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Agar altamente viscoelástico y altamente resistente, y método para la producción del mismo.
(11/09/2013) Agar altamente viscoelástico y altamente resistente, y método para la producción del mismo.
Se describe un método para producir un agar que está provisto de una elevada resistencia a la rotura incluso al tiempo que tiene una elevada viscoelasticidad que no se ha obtenido con los agares convencionales. Llevando a cabo una operación de extracción a partir de un alga de agar sin procesar a un pH de 10 a 13,5 por calentamiento de 70 a 135ºC, seguido de secado; se obtiene un agar, donde un gel con forma de cilindro que comprende un 1,5% en peso de agar con un diámetro de 22 mm y una altura de 18 mm tiene una resistencia a la rotura de 1000 g/cm2 o mayor y una distancia de rotura de 3,3 mm…
PROTEINA DE SOJA Y PROCEDIMIENTO PARA OBTENERLA.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(16/12/1999). Inventor/es: SAITO, TOSHIAKI, MORIKAWA, SEIJI, HIROTSUKA, MOTOHIKO. Clasificación: A23J3/16, A23J3/24.
UN PROCESO PARA LA PRODUCCION DE UN MATERIAL DE PROTEINA DE SOJA QUE COMPRENDE EL PASO DE CONGELAR LENTAMENTE UNA SOLUCION DE UNA PROTEINA DE SOJA TRATADA DE CALOR EN PRESENCIA DE UN METAL ALCALINOTERREOA, PRODUCE UN MATERIAL DE PROTEINA DE SOJA QUE COMPRENDE UNA ESTRUCTURA EN LA CUAL LAS CAPAS HAN CRECIDO ORIENTADAS A LO LARGO DE LOS CRISTALES DE HIELO NO CELULARES. EL MATERIAL DE PROTEINA DE SOJA PRODUCIDO POR EL PROCESO TIENE, EN LA CONDICION PURA, UN TACTO BUCAL EXTREMADAMENTE SUAVE TAL QUE SE DERRITE EN LA BOCA PERO, CUANDO SE CALIENTA, TIENE UN TACTO BUCAL EXTREMADAMENTE SIMILAR AL DE LA CARNE.
PROCESO PARA PREPARAR ALIMENTOS A BASE DE PROTEINA DE SOJA SIMILARES A HOJAS.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(16/02/1999). Inventor/es: AKAZAKI, KENICHI, TATSUBO, HIROKAZU. Clasificación: A23J3/16, A23L1/20, A23J3/22.
UN PROCESO PARA PREPARAR ALIMENTOS A BASE DE PROTEINA DE SOJA SIMILARES A HOJAS, COMPRENDE EL MOLDEADO DE UNA MEZCLA DE MATERIA PRIMA A BASE DE PROTEINA DE SOJA EN UNA HOJA Y SU IRRADIACION INTERMITENTE POR MICROONDAS. LOS ALIMENTOS A BASE DE PROTEINA DE SOJA SIMILARES A HOJAS OBTENIDOS, TIENEN ESTRUCTURA POROSA FINA CON CONSIDERABLE RESISTENCIA Y FLEXIBILIDAD Y SENSACION SUAVE EN LA BOCA. SE PUEDE DAR FACILMENTE EL GUSTO DESEADO A LOS ALIMENTOS A BASE DE PROTEINA DE SOJA SIMILARES A HOJAS HIRVIENDOLOS A CONTINUACION EN UN LIQUIDO SAZONADOR.
COMPOSICION DE MATERIA GRASA Y EMULSION DE ACEITE EN AGUA DE EFECTO ESPUMANTE.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(01/11/1997). Inventor/es: HIDAKA, HIROSHI, INAYOSHI, KUNIAKI, NISHIMOTO, TUGIO, YABUUCHI, SAYOKO. Clasificación: A23D9/00, A23D7/00, A23D7/02, A23D9/02.
UNA EMULSION DE ACEITE EN AGUA BATIDA QUE TIENE UNA EXCELENTE RESISTENCIA AL CALOR Y UNA BUENA CAPACIDAD DE DERRETIRSE SOBRE LA LENGUA, FRESCOR Y FRESCURA, Y UNA COMPOSICION GRASA MAS APROPIADA PARA SU PRODUCCION.LA COMPOSICION SE PREPARA MEZCLANDO UNA GRASA LAURICA O UN ACEITE ENDURECIDO DE ESTA CON UN ACIDO GRASO C16-C24 O SU ESTER O UN ACIDO RICO EN GLICERIDOS QUE TIENEN RESIDUOS DE ACIDO GRASOS, QUE EFECTUAN LA TRANSESTERIFICACION DE LA MEZCLA OBTENIDA PO UN METODO BIEN CONOCIDO EN PRESENCIA DE UNA LIPASA QUE TIENE UNA ESPECIFICIDAD PARA LAS POSICIONES 1 Y 3 DE LOS GLICERIDOS, Y SI ES NECESARIO CONDUCIR EL ENDURECIMIENTO EXTREMO POR EL METODO CONVENCIONAL, CON LO QUE UNA COMPOSICION GRASA QUE COMPRENDE GLICERIDOS QUE TIENE EL NUMERO TOTAL DE ATOMOS DE CARBONO DE LOS RESIDUOS DE ACIDO GRASO DE CONSTITUYENTE DE 38 O MENOS, 42 A 46, Y 48 O SUPERIOR, RESPECTIVAMENTE, EN CANTIDADES DE 25 A 50%, 25 A 40% Y 5 A 25%. LA EMULSION SE PREPARA A PARTIR DE ESTA COMPOSICION.
MATERIAL ALIMENTICIO TIPO HAMBURGUESA.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(16/04/1997). Inventor/es: YOKOYAMA, HIDEAKI, SUGANO, HIDEO. Clasificación: A23J3/10, A23J3/16, A23L1/32, A23L1/0522.
UN MATERIAL ALIMENTICIO TIPO HAMBURGUESA APROPIADO PARA RELLENAR CON UN RELLENO COMESTIBLE, COMPRENDE COMO INGREDIENTE PRINCIPAL PROTEINAS DE SOJA GRANULARES Y 0,5 HASTA 5 % EN PESO DE CASEINA COMO PESO EN SECO, 0,5 HASTA 6 % EN PESO DE CLARA DE HUEVO COMO PESO EN SECO, 0,2 HASTA 9 % EN PESO DE ALMIDON COMO PESO EN SECO Y 55 HASTA 79 % EN PESO DE AGUA BASADO EN EL PESO TOTAL DEL MATERIAL EN BRUTO Y ESTANDO SUSTANCIALMENTE EXENTO DE CARNE PICADA. UN ALIMENTO TIPO HAMBURGUESA QUE CONTIENE UN RELLENO COMESTIBLE PUEDE SER PREPARADO UTILIZANDO ESTE MATERIAL ALIMENTICIO.
UN PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR RELLENOS BATIDOS.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(01/07/1972). Clasificación: A23D7/02.
Resumen no disponible.
PROCEDIMIENTO PARA LA PRODUCCION DE PROTEINAS DE SOJA CON CAPACIDAD PARA LA FORMACION DE GEL.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(16/02/1969). Clasificación: A23J1/14.
Resumen no disponible.