CIP-2021 : A21D 13/32 : rellenos o para ser rellenos después de hornear, p. ej. sandwiches.
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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.
A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO.
A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION.
A21D 13/00 Productos de panadería terminados total o parcialmente.
A21D 13/32 · · rellenos o para ser rellenos después de hornear, p. ej. sandwiches.
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
Método para fabricar un artículo de bollería combinado de buena conservación.
(18/12/2019). Solicitante/s: BAHLSEN GMBH & CO. KG. Inventor/es: BRETSCHNEIDER, UWE DR., WURST,THOMAS, SCHIMMELPFENNIG-WIECHELL,STEFAN.
Método de fabricación de un cuerpo moldeado de chocolate como capa de relleno para un artículo de bollería combinado de buena conservación, que comprende los pasos siguientes:
habilitar una porción de chocolate sobre un dispositivo portador ,
moldear la porción de chocolate hasta obtener un cuerpo moldeado de chocolate que forma un contorno exterior de la capa de relleno por medio de un primer útil de moldeo y un segundo útil de moldeo ,
definiéndose por el primer útil de moldeo una forma de un perímetro del cuerpo moldeado de chocolate y
definiéndose por el segundo útil de moldeo una forma de una cavidad del cuerpo moldeado de chocolate , rellenándose un espacio interior de la cavidad en al menos un paso de trabajo siguiente.
PDF original: ES-2770725_T3.pdf
Un producto alimenticio de tipo salchicha que comprende una abertura central y su método de preparación.
(25/09/2019). Ver ilustración. Solicitante/s: Circle B Enterprises Holding Company, Inc. Inventor/es: BEDELL,DONALD C.
Producto alimenticio que comprende:
un cuerpo principal generalmente cilíndrico;
una abertura central abarcada por dicho cuerpo principal; y
al menos un condimento , estando dicho condimento dentro de dicha abertura central;
caracterizado porque dicho cuerpo principal comprende una salchicha cruda que es necesario cocinar antes de comerse, dicho cuerpo principal es toroidal mediante lo cual dicha abertura central es externa al cuerpo principal y está abarcada de ese modo, y porque se sostiene dicho al menos un condimento dentro de dicha abertura central y es de un tipo añadido normalmente después de prepararse y servirse la salchicha a un usuario final.
PDF original: ES-2749375_T3.pdf
Proceso para la fabricación de un producto alimentario compuesto y producto alimentario.
(14/08/2019) Procedimiento de fabricación de un producto alimentario compuesto , que comprende etapas que consisten en:
- formar un producto de tipo pan por cocción de una masa , siendo la composición de la masa tal que, tras la cocción, el pan presenta una Aw (actividad del agua) mayor de 0,90 y un índice de humedad comprendido entre 25 y 50 %, y enfriar dicho producto de pan ; y
- formar un relleno de tipo preparación de queso, que tiene una Aw (actividad del agua) mayor de 0,95 y un índice de humedad comprendido entre 40 y 70 %, y enfriar dicho relleno ;
caracterizado por que, el procedimiento incluye además etapas que consisten en:
- combinar el pan y el relleno por inyección del relleno en frío en el pan para formar un producto alimentario…
Producto compuesto que contiene una composición de relleno con cereales integrales.
(03/07/2019) Un producto compuesto que contiene una composición de relleno formada por
- un contenido de grasa superior al 15% en peso de la composición de relleno; y
- una composición de cereales integrales hidrolizados constituida por uno o más componentes de cereales integrales digeridos enzimáticamente mediante al menos una alfa-amilasa que no tiene actividad hidrolítica sobre las fibras dietéticas cuando está activada y mediante una proteasa que no tiene actividad hidrolítica sobre las fibras dietéticas cuando está activada, de manera que el componente o los componentes de cereales integrales incluyen el germen, el endospermo y el…
Método para producir rellenos de baja actividad de agua.
(12/06/2019) Un método para elaborar un relleno, comprendiendo el método:
calentar el componente graso a una temperatura de 5,56 °C (10 °F) a 11,11 °C (20 °F) por encima del punto de fusión del componente graso;
combinar el componente graso con una fuente de azúcar y mezclar continuamente el componente graso y la fuente de azúcar mientras se mantiene la temperatura de 5,56 °C (10 °F) a 11,11 °C (20 °F) por encima del punto de fusión del componente graso para formar una suspensión acuosa;
introducir la suspensión acuosa a una temperatura de 5,56 °C (10 °F) a 11,11 °C (20 °F) por encima del punto de fusión del componente graso en un intercambiador de calor de superficie raspada;
enfriar la suspensión acuosa en el intercambiador de calor de superficie raspada a una velocidad de refrigeración…
Procedimiento para la producción de un aperitivo de chocolate y aperitivo que puede obtenerse utilizando este procedimiento.
