CIP-2021 : A23L 7/13 : "Snacks" o similares obtenidos por fritura de una masa de cereales ya formada en aceite.
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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.
A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.
A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D).
A23L 7/00 Productos derivados de cereales; Productos a base de malta (productos a base de malta de leguminosas A23L 11/70 ); Su preparación o tratamiento (preparación de la malta para elaboración de cerveza C12C).
A23L 7/13 · · · "Snacks" o similares obtenidos por fritura de una masa de cereales ya formada en aceite.
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
Composiciones de harina de arroz.
(18/03/2020). Solicitante/s: Kellogg Europe Trading Limited. Inventor/es: VILLAGRAN, MARIA, DOLORES, MARTINEZ-SERNA, BRUNO, DAVID, JOSEPH, JR., BOIANO,Anthony,John, KUMAR,YASHWANT, KONG,CONSUELO.
Una mezcla seca para hacer un producto de aperitivo elaborado, en donde dicha mezcla seca comprende de un 15 % a un 100 % de una composición de harina de arroz que consiste en un 100 % de harina de arroz pregelatinizada y que tiene
a) un índice de absorción de agua de 6,0 a 7,5 y
b) una viscosidad máxima de 350 UVR a 500 UVR.
PDF original: ES-2796745_T3.pdf
(18/03/2020) 1. Producto alimentario caracterizado porque comprende:
- un cuerpo comestible materializado en fritura de una mezcla a base de harinas, sal y componentes adicionales, y
- un recubrimiento de chocolate.
2. Producto alimentario según reivindicación 1 que comprende un 40% en peso de cuerpo comestible y un 60% en peso de recubrimiento de chocolate.
3. Producto alimentario según cualquiera de las reivindicaciones anteriores donde el cuerpo comestible se encuentra materializado en fritura de una mezcla en cualquier proporción de:
- Harina de maíz,
- aceite de girasol,
- queso en polvo,
- aroma de humo,
- lactosa,
- sal,
- suero de leche en polvo, y
- potenciadores del…
Tortillas semirrígidas conformadas blandas.
(11/12/2019) Un artículo alimenticio envasado, que comprende:
a. un envase herméticamente sellado que contiene una tortilla semirrígida conformada blanda que se fija en una conformación tridimensional preformada adaptada para contener rellenos comestibles, en donde la conformación es distinta de plana y se selecciona de un tarro, un bol, una envoltura para tacos con fondo con conformación en U o cuadrado, una barca o canoa, un pan de pita, una flor, una tarta, un tubo, un sobre, una vaina, un bollo y un cono, siendo dicha tortilla conformada blanda tanto maleable como suficientemente rígida para mantener su conformación a temperatura ambiente, en donde la tortilla semirrígida conformada blanda está cocida, tiene un contenido de humedad…
(14/08/2019). Solicitante/s: GANEDEN BIOTECH, INC.. Inventor/es: FARMER, SEAN, BUSH,MICHAEL, LEFKOWITZ,ANDREW, MASKE,DAVID T.
Una composición de panadería de un almidón comestible y una bacteria Bacillus coagulans aislada, en donde dicha bacteria Bacillus coagulans aislada comprende entre 0,01 % y 10 % en peso de dicho producto de panadería, en donde dicha bacteria Bacillus coagulans aislada es la cepa GBI-30 (Número de denominación de ATCC PTA- 6086), en donde dicha bacteria Bacillus coagulans aislada está en la forma de una espora, una célula vegetativa, o una mezcla de células vegetativas y esporas y en donde la composición de panadería se calentó a 149 a 246 ºC (300 a 475 ºF) durante 5 minutos a una hora.
PDF original: ES-2745817_T3.pdf
PRODUCTO ALIMENTARIO EXTRUIDO, SIMILAR A PAPAS FRITAS Y PROCEDIMIENTO DE PREPARACIÓN.
(23/05/2019). Solicitante/s: UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE CHILE. Inventor/es: ALMENDARES CALDERON,Laura del Carmen, ROMAN MIRANDA,José Manuel.
La presente invención se refiere a un producto alimenticio extruido, símil a papa frita en forma de bastón, con mejoras en las características tecnológicas al someter el alimento al proceso de fritura, obteniéndose como producto final un símil a papa frita con bajo contenido en grasas. La invención también se refiere al procedimiento para preparar el producto alimenticio extruido símil a papa frita.
Método para la reducción de asparagina en un material alimenticio.
