(01/04/2000). Ver ilustración. Solicitante/s: PITARCH CARCELLER, DIEGO. Inventor/es: PITARCH CARCELLER, DIEGO.

Procedimiento para la transformación de carnes frescas en un producto alimenticio de duración indefinida. Procedimiento para la transformación de carnes frescas en un producto alimenticio de duración indefinida que consiste en incorporar las piezas cárnicas de cualquier procedencia animal en el interior de una cámara frigorífica recubiertas de sal , cumpliendo una etapa de salazón para que una vez superada la misma ser introducidas en un secadero en el cual permanecerán un tiempo predeterminado una vez superado dará como resultado la obtención del producto alimenticio de duración indefinida.

(01/04/1999). Ver ilustración. Solicitante/s: C.L.G. INVERSIONES, S.L. Inventor/es: LOPEZ-GALLEGO, JOSE LUIS.

MAQUINA DE PRECISION SAZONADORA DE PESCADO. CONSTA DE UN BASTIDOR EN EL QUE SE DESPLAZAN UNAS BANDEJAS QUE TRANSPORTAN EL PESCADO SOBRE LOS QUE SE EFECTUA ELS AZONADO CON UNA CANTIDAD DE PRODUCTO DE ALTO CONTENIDO EN SAL, CONSISTIENDO EL SISTEMA DE DISTRIBUCION DE ESTE PRODUCTO EN UN DEPOSITO DE ALMACENAMIENTO DESDE EL QUE CAE EL PRODUCTO SOBRE UNA TOLVA DE DISTRIBUCION A TRAVES DEL PASO , ESTANDO DISPUESTO INTERIORMENTE A LA TOLVA UN RODILLO GIRATORIO CON RANURAS PARA TRANSPORTE DEL PRODUCTO DE SAZONADO, QUE CAE A TRAVES DEL PASO INFERIOR SOBRE LOS PESCADOS DISPUESTOS SOBRE LAS BANDEJAS, SIENDO LAS RANURAS DE PERFIL SEMEJANTE AL DE LOS PESCADOS QUE SE SITUAN INFERIORMENTE EN LA BANDEJA EN CORRESPONDENCIA CON LA POSICION DE LAS RANURAS, ESTANDO DETERMINADA LA VELOCIDAD DE GIRO DEL MOTOR DE ACCIONAMIENTO DEL RODILLO EN FUNCION DEL PESO DE LA BANDEJA CON LOS PESCADOS. FIGURA 2.

(01/12/1998). Ver ilustración. Solicitante/s: HELLIN GONZALEZ, GONZALO. Inventor/es: HELLIN GONZALEZ, GONZALO.

NUEVO ADITIVO ALIMENTARIO APLICABLE COMO INHIBIDOR DE LA FORMACION DE LA MELANOSIS EN LOS CRUSTACEOS QUE CONSISTE EN LA HOMOGENEIZACION DE UNA MEZCLA FORMADA POR 110 GRAMOS DE BISULFITO SODICO , 20 GRAMOS DE ACIDO ASCORBICO , 50 GRAMOS DE ACIDO CITRICO Y 820 GRAMOS DE CLORURO SODICO O SAL COMUN ENVASANDOSE HERMETICAMENTE CON POSTERIORIDAD.

(01/10/1998). Solicitante/s: MACH, BRUNHILDA. Inventor/es: MACH, BRUNHILDA.

LA INVENCION SE REFIERE A UN PROCESO PARA LA ELABORACION DE CARNE CORTADA EN REBANADAS, POR EJEMPLO DEL TIPO DE REBANADAS DE JAMON ("SPECK") O DE CARNE SECA Y/O AHUMADA, ("BRESAOLA") DONDE LOS TIEMPOS DE ELABORACION, EN PARTICULAR AQUELLOS DE SECADO, MADURADO Y CONSERVACION, SE ACORTAN Y CON ELLO SE ELABORA UN PRODUCTO FINAL QUE ES PRENSADO PARA OBTENER UN NUEVO ASPECTO (FIG. 1,2) DONDE LAS REBANADAS DISPONEN DE FORMA ONDULADA, CON EFECTO DE ALIMENTACION CRUJIENTE Y ROMPEDIZA Y CON ELLO CON UN ASPECTO TENTADOR EN CUANTO AL DISFRUTE DE SABOR.

