(16/08/2008). Solicitante/s: ALBERT PALANCA,VICENTE. Inventor/es: ALBERT PALANCA,VICENTE.

Licor de horchata de chufa.#Consiste en una mezcla triturada de:#Chufas hinchadas o chufas remojadas entre 10 y 25% en peso#Canela entre 0,01 y 0,9% en peso#Corteza de limón entre 0,01 y 0,9% en peso#Agua entre 40 y 70% en peso#que se tamiza y se presiona la materia sólida retenida en los tamices hasta que quede escurrida, tras lo que se procede a la adición de#Alcohol entre el 5 y 40% en peso#Azúcar entre el 5 y 20% en peso.#De aplicación en la fabricación de licores de chufa o de horchata.

(16/03/2006). Solicitante/s: UNIVERSIDAD DE ALMERIA. Inventor/es: RODRIGUEZ VICO,FELIPE, LAS HERAS VAZQUEZ,FRANCISCO J., CLEMENTE JIMENEZ,JOSEFA MARIA, MARTINEZ RODRIGUEZ,SERGIO, MADRID ROMERO,PEDRO, MINGORANCE CAZORLA,LYDIA.

Procedimiento de fermentación dirigida y su aplicación en la obtención de nuevas bebidas derivadas de zumo de naranja natural. El procedimiento consiste en la. fermentación del zumo de naranja natural mediante dos levaduras, que se adicionan al zumo secuencialmente, dando lugar a dos diferentes fases en las que se separa la producción de productos aromáticos y saborizantes de la formación de etanol. Para la primera fase se utiliza una cepa seleccionada de la levadura Pichia fermentans, mientras que en la segunda fase se utiliza una cepa de la levadura Saccharomyces cerevisiae. Alternativamente, la fermentación se lleva a cabo en una sola fase con la levadura Pichia fermentans sustituyéndose la segunda fase por una incorporación directa del etanol.

(01/10/2005). Solicitante/s: JUNTA DE EXTREMADURA INSTITUTO TECNOLOGICO AGROALIMENTARIO. Inventor/es: VALDES SANCHEZ,MARIA ESPERANZA, HERNANDEZ MENDEZ,MARIA TERESA.

Procedimiento para la obtención de un aguardiente de higos secos y producto así obtenido. Comprende la elaboración de un fermentado de higos secos con una levadura del género Saccharomyces cerevisiae, y destilación del fermentado, para recoger la fracción correspondiente al aguardiente de higos deseado. Aplicación en el sector industrial de la Enología.

(16/05/2005). Solicitante/s: UNIVERSIDAD DE CASTILLA-LA MANCHA. Inventor/es: HERNANDEZ GOMEZ,LUIS FERNANDO, UBEDA IRANZO,JUAN FRANCISCO, BRIONES PEREZ,ANA ISABEL.

El proceso de elaboración del aguardiente consta de varias etapas: - Obtención del zumo - Fermentación - Destilación - Maceración del destilado con trozos de melón. En la primera etapa se acondicionan los frutos lavándose con agua, se molturan obteniéndose una pasta que se prensa consiguiéndose un zumo con buenas cualidades para su fermentación. Posteriormente se fermenta el zumo con una levadura vínica comercial (UCLM 325) dando como resultado un fermentado de aproximadamente 5% v/v, el cual se destila en un alambique de cobre tipo La Charente. La destilación se realiza en dos fases: primera destilación y segunda destilación o "repasado". Trozos de melón junto con sus pipas se maceran durante varios días en el aguardiente obtenido para aumentar las cualidades organolépticas del producto final. Con este procedimiento se pretende diversificar el mercado del melón que, mayoritariamente, es el del consumo en fresco.

(16/09/2004). Solicitante/s: HEINEKEN ITALIA S.P.A. PLASMON DIETETICI ALIMENTARI S.R.L. Inventor/es: MACCAGNAN, GIOVANNI, PAT, ANTONIO, COLLAVO, FRANCESCO, RAGG, GIAN LUCA, BELLINI, MARINA PIERANNA.