(07/11/2018) Un método para reducir el nivel de acrilamida en un producto alimenticio a base de material alimenticio que contiene asparagina, en donde dicho material alimenticio comprende material alimenticio a base de tubérculo, material alimenticio a base de raíz o combinaciones de los mismos, que comprende:
cocinar un material alimenticio que contiene asparagina mediante exposición al vapor;
enfriar el material alimenticio cocinado que contiene asparagina hasta una temperatura de menos de 70 °C, en donde el material alimenticio que contiene asparagina se enfría mediante un proceso continuo, en donde el proceso de enfriamiento continuo comprende enfriar el material alimenticio…
Métodos para reducir la asparagina en un componente de masa alimentaria.
(09/10/2018). Solicitante/s: Kellogg Europe Trading Limited. Inventor/es: CORRIGAN, PATRICK, JOSEPH.
Un método para la producción de un producto alimentario basado en masa con un nivel de acrilamida reducido hasta menos de 100 ppb, que comprende
proporcionar una enzima reductora de asparagina en combinación con al menos un componente de masa alimentaria que contiene asparagina en un medio, en el que el medio comprende un emulsionante, agua, la enzima y el al menos un componente de masa alimentaria que contiene asparagina, ajustando la actividad de agua del medio de manera que la actividad de agua sea mayor de 0,99, y permitiendo que la enzima reaccione hasta que el nivel de asparagina se reduzca al menos un 95 %;
calentar el componente de masa alimentaria; y
dar forma al componente de masa alimentaria en un producto alimentario basado en masa.
PDF original: ES-2685441_T3.pdf
Producto alimentario corrugado de alta amplitud y procedimiento de fabricación del mismo.
(09/05/2018). Solicitante/s: FRITO-LAY NORTH AMERICA, INC.. Inventor/es: MICHEL,ENRIQUE, BARBER KEITH ALAN, FISCHER,DEBORAH, HILDEBRAND,JOHN.
Un producto alimentario ondulado que comprende:
un primer lado y un segundo lado, donde el primer lado comprende un primer patrón ondulado y el segundo lado comprende un segundo patrón ondulado, donde el primer y el segundo patrones ondulados comprenden una pluralidad de picos y donde el segundo patrón ondulado está sustancialmente en fase con el primer patrón ondulado, y donde el producto alimentario comprende un momento de inercia de área normalizado de entre 20 x 10-8 m3 y 160 x 10-8 m3 y un factor de deshidratación de menos de 1,7 y un grosor total que varía de 5,84 mm a 11,94 mm; donde al menos uno de los picos comprende una amplitud que varía de 2,54 mm a 8,64 mm.
PDF original: ES-2676536_T3.pdf
Productos de aperitivo fabricados nutritivos.
(29/11/2017). Solicitante/s: Kellogg Europe Trading Limited. Inventor/es: EKANAYAKE, ATHULA, BUNKE, PAUL, RALPH, PROSISE, ROBERT, LAWRENCE, HAMMOND,Priscilla G, LIN,Peter Yen-Chih, SCHNUR,Sharon Lee.
Un chip de aperitivo que comprende:
a) de 20 % a 50 % de material vegetal derivado de zanahorias;
b) de 40 % a 65 % de material de almidón hecho de tapioca en el que al menos el 40 % del material de almidón está pregelatinizado;
c) de 0,1 % a 0,3 % de agua; y
d) de 1 % a 20 % de ingredientes seleccionados del grupo que consiste en aromatizantes naturales o artificiales, gachas de avena, frutas, nueces, potenciadores del sabor, grasas y aceites, edulcorantes naturales, edulcorantes artificiales, grasas o aceites no digeribles, vitamina o minerales y mezclas de los mismos.
PDF original: ES-2659664_T3.pdf
Métodos para hacer composiciones con harina de arroz y almidón de maíz.
(23/08/2017) Un método para preparar un producto de aperitivo fabricado, que comprende las etapas de preparar una masa mezclando de 50% a 85% en peso de una mezcla seca y 15% a 50% en peso de agua añadida;
formar una lámina de masa;
formar la lámina de masa hasta una pieza de aperitivo; y
freír la pieza de aperitivo hasta que esté crujiente para formar un producto de aperitivo fabricado, en donde dicha mezcla seca comprende de 15% a 100% de una composición de harina de arroz, consistiendo dicha composición de harina de arroz en:
a) de 20% a 95%, en peso, de una harina de arroz que tiene un Índice de Absorción de Agua (WAI) de 2,6 a 9;…