(16/03/1997). Solicitante/s: THE MINISTER OF AGRICULTURE FISHERIES AND FOOD IN HER BRITANNIC MAJESTY'S GOVERNMENT OF THE UNITED K. Inventor/es: CHATZOPOULOU, ATHINA, MILES, ROGER, JOSEPH, ANAGNOSTOPOULOS, GERASIMOS.

SE DESCRIBEN LAS TECNICAS PARA LA DESTRUCCION DE BACTERIAS GRAM POSITIVO Y GRAM NEGATIVO QUE COMPRENDEN UN TRATAMIENTO QUE IMPLICA DESCARGAS HIPO-OSMOTICAS COMBINADAS CON LA EXPOSICION A LISOENZIMAS Y/O DESCARGA FRIA. TALES PROCEDIMIENTOS SON APROPIADOS PARA EL TRATAMIENTO DE CANALES DE ANIMALES DESDE QUE ES OBLIGATORIA LA NO ADICION DE QUIMICOS TOXICOS (V.G. EDTA). LA APLICACION DE ESTOS PROCEDIMIENTOS PARA TRATAR LA CARNE PUEDE, POR CONSIGUIENTE, CONDUCIR O REDUCIR LOS NIVEL PATOGENOS Y MEJORAR LAS CUALIDADES DE CONSERVACION. AMBAS TECNICAS, INMERSION Y PULVERIZACION, SE PUEDEN EMPLEAR PARA APLICAR EL MEDIO DE TRATAMIENTO.

(16/07/1995). Solicitante/s: HELLIN GONZALEZ, GONZALO.

EL ADITIVO ALIMENTARIO INHIDOR DE LA FORMACION DE LA MELANOSIS EN LOS CRUSTACEOS CONSISTE EN LA HOMOGENEIZACION DE UNA MEZCLA DE 180 GRAMOS DE METABISULFITO POTASICO, 70 GRAMOS DE ACIDO ASCORBICO, 50 GRAMOS DE ACIDO CITRICO Y 700 GRAMOS DE CLORURO SODICO O SAL COMUN, QUE ACTUA COMO EXCIPIENTE PARA MANTENER UNA SOLUCION TAMPON DE PH CONSTANTE DENTRO DE LA CUAL ACTUA DE ADITIVO. EL EMPAQUETADO SE EFECTUARA EN ENVASES NO CANCERIGENOS CERRADOS HERMETICAMENTE PARA EVITAR LA HUMEDAD Y FABRICADOS POR ALGUNO DE LOS MATERIALES INDICADOS ANTERIOR MENTE PARA EVITAR QUE SE PRODUZCA CUALQUIER TIOO DE REACCION ENTRE EL CONTENIDO Y EL ENVASE.

(01/04/1995). Solicitante/s: SOLICH GESELLSCHAFT M.B.H. Inventor/es: SOLICH, KARL.

PARA LOGRAR UNA MEJOR CONSERVACION DE LA CARNE Y UNA MEJOR CONSISTENCIA EN LA SUBSIGUIENTE PREPARACION DE LA MISMA, SE INTRODUCE ESTA DENTRO DE UN RECIPIENTE QUE CONTIENE UNA SALMUERA A BASE DE CONDIMENTOS Y SAL, ESPECIALMENTE DE JUGO DE CARNE, SIENDO LA CANTIDAD DE LA SALMUERA DE 10 A 20% DEL PESO DE LA CARNE, Y SE AGITA.

(16/08/1994). Solicitante/s: TUNIMAR, S.A. Inventor/es: ALMENDRES MARTINEZ, JOSE JAVIER.

PROCEDIMIENTO PARA ELABORAR UN PRODUCTO ALIMENTICIO A BASE DE PESCADOS AZULES GRASOS Y SEMIGRASOS, QUE COMPRENDE LAS ETAPAS DE: LAVAR, ESCAMAR, DESCABEZAR, EVISCERAR, PELAR Y FILETEAR LOS PESCADOS AZULES; UNA VEZ PREPARADO EL PESCADO SE PASA POR UNA MAQUINA TRITURADORA DONDE SE PRODUCE UNA MOLTURACION UNIFORME A LA QUE SE LE AÑADE UNA MEZCLA DE ESPECIAS Y SE PROCEDE A HOMOGENEIZAR POR MEDIO MECANICOS EL CONJUNTO DE PESCADO Y ESPECIAS QUE DEFINEN LA MASA DEL PRODUCTO QUE SE PASA POR UNA CONFORMADORA DE PORCIONES DE MASA QUE SE RECUBREN CON GELATINAS DE PESCADO Y SE SOMETEN A UNA OPERACION DE CONGELACION EN ATMOSFERA DE NITROGENO LIQUIDO A TEMPERATURA ENTRE -18 Y -35GC Y POSTERIORMENTE SE PRODUCE EL ENVASADO DEL PRODUCTO TERMINADO.

