lácteo congelado a un esponjamiento de 10 % a 150 %,
conformar el material lácteo aireado congelado,
depositar el material lácteo conformado, aireado y congelado en o entre una o más capas de un material alimenticio, que es un material lácteo no aireado con un esponjamiento de 7 % o menos,
en donde el material lácteo aireado tiene una dureza de Stevens de 20 o más a una temperatura en el intervalo de 5 °C a 10 °C y una actividad de agua (aw) de 0,90 o más.
PDF original: ES-2646812_T3.pdf
(25/02/2015) Un proceso para la fabricación de un producto alimenticio multitexturado que comprende las etapas de:
proporcionar un material lácteo seleccionado de crema de queso, queso procesado, cuajada y sus mezclas,
congelar el material lácteo enfriándolo a una temperatura de -2 °C o menos,
airear el material lácteo congelado,
conformar el material lácteo aireado congelado,
depositar el material lácteo conformado aireado congelado sobre o entre una o más capas de un material alimenticio que es un material lácteo que tiene una dureza de Stevens de al menos 100, cuando se mide a una temperatura en el intervalo desde 5 °C hasta 10 °C, y que no es el material lácteo aireado obtenido en la etapa ,
en donde el material lácteo aireado tiene una dureza de Stevens de 20 o más a una temperatura en el intervalo desde 5…
PRODUCTO ALIMENTARIO ENVASADO.
(17/05/2010) Un producto alimentario envasado ,
comprendiendo el producto alimentario, al menos, un componente de humedad reducida y, al menos, un componente de humedad elevada aislado herméticamente, posicionado sobre el componente de humedad reducida ,
comprendiendo el envase una cubierta exterior y un componente de envase interior que puede ser retirado haciéndolo deslizar a lo largo de un estrechamiento en la cubierta exterior , con el fin de permitir al componente de humedad elevada ser extendido sobre el componente de humedad reducida ,
caracterizado porque dicho componente de envase interior está constituido por una bolsa en la que está contenido el componente de humedad elevada , y porque
dicho componente de envase interior está formado con, al menos, una abertura tapada mediante un elemento de obturación enrollable destinada a ser…
PREPARACION A BASE DE QUESO PARA RECUBRIMIENTO O DE RELLENO.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(16/07/2006). Solicitante/s: KRAFT FOODS R & D, INC.. Clasificación: A23L1/00, A23C20/00, A23C19/093.
Una preparación a base de queso que comprende: 20 a 40% en peso de lactosa, 0 a 30% en peso de leche desnatada en polvo, 10 a 70% en peso de grasa sustituta de cacao, 5 a 70% en peso de queso en polvo, 0 a 4% en peso de sal, y 0 a 3% en peso de emulsionante.
PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACION DE PATES RELLENOS A BASE DE PAN CON UN TIEMPO DE CONSERVACION PROLONGADO.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(01/05/2004). Solicitante/s: KRAFT FOODS R & D, INC.. Clasificación: A21D13/08.
Proceso destinado a la fabricación de piscolabis de pan con rellenos de alto contenido de agua y un tiempo de conservación de más de seis semanas a temperatura ambiente o congelados, caracterizados por utilizarse pan cocido triturado como materia prima.
PROCEDIMIENTO PARA FABRICAR UNA EMULSION SIMILAR A LA MAYONESA.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(01/01/1994). Solicitante/s: KRAFT GENERAL FOODS R & D, INC., ZWEIGNIEDERLASSUNG MUNCHEN. Clasificación: A23L1/24.
PARA FABRICAR UNA EMULSION ANALOGA A LA MAYONESA SE FABRICA UNA EMULSION ESTABLE CON ENTRE 10 Y 40 % DE GRASA, DE 40 HASTA 70 % DE AGUA Y DEL 20 HASTA EL 30 % DE ADITIVOS. EN ELLA, EN UNA PARTE DE LA FASE DE LA GRASA SE AÑADE UN EMULGENTE Y UN HIDROCOLOIDE, Y LLEGADO EL CASO, SE DISPERSAN MAS SUSTANCIAS ADITIVAS NO GRASAS. A LA DISPERSION SE LE AÑADE AGUA CALIENTE O UN MEDIO ACUOSO Y SE LA BATE CON FUERZA, AÑADIENDOLE ESPESANTES Y TODOS LOS ADITIVOS NO HUMEDOS Y DESPUES SE LE AÑADE LA GRASA RESTANTE Y SE BATE LA MEZCLA, HASTA QUE SE HAYA FORMADO UNA EMULSION. PARA ELEVAR EL PH A UNA MAGNITUD QUE ESTE EN LA ZONA DE 3,5 HASTA 4,2 SE LE AÑADE UN ACIDO GENERADOR DE SABOR Y LA MEZCLA EMULSIONADA SE HOMOGENEIZA A UNA PRESION DE AL MENOS 80 BARIOS, Y SE CALIENTA A UNA TEMPERATURA QUE PERMANECE ENTRE LOS 80 Y LOS 100 GRADOS C. SE LA ENVASA EN CALIENTE Y FINALMENTE SE LA PONE EN EL FRIGORIFICO RAPIDAMENTE.