LA INVENCION SE REFIERE A UNA CERVEZA EXENTA DE GLUTEN, OBTENIDA A PARTIR DE UNA MEZCLA DE MATERIALES DE PARTIDA, QUE COMPRENDE AL MENOS UN CEREAL EXENTO DE GLUTEN Y ENZIMAS PARA SACARIFICAR EL ALMIDON CONTENIDO EN DICHO CEREAL, QUE SE ESCOGE PREFERIBLEMENTE A PARTIR DEL GRUPO FORMADO POR ALFORFON, SORGO Y PANIZO, Y ES VENTAJOSAMENTE ALFORFON. DICHA CERVEZA SE OBTIENE MEDIANTE UN PROCEDIMIENTO QUE COMPRENDE UNA FASE DE SACARIFICACION DE UNA MEZCLA QUE COMPRENDE AL MENOS UN CEREAL EXENTO DE GLUTEN Y ENZIMAS DE SACARIFICACION, ESPECIALMENTE ENZIMAS AMILOLITICAS Y GLUCANASA, Y ES ESPECIALMENTE ADECUADA PARA SU CONSUMO POR INDIVIDUOS INTOLERANTES AL GLUTEN.

(01/12/2003). Solicitante/s: UNIVERSIDADE DE VIGO. Inventor/es: MURADO GARCIA,MIGUEL ANXO, PASTRANA CASTRO,LORENZO MIGUEL, TORRADO AGRASAR,ANA, LOPEZ MACIAS,CRISTINA, GONZALEZ FERNANDEZ,PILAR.

Procedimiento para la obtención de un aguardiente a partir de fermentados de castaña. El procedimiento consiste en destilar la masa resultante de realizar de forma simultánea la hidrólisis enzimática del almidón de castaña y la fermentación de la glucosa así generada con una levadura seleccionada en ausencia de una fase liquida libre. El resultado de tal proceder es un destilado de entre 30 y 50 grados alcohólicos y con niveles de metanol, alcoholes superiores y otros compuestos volátiles que garantizan tanto la ausencia de defectos organolépticos como la seguridad alimentaria del producto. El procedimiento y su producto de aplicación son de interés en industrias transformadoras de la castaña y en destilerías.

(01/03/2003). Solicitante/s: MINGORANCE CAZORLA,LIDIA MOLINA RUIZ,JOSE MARIA CLEMENTE JIMENEZ,JOSEFA MARIA LAS HERAS VAZQUEZ,FRANCISCO J. RODRIGUEZ VICO,FELIPE. Inventor/es: RODRIGUEZ VICO,FELIPE, LAS HERAS VAZQUEZ,FRANCISCO J., CLEMENTE JIMENEZ,JOSEFA MARIA, MINGORANCE CAZORLA,LIDIA, MOLINA RUIZ,JOSE MARIA.

Procedimiento para la obtención de un producto derivado del zumo de naranja que implica la modificación de su composición química por un proceso de fermentación dirigida y natural mediante el empleo de levaduras alcoholeras que consiste en la extracción de zumo con bajo contenido en aceite esencial y clarificación hasta un nivel máximo de pulpa del 15%; pasteurización del zumo de naranja por calentamiento hasta 80° centígrados durante 12 segundos; inoculación del zumo con un cultivo de microorganismos; incubación del material permitiendo el intercambio de aire estéril y la salida de CO2; adición de sacarosa y conservación.

(16/11/2001). Solicitante/s: DSM N.V.. Inventor/es: GROENENDAAL, JAN, WILLEM.

LA PRESENTE INVENCION SE REFIERE A COMPOSICIONES DE LEVADURA SECA GRANULAR PARA USO EN LA PRODUCCION DE PRODUCTOS DE PANADERIA Y CERVEZAS. EN PARTICULAR LA INVENCION PROPORCIONA UNA COMPOSICION DE LEVADURA SECA GRANULAR QUE TIENE UN CONTENIDO DE HUMEDAD NO MAYOR DE UN 8 % (W/W) Y QUE CONTIENE ALREDEDOR DE 0,1 HASTA 8 % (W/W) DE UN AGENTE QUE MEJORA EL PAN, EN LAS QUE LA LEVADURA SECA ESTA PRESENTE EN FORMA GRANULAR Y EL AGENTE PARA MEJORAR EL PAN ESTA PRESENTE EN UNA FORMA SELECCIONADA DE (A) UN GRANULADO QUE TIENE SUSTANCIALMENTE EL MISMO TAMAÑO DE GRANO QUE LA LEVADURA SECA, Y (B) UN REVESTIMIENTO SOBRE LOS GRANULOS DE LEVADURA SECA EN FORMA DE UNA PELICULA O DE PARTICULAS ADHERIDAS.