(16/07/1994). Solicitante/s: SEIWA TECHNOLOGICAL LABORATORIES, LIMITED. Inventor/es: NATORI, YOSHIKO, RYUTARO, FUKAZAWA.

UN METODO PARA IMPEDIR EL CAMBIO DE COLOR DE UN ALIMENTO, QUE INHIBE UN CAMBIO DE COLOR ENZIMATICO ATRIBUIBLE A LA OXIDASA DE TIROSINASA O POLIFENOL CONTENIDA EN EL ALIMENTO, MEDIANTE EL USO DE ACIDO COJICO, QUE COMPRENDE; TRATAR DICHO ALIMENTO CON UNA SOLUCION DE TRATAMIENTO QUE CONTENGA ACIDO COJICO Y CONTROLARLO PARA TENER UN PH DE ENTRE 3.0 HASTA UN 5.0.

(01/09/1986). Solicitante/s: DISAMO,S.A.

PROCEDIMIENTO DE ELABORACION Y CONSERVACION DE UN PRODUCTO CARNICO. CONSISTE EN SAZONAR LAS PIEZAS CON MEZCLAS DE CLORURO SODICO, AZUCAR, NITRATO POTASICO, NITRITO SODICO, ACIDO ASCORBICO O SUS SALES; INTRODUCIR LAS PIEZAS, PREVIA ADAPTACION, EN UNA CAMARA DE REFRIGERACION PARA LA IGUALACION DE LA MEZCLA DE SALAZON; E INTRODUCIR LAS PIEZAS EN UNA CAMARA DE SECADO; DONDE LA FASE DE SALAZON SE REALIZA EN EL INTERIOR DE UN DISPOSITIVO ROTATIVO SOMETIDO A UNA TEMPERATURA ENTRE C1 Y 5JC Y A UNA PRESION DE MAXIMO VACIO, ENTRE UN PERIODO DE TIEMPO DE 48 A 72 HORAS EN EL QUE LA MEZCLA DE SALAZON PENETRA EN LA MASA MUSCULAR; DONDE EL DISPOSITIVO ROTATIVO GIRA A UN MAXIMO DE 10 RPM; Y DONDE A LA MEZCLA DE SALAZON SE LE AÑADE ADEMAS UNAS CEPAS BACTERIANAS CON ALTA ACTIVIDAD LIPOLITICA. SE UTILIZA ESPECIALMENTE PARA LA PREPARACION, CURACION Y CONSERVACION DE JAMONES DE CERDO.

(01/08/1984). Solicitante/s: PRODUITS JAEGER,S.A.

PROCEDIMIENTO DE SALAZON DE CARNES.CONSISTE EN: A) PREPARACION PREVIA DE UN PRODUCTO DE CHARCUTERIA CORTADO EN TROZOS PEQUEÑOS; B) SALAZON DE LA MASA CONSEGUIDA DE ESTE MODO CON AYUDA DE SAL FINA PARA RODEAR BIEN LOS PEQUEÑOS TROZOS CORTADOS DE CARNE, AÑADIENDO ADITIVOS CLASICOS CONOCIDOS EN CHARCUTERIA; C) INTRODUCIR LA MASA HETEROGENEA SALADA EN UNA CUBA ESTATICA SUSCEPTIBLE DE SER ESTANQUEIZADA; Y D) SOMETER AL PRODUCTO INTRODUCIDO EN ESTA CUBA ESTATICA ESTANCA A UNA OPERACION DE ASPIRACION PERMANENTE DURANTE 48 HORAS Y ENTRE 4 A 12º C DE MODO QUE SE REALICEUN VACIO CONTINUO, PERO SIN APORTACION DE SALMUERA LIQUIDA Y SIN AMASADO, VIBRACION O ACCION DE COMPRESION, QUEDANTO TRATADO EL PRODUCTO EN SECO.