6 inventos, patentes y modelos de GANDUL ROJAS, BEATRIZ
PROCEDIMIENTO PARA LA OPTIMIZACIÓN DE PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS EN PRODUCTOS VEGETALES QUE CONTIENEN PIGMENTOS CLOROFÍLICOS.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(08/11/2018). Solicitante/s: CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS. Clasificación: A23B7/157.
Procedimiento para la optimización de propiedades organolépticas en productos vegetales que contienen pigmentos clorofílicos La presente invención se refiere a un procedimiento que permite optimizar propiedades organolépticas, especialmente el color, en productos vegetales que contienen pigmentos clorofílicos, que comprende un tratamiento de feofitinización de los productos vegetales, un tratamiento con una solución con pH superior a 5 y un tratamiento con al menos un compuesto de metal divalente.
PROCEDIMIENTO PARA LA OPTIMIZACIÓN DE PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS
EN PRODUCTOS VEGETALES QUE CONTIENEN PIGMENTOS CLOROFÍLICOS.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(06/11/2018). Solicitante/s: CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS. Clasificación: A23B7/157.
Procedimiento para la optimización de propiedades organolépticas en productos vegetales que contienen pigmentos clorofílicos.
La presente invención se refiere a un procedimiento que permite optimizar propiedades organolépticas, especialmente el color, en productos vegetales que contienen pigmentos clorofílicos, que comprende un tratamiento de feofitinización de los productos vegetales, un tratamiento con una solución con pH superior a 5 y un tratamiento con al menos un compuesto de metal divalente.
PDF original: ES-2688740_A1.pdf
PROCEDIMIENTO PARA LA OPTIMIZACIÓN DE PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS EN PRODUCTOS VEGETALES QUE CONTIENEN PIGMENTOS CLOROFÍLICOS.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(31/07/2017). Solicitante/s: CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS (CSIC). Clasificación: A23B7/14, A23L35/00.
Procedimiento para la optimización de propiedades organolépticas en productos vegetales que contienen pigmentos clorofílicos.
El objeto de la presente invención es un procedimiento que permite optimizar propiedades organolépticas, especialmente el color, en frutos y vegetales que contienen pigmentos clorofílicos. Para ello, se parte de técnicas conocidas tales como el tratamiento con compuestos que contienen Zn, mejorando los resultados obtenidos, mediante un tratamiento con una solución ácida tamponada.
Se consigue obtener de esta forma productos con un color verde brillante permanente sin superar la cantidad de Zn legalmente admitida y al mismo tiempo manteniendo inalteradas otras características organolépticas, tales como el sabor. El procedimiento se aplica particularmente a aceitunas verdes de mesa y preferentemente a aceitunas verdes de mesa procesadas mediante tratamiento alcalino y sin fermentación.
PDF original: ES-2627728_B1.pdf
PDF original: ES-2627728_A1.pdf
PROCEDIMIENTO PARA LA OPTIMIZACIÓN DE PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS EN PRODUCTOS VEGETALES QUE CONTIENEN PIGMENTOS CLOROFÍLICOS.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(06/07/2017). Solicitante/s: CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS (CSIC). Clasificación: A23B7/157.
El objeto de la presente invención es un procedimiento que permite optimizar propiedades organolépticas, especialmente el color, en frutos y vegetales que contienen pigmentos clorofílicos. Para ello, se parte de técnicas conocidas tales como el tratamiento con compuestos que contienen Zn, mejorando los resultados obtenidos, mediante un tratamiento con una solución ácida tamponada. Se consigue obtener de esta forma productos con un color verde brillante permanente sin superar la cantidad de Zn legalmente admitida y al mismo tiempo manteniendo inalteradas otras características organolépticas, tales como el sabor. El procedimiento se aplica particularmente a aceitunas verdes de mesa y preferentemente a aceitunas verdes de mesa procesadas mediante tratamiento alcalino y sin fermentación.
PROCEDIMIENTO DE DETECCION DE COMPLEJOS CUPRICOS DE CLOROFILAS EN ACEITES VEGETALES.
(08/09/2011) La presente invención se refiere a un método de detección de complejos cúpricos de clorofila en aceites vegetales y más específicamente en aceite de oliva. Este método es de especial interés para la industria alimentaria porque permite detectar en el aceite la presencia de aditivos no permitidos por la legislación
PROCEDIMIENTO PARA LA SEPARACION NO DESTRUCTIVA DE LOS PIGMENTOS CLOROPLASTICOS Y LA FRACCION GLICERICA EN ACEITES Y OLEORRESINAS VEGETALES.
Secciones de la CIP Técnicas industriales diversas y transportes Química y metalurgia
(01/09/1996). Solicitante/s: CONSEJO SUPERIOR INVESTIGACIONES CIENTIFICAS. Clasificación: B01D11/00, C11B3/00, C11B7/00.
PROCEDIMIENTO PARA LA SEPARACION NO DESTRUCTIVA DE LOS PIGMENTOS CLOROPLASTICOS Y LA FRACCION GLICERICA EN ACEITES Y OLEORRESINAS VEGETALES. PROCEDIMIENTO PARA LA SEPARACION NO DESTRUCTIVA DE LOS PIGMENTOS CLOROPLASTICOS Y LA FRACCION GLICERICA EN ACEITES Y OLEORRESINAS VEGETALES, MEDIANTE UNA TECNICA DE REPARTO ENTRE DOS FASES SOLVENTES QUE PERMITE DECOLORAR OLEORRESINAS Y ACEITES VEGETALES RICOS EN PIGMENTOS CLOROPLASTICOS, SIN INDUCIR ALTERACIONES EN LA FRACCION OLEOSA. DADO EL CARACTER NO DESTRUCTIVO DE LA TECNICA, ES POSIBLE RECUPERAR AMBOS TIPOS DE COMPONENTES DE INTERES POR UN LADO PARA APLICACIONES COSMETICAS Y TERAPEUTICAS (LA FRACCION GLICERICA) Y POR OTRO COMO COLORANTES EN TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (LOS PIGMENTOS).