(16/03/2000). Solicitante/s: OSBERGER, WALTRAUD. Inventor/es: OSBERGER, HELMUT, SEN., OSBERGER, HELMUT, JR.

LA INVENCION TRATA DE UNA BEBIDA QUE CONTIENE LEVADURA Y CELULAS VIVAS, BASADA EN LECHE, HARINA, MIEL Y/O VERDURAS. LA BEBIDA SE OBTIENE MEZCLANDO UNA CANTIDAD DE LEVADURA ACORDE CON LA CANTIDAD DE LIQUIDO DE LA BEBIDA BASE, QUE CONTIENE LECHE, PRODUCTO LACTEO, MIEL, HARINA Y/O VERDURAS, DEJANDO FERMENTAR LA MEZCLA DURANTE EL PERIODO DE TIEMPO QUE SE DESEE. LA BEBIDA DE CELULAS VIVAS PUEDE SER FACILMENTE PREPARADA POR EL PROPIO CONSUMIDOR Y SER ENRIQUECIDA ADICIONALMENTE CON SUSTANCIAS AROMATICAS, MINERALES Y/O VITAMINAS. EL ENVASE PARA LA FABRICACION DE LA BEBIDA DE LEVADURA Y CELULAS VIVAS ESTA COMPUESTO DE CIERTA CANTIDAD ENVASADA DE LECHE, PRODUCTO LACTEO, MIEL, HARINA Y/O VERDURA EN FORMA DE BEBIDA, CONCENTRADO O EN SECO, ADEMAS DE LA OPORTUNA CANTIDAD DE LEVADURA.

(16/03/1999). Solicitante/s: GONZALEZ MOLINER, JUAN PASCUAL.

PRODUCTO ALIMENTICIO A BASE DE GRANOS DE KEFIR, PROCEDIMIENTO PARA SU PREPARACION Y APLICACIONES. EL PRODUCTO ES EL LIQUIDO ESPUMOSO PROCEDENTE DE LA FERMENTACION DE GRANOS DE KEFIR EN AGUA. EL PROCEDIMIENTO COMPRENDE: A) MEZCLAR GRANOS DE KEFIR, AZUCAR Y AGUA JUNTO CON FRUTOS SECOS, SABORIZANTES, AROMATIZANTES Y CONSERVANTES, SIENDO LA PROPORCION DE GRANOS DE KEFIR DE 10-30% DEL TOTAL DE LA MEZCLA; B) DEJAR FERMENTAR LA MEZCLA A UNA TEMPERATURA COMPRENDIDA ENTRE 20 Y 25C DURANTE 48-72 HORAS CON AGITACION ESPORADICA; C) FILTRAR LA MEZCLA. EL PRODUCTO TIENE APLICACION EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.

(16/01/1999). Solicitante/s: LEIPOLD, DIETER. Inventor/es: PETER, SIGRID.

PARA OBTENER UNA BEBIDA REFRESCANTE LIBRE DE ALCOHOL SE DISPONE DE TAL MODO, QUE (A) UNA SOLUCION ACUOSA CONTENIENDO UNA FUENTE DE NITROGENO PARA NUTRICION DE MICROORGANISMOS SE PREPARA Y, SI ESTA SOLUCION NO CONTIENE GLUCOSA O NINGUN OTRO COMPONENTE TAL COMO AZUCAR O NO CONTIENE UNA CANTIDAD SUFICIENTE, SE MEZCLA CON GLUCOSA Y/O AZUCAR A PARTIR DE LO CUAL PUEDE SER LIBERADA GLUCOSA; (B) LA SOLUCION OBTENIDA (A) SE MEZCLA CON UN MICROORGANISMO CAPAZ DE CONVERTIR LA GLUCOSA EN ACIDO GLUCONICO, Y LA GLUCOSA ES AL MENOS PARCIALMENTE FERMENTADA, Y (C) DESPUES DE QUE LA FERMENTACION HA SIDO COMPLETADA, AL MENOS 15 MMO/L DEL ACIDO GLUCONICO SE CONVIERTE EN EL GLUCONATO CORRESPONDIENTE MEDIANTE ADICION DE UNA SAL MINERAL DE ALCALINIZACION.