(02/04/2019) Un procedimiento para la producción de un aperitivo que comprende un producto de panadería de bizcocho esponjoso en forma de un panecillo oblongo, relleno con una capa de chocolate en forma de una tableta, que comprende las etapas de:
a) poner a disposición un producto semiacabado en forma de un panecillo oblongo, obtenido a partir de una masa a base de harina, fermentada con levadura natural,
b) hornear dicho producto semiacabado, obteniendo un producto de panadería en forma de un panecillo oblongo que tenga un contenido de humedad comprendido entre 22 % y 24 % en peso del peso total de dicho producto de panadería,
c) inyectar una solución hidroalcohólica en dicho producto de panadería, mientras que…
Composición alimenticia texturada blanda con carbohidratos de disposición lenta.
(30/01/2019). Solicitante/s: INTERCONTINENTAL GREAT BRANDS LLC. Inventor/es: COLEMAN,EDWARD C, OKONIEWSKA,MONIKA, PAGE,EDOUARD, GRUNTORADOVA,LENKA.
Un producto con textura blanda que comprende:
(a) una galleta dulce que tiene un contenido en slowly available glucose (glucosa de disposición lenta - SAG) superior a 12 g por 100 g de galleta dulce y una actividad de agua inferior a 0,3; y
(b) un relleno que tiene una actividad de agua de 0,6 o superior,
en donde la galleta dulce y el relleno se combinan para formar un producto con textura blanda que tiene una actividad de agua de 0,4 a 0,8, una relación de fuerza residual superior a 32 y una SAG superior a 12.
PDF original: ES-2719795_T3.pdf
(21/01/2019). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: GREINER,STEVEN P, DODD,KRISTIN N, CONWAY,BERNARD WILLIAM, YOST,RACHEL MICHELLE, FOSTER,LISA A, STOCKWELL,PATRICIA.
Producto a base de pizza de doble borde, que comprende:
un borde inferior que forma una base;
un borde superior situado sobre el borde inferior , donde al menos un 20% de los cantos periféricos de los bordes superior e inferior están espaciados uno de otro definiendo un hueco o espacio entre ellos;
una primera capa de salsa directamente adyacente a una cara superior del borde inferior , comprendiendo la capa de salsa aproximadamente un 50% en peso de agua o menos;
una segunda capa de salsa aplicada directamente adyacente al borde superior sobre una cara inferior del mismo y situada entre los bordes superior e inferior , teniendo la capa de salsa una concentración de agua del 47% en peso o mayor;
y al menos un ingrediente entre la primera capa de salsa y la segunda capa de salsa.
PDF original: ES-2697024_T3.pdf
Composición de relleno aireada.
(14/11/2018). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: VIEIRA,JOSELIO BATISTA.
Una composición de relleno que comprende una emulsión de agua en aceite aireada químicamente que comprende una fase grasa y una fase acuosa, comprendiendo dicho relleno aireado menos de un 30 % p/p de grasa y teniendo una actividad acuosa Aw inferior a 0,65.
PDF original: ES-2689489_T3.pdf
Producto alimenticio industrial con alta actividad de agua y relleno y libre de conservantes y emulsionantes.
(25/04/2018) Un método para producir un producto alimenticio industrial listo para el consumo de preparación rápida, con actividad de agua mínima de 0,80 y que comprende un relleno, libre de conservantes, de agentes colorantes y de emulsionantes, caracterizado porque comprende las etapas de proceso de;
a) preparación y cocción de un producto de panadería
, b) para preparar el relleno ,
1) obtener el relleno mediante agitación de grasa en 10-20 % en peso, edulcorante en 20-50 % en peso, agua en 15-30 % en peso, leche deshidratada libre de grasa en 10-20 % en peso, espesante en 0,1-1 % en peso, humectante en 2-10 % en peso, almidón en 1-5 % en peso, sal en 0-1 % en peso, aroma en 0-1 % en peso y mediante la ejecución de procesos de condensación-pasteurización-homogeneización dentro de una sola unidad,…
Producto alimenticio con relleno de gran cantidad de cultivos lácticos vivos.
(09/08/2017). Solicitante/s: GENERALE BISCUIT. Inventor/es: AYMARD, PIERRE, GRUNTORADOVA,LENKA.
Un producto alimenticio que comprende una parte de galleta y una parte de relleno, incluyendo la parte de relleno un relleno con base de agua y un relleno anhidro con cultivos lácticos vivos, en donde el relleno con base de agua y el relleno anhidro son distintos, y en donde el relleno anhidro tiene un conteo celular de cultivos lácticos por gramo del relleno anhidro de al menos 105 ufc/g, preferiblemente 106 ufc/g, más preferiblemente 107 ufc/g, presentando el producto alimenticio una velocidad de deterioro de los cultivos lácticos de como máximo 0,25 log10 ufc/g de relleno anhidro al mes.
PDF original: ES-2644073_T3.pdf
