8 inventos, patentes y modelos de JONES, MALCOLM, GLYN
PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR EMULSIONES CONGELADAS DE ALIMENTOS BAJOS EN GRASA.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(01/08/2005). Ver ilustración. Solicitante/s: UNILEVER PLC UNILEVER N.V.. Clasificación: A23G9/02.
Un procedimiento para la preparación de una emulsión congelada de un alimento bajo en grasa, que comprende las etapas de: (a) mezclar grasa y un biopolímero que forma gel para formar una primera fase líquida; (b) añadir la primera fase líquida resultante de la etapa (a), a una segunda fase líquida que promueve la formación de gel del biopolímero para formar partículas de gel que tienen localizadas en ellas partículas de grasa; (c) mezclar las partículas de gel resultantes de la etapa (b) con una fase acuosa y moléculas de sabor solubles en grasa para formar una emulsión acuosa continua; y (d) someter la emulsión acuosa continua resultante de la etapa (c) a condiciones de congelación de manera que se produzca una emulsión congelada de un alimento bajo en grasa.
EMULSIONES CONTINUAS ACUOSAS COMESTIBLES Y QUE PUEDEN FLUIR.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(01/01/2004). Solicitante/s: UNILEVER N.V. UNILEVER PLC. Clasificación: A23L1/24, A23L1/05, A23L1/48.
Una emulsión fluida, comestible, de contenido graso nulo o bajo, que incluye una fase acuosa continua no gelificada y una fase dispersa de partículas de gel, en la cual las partículas de gel ocupan entre el 20 y el 70% del volumen de la fase acuosa, y las partículas de gel incluyen partículas duras de gel de biopolímero y / o partículas suaves de gel de biopolímero.
PRODUCTOS ALIMENTICIOS PARA USAR CON CUCHARA O PARA UNTAR CON BAJO CONTENIDO EN GRASAS.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(16/10/2003). Solicitante/s: UNILEVER N.V. UNILEVER PLC. Clasificación: A23D7/00, A23L1/24, A23D7/015.
Composición comestible que contiene: - 10-65 % de agua como fase continua, - 1-45 % de fase grasa, - 30-80 % de partículas de microgel, - 0, 1-10 % de un emulsionante estabilizador, preferiblemente una proteína, - 0, 01-2 % de un emulsionante desestabilizador, y en la cual la composición tiene un módulo elástico (G) de al menos 250 Pa y menor de 100.000 Pa.
EMULSIONES ALIMENTICIAS BAJAS EN GRASA CON LIBERACION DE AROMA CONTROLADA Y PROCEDIMIENTO PARA LAS MISMAS.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(16/06/2003). Solicitante/s: UNILEVER N.V. UNILEVER PLC. Clasificación: A23L1/22, A23G9/02, A23D7/00, A23L1/24.
Una emulsión alimenticia baja en grasa que comprende una fase acuosa continua y una fase dispersada que comprende partículas de grasa, partículas de gel y moléculas de aroma solubles en grasa, en la que al menos el 50 % de las partículas de grasa están localizadas dentro de las partículas del gel, y en la que al menos el 35 % de las partículas de aroma están localizadas en una pluralidad de las partículas del gel, con el fin de retardar, de esta forma, la velocidad de liberación de las moléculas de aroma de la emulsión, y en la que al menos parte de las partículas del gel se rompen gradualmente en la boca durante su consumo, de manera tal que después de 10 segundos después de su consumo la mayoría de las partículas están aún intactas, y 60 segundos después de su consumo al menos la mayoría de las partículas ya no están intactas.
(01/03/2000) PROCESO PARA PREPARAR EMULSIONES ACUOSAS CONTINUAS QUE CONTENGAN ENTRE UN 10 Y UN 60 % P/P DE ACEITE DISPERSADO. LA EMULSION CONTIENE PROTEINAS OBTENIDAS DE HUEVO, LECHE, VEGETALES O FRUTAS, PERO NO PRESENTA CANTIDADES SIGNIFICATIVAS DE POLISACARIDOS ESPESANTES. EL PROCESO COMPRENDE LAS ETAPAS SIGUIENTES (NO NECESARIAMENTE EN EL ORDEN INDICADO): A) DISPERSION O DISOLUCION DE LA PROTEINA EN LA FASE ACUOSA O EN LA OLEOSA; B) MEZCLADO DE LA FASE ACUOSA Y LA FASE OLEOSA, DE FORMA QUE SE OBTENGA UNA EMULSION GROSERA CON GOTICULAS DE ACEITE; C) HOMOGENEIZACION DE LA EMULSION HASTA QUE EL TAMAÑO ([D 3,2 ]) DE, AL MENOS, EL 95 % DE LAS GOTICULAS DE ACEITE SEA INFERIOR A 5 MI M; D) ACIDIFICACION DE LA EMULSION HASTA OBTENER UN PH ENTRE 3,5 Y 4,5; E) ADICION, CON AGITACION, DE UNA SOLUCION ACUOSA…
ALIÑO PARA ENSALADA QUE SE PUEDE VERTER.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(01/01/1999). Solicitante/s: UNILEVER N.V. UNILEVER PLC. Clasificación: A23L1/24, A23L1/05, A23L1/39.