(01/07/1997). Solicitante/s: PERNOD-RICARD. Inventor/es: GIRARD, PATRICK, VLADESCU, BARBU DINU VLADIMIR.

LA PRESENTE INVENCION SE REFIERE A UN PROCESO DE PRODUCCION DE ACIDO ANTRANILICO Y DE ANTRANILATO DE METILO EMPLEANDO MUTANTES DE SACCHAROMYCES CEREVISIAE Y LA UTILIZACION DE ESTOS MUTANTES EN LA ELABORACION DE BEBIDAS FERMENTADAS. SEGUN LA INVENCION, SE UTILIZA UN MUTANTE DE UNA CEPA DE LEVADURA SACCHAROMYCES CEREVISIAE AUXOTROFA PARA EL TRIPTOFANO, BLOQUEADO EN LA ETAPA CATALIZADA POR LA 5-P-RIBOSILANTRANILATO TRANSFERASA Y QUE PRESENTA UNA ANTRANILATO SINTASA INSENSIBLE AL RETROINHIBICION POR EL TRIPTOFANO.

(16/10/1996). Solicitante/s: SUNTORY LIMITED. Inventor/es: TORII, KAZUYUKI, SATO, KENJI.

UN PROCESO PARA LA PRODUCCION DE UNA BEBIDA ALCOHOLICA QUE SE OBTIENE POR FERMENTACION ALCOHOLICA POR MEDIO DE LEVADURA, CARACTERIZADO POR EL EMPLEO DE FOSFOLIPASA QUE ACTUA EN MATERIALES FERMENTABLES ANTES DE LA FERMENTACION, PARA MEJORAR EL SABOR DE LA BEBIDA ALCOHOLICA. LA FOSFOLIPASA ACTUA PARA REDUCIR LA MALA INFLUENCIA DE LOS ACIDOS GRASOS NO SATURADOS EN LA LEVADURA.

(01/04/1995). Solicitante/s: CULTOR LTD.. Inventor/es: LOMMI, HEIKKI, AHVENAINEN, JUHA.

DE ACUERDO CON LA INVENCION, SE INMOVILIZAN CELULAS DE LEVADURA SOBRE UN PORTADOR SUBSTANCIALMENTE IMCOMPRESIBLE, TENIENDO PROPIEDADES DE INTERCAMBIAR ANIONES. LA LEVADURA INMOVILIZADA SE PUEDE USAR ENTONCES PARA FERMENTAR UN SUBSTRATO CONTENIENDO AZUCAR. EL PORTADOR DE LEVADURA INMOVILIZADA SE PUEDE REGENERAR.

(01/02/1994). Solicitante/s: TURNAUER, HERBERT. Inventor/es: TURNAUER, HERBERT.

UNA BEBIDA CARBONICA, QUE SIRVE COMO ESTIMULANTE PARA EL HOMBRE, CONTIENE, COMO PRINCIPAL COMPONENTE, UN PRODUCTO DE FERMENTACION A BASE DE LUPULO Y MALTA, ESPECIALMENTE CERVEZA, ASI COMO ADITIVOS QUE ESTIMULAN EL ORGANISMO HUMANO, COMO LA CAFEINA Y SIMILARES. EVENTUALMENTE, LA BEBIDA PUEDE CONTENER TAMBIEN COLORANTES AUTORIZADOS PARA EL USO EN ALIMENTOS, DESTINADOS A COLOREAR LA BEBIDA PARA DARLE UN TONO DE COLOR DESEADO.

(16/11/1991). Solicitante/s: PERNOD-RICARD. Inventor/es: BOIDRON, JEAN-NOEL, CARUANA, CHRISTIAN, LAFON-LAFOURCADE, SUZANNE, RIBEREAU-GAYON, PASCAL.

Bebidas aromáticas obtenidas por fermentación a partir de mosto o zumo de uva,que presentan un sabor y un aspecto parecidos a los del vino, caracterizadas porque contienen: -de un 3 a un 7% en volumen de alcohol,y -de un 5 a un 15g/l deácido glucónico.

