CIP-2021 : A23F 3/10 : Fermentación por adición de microorganismos o enzimas.
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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.
A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.
A23F CAFE; TE; SUCEDANEOS DEL CAFE O DEL TE; SU FABRICACION, PREPARACION O INFUSION.
A23F 3/00 Té; Sucedáneos del té; Sus preparaciones.
A23F 3/10 · · · Fermentación por adición de microorganismos o enzimas.
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
Fermentación activa y bebidas y productos fermentados.
(27/05/2020) Procedimiento para elaborar una bebida fermentada a base de té, que consiste en
- separar y seleccionar una colonia de una cepa bacteriana, en el que la cepa bacteriana es de una única especie seleccionada del grupo que consiste en Acetobacter aceti, Acetobacter xylinum, Gluconobacter oxydans y Gluconobacter cerinus;
- preparar y seleccionar un líquido de siembra a partir del cultivo de la colonia a través, secuencialmente, de un cultivo en superficie inclinada, un cultivo líquido activo a pequeña escala inicial y, como mínimo, un cultivo líquido activo a escala ampliada, en el que el líquido de siembra consiste en un cultivo de la colonia de la única especie sin ninguna bacteria contaminante, y
- cultivar el líquido…
(16/04/2006). Ver ilustración. Solicitante/s: UNILEVER N.V.. Inventor/es: BLAIR, RUTH LOUISA, UNILEVER RESEARCH COLWORTH, MAYAKA, ROBERT ONG\'ONDI, BROOKE BOND KENYA LTD, PARRY, ANDREW DAVID, UNILEVER RESEARCH COLWORTH, STABLER, PETER JOSEPH.
Un procedimiento para la elaboración de té negro que comprende las etapas de: marchitar un primer abastecimiento de hojas de té recién arrancadas, macerar las hojas marchitas, permitiendo al macerado de las hojas marchitas fermentar para producir la masa dhool macerada; marchitar un segundo abastecimiento de hojas de té recién arrancadas; mezclar la masa dhool macerada obtenida de dicho primer abastecimiento de hojas con las hojas marchitas obtenidas de dicho segundo abastecimiento de hojas, rizar la mezcla, permitiendo que la mezcla enrollada fermente; y secar la mezcla fermentada para producir el té de hoja negra.
MEJORAS RELACIONADAS CON LA TEOFLAVINA O CON LA PRODUCCION DE LA MISMA.
(16/01/2002). Solicitante/s: UNILEVER PLC UNILEVER N.V.. Inventor/es: GOODSALL, CHRISTOPHER WILLIAM, SAFFORD, RICHARD, PARRY, ANDREW DAVID, THIRU, AMBALAVANAR.
LA TEAFLAVINA SE PRODUCE SEPARANDOLA A PARTIR DE UN PRODUCTO DE FERMENTACION EN SUSPENSION DE TE DE HOJA VERDE QUE SE HA TRATADO CON TANASA PREVIAMENTE A LA FERMENTACION EN SUSPENSION. SE PROPORCIONAN METODOS DE OBTENCION DE EXTRACTOS RICOS EN TEAFLAVINA, POLVOS DE TE SOLUBLES EN AGUA FRIA Y PRODUCTOS DE LOS MISMOS.
PROCEDIMIENTO PARA INTENSIFICAR EL COLOR DE UN PRODUCTO ALIMENTARIO A BASE DE TE.
(16/03/2001). Solicitante/s: UNILEVER PLC UNILEVER N.V.. Inventor/es: BOUWENS, ELISABETH CORNELIA MARIA, TRIVEDI, KETAN, VAN VLIET, CORNELIS, WINKEL, CORNELIS.
SE PRESENTA UN METODO PARA PROVOCAR LA FORMACION DE COLOR QUE DETERMINA LOS COMPUESTOS EN UN PRODUCTO ALIMENTICIO BASADO EN TE, CARACTERIZADO EN QUE LAS HOJAS DE TE SON TRATADAS CON LACASA EXOGENA, OXIDASA POLIFENOL O PEROXIDASA, EN COMBINACION CON UN PRETRATAMIENTO CON UNA TANASA. ADEMAS, SE PUEDE LLEVAR A CABO UN TRATAMIENTO CON UNA LACASA FUNGAL QUE FORMA UNA ESPECIE PLEUROTUS PARA AUMENTAR EL COLOR DE UN PRODUCTO BASADO EN TE.
BEBIDA REFRESCANTE SIN ALCOHOL.
(16/01/1999). Solicitante/s: LEIPOLD, DIETER. Inventor/es: PETER, SIGRID.
PARA OBTENER UNA BEBIDA REFRESCANTE LIBRE DE ALCOHOL SE DISPONE DE TAL MODO, QUE (A) UNA SOLUCION ACUOSA CONTENIENDO UNA FUENTE DE NITROGENO PARA NUTRICION DE MICROORGANISMOS SE PREPARA Y, SI ESTA SOLUCION NO CONTIENE GLUCOSA O NINGUN OTRO COMPONENTE TAL COMO AZUCAR O NO CONTIENE UNA CANTIDAD SUFICIENTE, SE MEZCLA CON GLUCOSA Y/O AZUCAR A PARTIR DE LO CUAL PUEDE SER LIBERADA GLUCOSA; (B) LA SOLUCION OBTENIDA (A) SE MEZCLA CON UN MICROORGANISMO CAPAZ DE CONVERTIR LA GLUCOSA EN ACIDO GLUCONICO, Y LA GLUCOSA ES AL MENOS PARCIALMENTE FERMENTADA, Y (C) DESPUES DE QUE LA FERMENTACION HA SIDO COMPLETADA, AL MENOS 15 MMO/L DEL ACIDO GLUCONICO SE CONVIERTE EN EL GLUCONATO CORRESPONDIENTE MEDIANTE ADICION DE UNA SAL MINERAL DE ALCALINIZACION.
UN PROCEDIMIENTO PARA AUMENTAR EL RENDIMIENTO Y LA SOLUBILIDAD DE COMPONENTES SOLIDOS DEL TE NEGRO POR TRATAMIENTO ENZIMATICO.
(16/11/1985). Solicitante/s: THE PROCTER & GAMBLE COMPANY.
UN PROCEDIMIENTO PARA EL TRATAMIENTO ENZIMATICO DE TE NEGRO. LA HOJA DE TE NEGRO SE MOJA CON AGUA QUE CONTIENE TENASA Y UNA O MAS ENZIMAS DIGESTORAS DE PARED CELULAR TALES COMO CELULASA, PECTINASA, PAPAINA, O HEMICELULASA, ANTES DE LA EXTRACCION. LA HOJA DE TE HUMEDECIDA CON ENZIMA SE INCUBA EN UN SISTEMA CERRADO A TEMPERATURA AMBIENTE DURANTE UNAS POCAS HORAS. EL TE TRATADO CON ENZIMA SE NEUTRALIZA LUEGO CON UNA BASE ADECUADA DE CALIDAD PARA ALIMENTOS Y SE INACTIVAN LAS ENZIMAS POR CALENTAMIENTO. EL TE TRATADO RESULTANTE PUEDE EXTRAERSE Y TRATARSE DE LA MANERA USUAL O SECARSE PARA USO EN BOLSITAS DE TE DE LA MANERA USUAL.