SE PROPORCIONA UN ALIÑO ACIDO VERTIBLE QUE COMPRENDE UN 0-50 WT.% DE GRASA, 46-99 WT.% DE AGUA, PIEZAS DE VERDURAS, HIERBAS Y/O ESPECIAS DE UN TAMAÑO VISIBLE, UN ACIDULANTE SUFICIENTE PARA UNA ACIDEZ DOSIFICABLE DE 0,5-2,5 %, 0,1-4 WT.% DE UNO O MAS POLISACARIDOS SIN ALMIDON PRESENTES EN UNA FORMA DE GEL RECORTADA LOS CUALES, UTILIZADOS SOLOS O EN COMBINACION, SI SE APLICAN BAJO UNAS CONDICIONES DE FORMACION DEL GEL QUIESCENTES, EN LA CONCENTRACION UTILIZADA EN LA COMPOSICION DE ALIÑO, Y EN UN PH, ACIDEZ DOSIFICABLE Y CONTENIDO DE SAL APROPIADOS, SON CAPACES DE FORMAR EN AGUA UN GEL TERMORREVERSIBLE O UN GEL FIJADO QUIMICAMENTE RIGIDO O UN GEL SINERGISTICO RIGIDO EN EL QUE EL ALIÑO TIENE UNA VISCOSIDAD BROOKFIELD DE 100-4,500 CPS. (CENTIPOISE) Y UNA PRESION DE PRODUCCION (TAN DELTA = 1) DE 0,110 PA.
CREMA NO LACTEA QUE PUEDE BATIRSE, BASADA EN ACEITE LIQUIDO.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(01/04/1995). Solicitante/s: UNILEVER N.V.. Clasificación: A23L1/19.
LA INVENCION SE REFIERE A CREMAS NO LACTEAS QUE PUEDEN BATIRSE CON NIVELES DE GRASA DEL 15-60% EN PESO, DONDE LA GRASA ESTA FORMADA POR UN 25-85% EN PESO DE UN ACEITE LIQUIDO Y EL RESTO POR UNA GRASA DURA QUE POSEE EXCELENTES PROPIEDADES, COMO UN TIEMPO DE BATIDO INFERIOR A 6 MIN. TAMBIEN SE DESCRIBE UN PROCESO DE PRODUCCION, QUE INCLUYE UN PASO DE TEMPLADO PARA OBTENER LA NDC QUE PUEDE BATIRSE EN 4 MIN.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(16/10/1989). Solicitante/s: UNILEVER NV UNILEVER PLC. Clasificación: A23D3/00.
MARGARINA CONTENIENDO MENOS DEL 35% DE SU PESO EN GRASA, COMPRENDIENDO DEL 10 AL 35% DE SU PESO DE FASE DE GRASA CONTINUA Y DEL 90 AL 65% DE SU PESO DE FASE ACUOSA DISPERSA, SIENDO ESTABLES A TEMPERATURA AMBIENTE Y NO PERDIENDO HUMEDAD CUANDO SE EXTIENDE, PERO QUE DESESTABILIZANDO Y LIBERANDO SU SABOR EN LA BOCA Y PUDIENDO SER PREPARADA FACILMENTE A PESAR DE SU BAJO CONTENIDO EN GRASA, PUDIENDO SER OBTENIDA USANDO UN COMPUESTO QUE ES PARA CONSTITUIR LA FASE ACUOSA, UN COMPUESTO EN FORMA DE GEL TENIENDO UNA VISCOSIDAD DE AL MENOS 20 MPA.S CUANDO SE MIDE A 5 EN UN RANGO DE VIBRACION DE 17090 SEG.-1.