(01/09/1989). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: VLADIMIR, KALINA.

PROCEDIMIENTO Y APARATO PARA LA PRODUCCION DE ALCOHOL. EL PROCEDIMIENTO SE LLEVA A CABO EN CONTINUO CON UN APARATO QUE COMPRENDE VARIOS FERMENTADORES DE CIRCULACION Y UN DECANTADOR DISPUESTOS EN CASCADA. EL CRECIMIENTO DE UNA LEVADURA FLOCULANTE SE FAVORECE EN EL PRIMER FERMENTADOR Y SE IMPIDE EN LOS SIGUIENTES. NO SE RECICLA NINGUNA LEVADURA.

(01/07/1989). Solicitante/s: LA COMPAGNIE VITICOLE ET FERMIERE EDMOND ET BENJAMIN DE ROTHSCHILD S.A. Inventor/es: COLIN, GERARD, CONROY, MICHAEL.

PROCEDIMIENTO DE OBTENCION DE BEBIDAS ALCOHOLICAS A PARTIR DE UN ZUMO VEGETAL. CONSISTE EN TOMAR UN ZUMO VEGETAL, OBTENIDO POR PRENSADO DE AL MENOS UN VEGETAL, EN REGULAR SU PH ANTES DE SOMETERLO A UN TRATAMIENTO CON SULFITO, EN CLARIFICARLO Y LUEGO EN SOMETERLO A UNA MICROFILTRACION SOBRE UNA MEMBRANA. EL ZUMO MICROFILTRADO SE SOMETE A UNA FERMENTACION ALCOHOLICA CONTROLADA, BAJO ATMOSFERA DE GAS CARBONICO. ESTE PROCEDIMIENTO CONDUCE A LA OBTENCION DE NUEVAS BEBIDAS ALCOHOLICAS CON PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS MUY AGRADABLES. UNA INSTALACION PARA LA PUESTA EN PRACTICA INDUSTRIAL DEL PROCEDIMIENTO APLICADO A LA CAÑA DE AZUCAR CONDUCE A UN VINO DE CAÑA Y A UN AGUARDIENTE PURO DE CAÑA.

(16/12/1988). Ver ilustración. Solicitante/s: BUSQUE MARCOS, FRANCISCO.

INSTALACION DE ALQUITARAS, PARA LA OBTENCION DE AGUARDIENTES DE ORUJO. CONSISTE EN DISPONER, A LO LARGO DE UN TEORICO EJE, LAS CORRESPONDIENTES ALQUITARAS, PREFERENTEMENTE SEGUN UNA INSTALACION AL TRESBOLILLO, YENDO DISPUESTA CADA ALQUITARA EN UNA ESTRUCTURA A MODO DE PORTICO, CON MEDIOS PARA SU MANIPULACION, CALENTAMIENTO, ETC., A LA VEZ QUE A LA SALIDA DE CADA ALQUITARA EXISTE UNA MIRILLA DE CONTROL Y UN CALDERIN CON UN NIVEL DE CONTROL Y UN GRIFO DE MUESTRAS, CALDERIN QUE ESTA EN RELACION CON SENDAS VALVULAS, LAS CUALES PERMITEN EL SELECTIVO PASO HACIA UNA U OTRA TUBERIA QUE LLEVAN LOS CONDENSADOS HACIA LOS CORRESPONDIENTES DEPOSITOS, UTILIZANDOSE ASI UNA CONDUCCION PARA LOS CONCESADOS DESECHABLES, COMO SON EL METILICO INICIAL Y LOS RESTOS FINALES; MIENTRAS QUE LA OTRA SE DESTINA AL AGUARDIENTE APROVECHABLE COMO TAL.

(16/05/1984). Solicitante/s: THE MOLSON COMPANIES LIMITED.

PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCION DE UNA BEBIDA ALCOHOLICA DE SABOR NEUTRO.COMPRENDE LAS SIGUIENTES OPERACIONES: PRIMERA, SE AMASA UNA MALTA CERVECERA MODIFICADA, NORMALIZADA, CON LUPULO Y AGUA A UNA TEMPERATURA COMPRENDIDA ENTRE 40 Y 45 GRADOS, DURANTE UN PERIODO DE TIEMPO DE 10 A 30 MINUTOS Y A CONTINUACION SE ELEVA LA TEMPERATURA A 60 GRADOS APROXIMADAMENTE, PARA OBTENER UN MOSTO; SEGUNDA, SE MEZCLA EL MOSTO OBTENIDO, EN UNA CANTIDAD COMPRENDIDA ENTRE UN 2 Y UN 20, CON UN CARBOHIDRATO FERMENTABLE Y AGUA A UNA TEMPERATURA COMPRENDIDA ENTRE 80 Y 90 GRADOS, PARAOBTENER UNA SOLUCION FERMENTABLE; TERCERA, SE ENFRIA LA SOLUCION OBTENIDA A UNA TEMPERATURA COMPRENDIDA ENTRE 14 Y 20 GRADOS, SE TRATA LA SOLUCION ENFRIADA CON LEVADURA DE CERVEZA Y SE FERMENTA LA SOLUCION DURANTE 4 A 8 DIAS A UNA TEMPERATURA COMPRENDIDA ENTRE 14 Y 20 GRADOS; Y POR ULTIMO, SE ENFRIA LA SOLUCION FERMENTADA A CERO GRADOS DURANTE 4 A 7 DIAS Y A CONTINUACION SE FILTRA EL PRODUCTO OBTENIDO.

(01/09/1982). Solicitante/s: SOCIETE GENERALE DES EAUX MINERALES DE VITTEL.

PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACION DE UNA BEBIDA GASEOSA AZUCARADA, TIPO SODA AROMATIZADA. SE REALIZA UNA MEZCLA DE AGUA, AZUCAR, LEVADURAS Y UN ACIDIFICANTE, TAL COMO CREMA DE TARTRATO. SE AGREGAN EXCITADORES DE FERMENTACION,TALES COMO FOSFATO AMONICO Y TIAMINA. SE DEJA QUE SE EFECTUE LA FERMENTACION, A UNA TEMEPERATURA DE 30 A 35 C, DURANTE UN TIEMPO ENTRE 10 Y 20 HORAS, HASTA QUE EL 15 POR 100 DEL AZUCAR INICIAL SE HAYA TRANFORMADO EN ALCOHOL. SE DETIENE LA FERMENTACION POR REFRIGERACION BRUSCA A UNA TEMPERATURA DE 5 A 6 C. SE REALIZA UNA FILTRACION SOBRE PLACA, PASANDO LA CONCENTRACION DE LEVADURAS DE 10-9 A 10-4 CELULAS POR LITRO. SE AÑADEN OPCIONALMENTE AROMAS Y JUGOS DE FRUTAS. SE REALIZA UNA EXTRACCION ISOBARA. SE REALIZA UN PROCESO DE PASTEURIZACION.

(01/04/1982). Solicitante/s: ALT,GERHARD.

PROCEDIMIENTO DE OBTENCION DE VINO DE PLATANO. CONSISTE EN SOMETER A LOS PLATANOS A UNA PRIMERA FASE DE PELADO Y MOLTURADO FINO CON SEPARACION DE IMPUREZAS Y PRODUCTOS QUIMICOS DE LA PIEL, A LA QUE SIGUE UNA SEGUNDA FASE DE MEZCLA DE LA PAPILLA OBTENIDA CON AGUA, ACIDO LACTICO, LEVADURA ALIMENTICIA Y HECES DE VINO, DEPOSITANDO LA MEZCLA EN UN RECIPIENTE CONCIERRE A PRUEBA DE FERMENTACION, PASANDO EL CONJUNTO A UNA FASE DE FERMENTACION A TEMPERATURA CONSTANTE DE 1, A 23C DURANTE UN TIEMPO D TRES A CINCO SEMANAS. A CONTINUACION SE FILTRA Y TRASVASA SEGUIDO DE UNA POSTFERMENTACION DE DURACION DE ENTRE TRES Y SEIS SEMANAS, PROCEDIENTO A CONTINUACION A LA SEPARACION DE LAS HECES.

(16/04/1975). Solicitante/s: VOGELBUSCH G. M. B. H.

Resumen no disponible.