CIP-2021 : A23B 4/07 : Descongelación posterior a la congelación.
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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.
A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.
A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS.
A23B 4/00 Métodos generales de conservación para carne, embutidos, pescado o productos a base de pescado.
A23B 4/07 · · Descongelación posterior a la congelación.
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
Método y sistema de control para descongelar un producto alimenticio.
(03/06/2020) Un método para descongelar un producto alimenticio, que incluye:
monitorear una temperatura de una parte superficial de un primer producto alimenticio, y una temperatura de una parte central del primer producto alimenticio o un segundo producto alimenticio; y
controlar una temperatura circundante del primer producto alimenticio en dependencia de dichas temperaturas monitoreadas mediante el uso de datos de control de temperatura que se especifican para una pluralidad de temperaturas consecutivas de la parte superficial del primer producto alimenticio correspondiente a las temperaturas circundantes objetivo que disminuyen a medida que el primer producto alimenticio se descongela, el control que incluye:
i) disminuir la temperatura circundante del primer producto alimenticio, mediante el uso de un fluido no calentado que…
Método para descongelar y cocinar productos alimenticios.
(15/04/2020). Solicitante/s: Villa Food S.r.l. Inventor/es: GREATTI,DENIS.
Método para obtener un producto alimenticio tratado, caracterizado por que proporciona al menos:
- colocar al menos un producto alimenticio ultracongelado o congelado, contenido y envasado en un respectivo envoltorio envasado al vacío, en una cámara hiperbárica, que define un ambiente de temperatura positiva;
- descongelar dicho producto alimenticio colocado en dicha cámara hiperbárica, que define dicho ambiente de temperatura positiva, sometiendo dicho producto alimenticio a una presión hidrostática comprendida entre 1 x 105 kPa (1000 bares) y 7 x 105 kPa (7000 bares) hasta que dicho producto alimenticio se lleve a una temperatura positiva adecuada, descongelándolo así;
- cocinar dicho producto alimenticio descongelado contenido y envasado en dicho envoltorio envasado al vacío.
PDF original: ES-2806376_T3.pdf
Método y aparato de descongelación a temperatura controlada.
(31/07/2019) Un método de descongelación de un material orgánico, tal como material orgánico congelado, tal como piezas de pescado congelado, comprendiendo dicho método:
- disponer dicho material orgánico en un compartimento de descongelación de un aparato de descongelación, en el que el material orgánico se somete a un medio de descongelación;
- descongelar dicho material orgánico haciendo circular dicho medio de descongelación que alcanza dentro de dicho compartimento de descongelación una primera temperatura, T1 entre 10 ºC y 30 ºC, a través de dicho compartimento de descongelación;
- monitorizar una resistencia de transferencia de calor de dicho material orgánico monitorizando las variaciones de temperatura de T1 de dicho medio de descongelación…
Procedimiento de descongelación.
(31/07/2019) Procedimiento de descongelación de productos alimenticios congelados presentes inicialmente en forma de productos congelados individuamente (IQF) o en forma de uno o varios bloques de productos alimenticios aglomerados dentro de un recinto de un mezclador que comprende las etapas que consisten en:
- inyectar vapor de agua en el recinto para provocar, llegado el caso, la disociación de los productos alimenticios del o de los bloques y/o reblandecer la superficie de los bloques o de los productos IQF, siendo la cantidad total de vapor inyectada inferior o igual al 10% del peso total de los productos a descongelar,
- someter los productos alimenticios a una evaporación al vacío, siendo la presión absoluta en el recinto, durante una o varias…
Método para descongelar productos de carne congelada cruda.
(24/04/2019). Solicitante/s: GEA Food Solutions Bakel B.V. Inventor/es: LYNGOE,BJARNE.
Método para descongelar productos de carne congelados crudos en un volteador, que comprende un tambor, mientras se añade la carne congelada al tambor, caracterizado por que el vacío se mantiene en el tambor inferior a 300 mbar mientras se inyecta vapor y por que la carne se calienta y se refrigera a través de la superficie del tambor y/o la superficie de los soportes.
PDF original: ES-2738373_T3.pdf
Un método para descongelar productos alimenticios.
(14/03/2018). Solicitante/s: Coolnova UG. Inventor/es: BEHNCKE,ARNE.
Un método para descongelar productos alimenticios congelados, eligiéndose dichos productos alimenticios del grupo de pescado, carne, frutas y hortalizas, comprendiendo dicho método introducir los productos alimenticios en una cámara climática con un clima húmedo, un flujo de aire y una temperatura controlados, caracterizado por que los productos alimenticios congelados se someten a un aerosol que comprende gotículas de agua atomizadas que tienen un tamaño de partícula de 0,1 a 10 μm.
PDF original: ES-2668211_T3.pdf
Dispositivo y procedimiento para la refrigeración de máquinas para alimentos.
(01/06/2016) Máquina para la producción o el procesamiento de alimentos, siendo la máquina una máquina para la producción de embutidos, en particular una máquina del siguiente grupo: máquina de embutición, cortadora, emulsificadora, dispositivo de cierre hermético, máquina de envasado con una carcasa de máquina en la que están dispuestos generadores de calor, una refrigeración para la refrigeración del espacio interior de carcasa de máquina , caracterizada porque la refrigeración está configurada de tal manera que el aire ambiental no se contamina con refrigerante contaminado, siendo la refrigeración una refrigeración con aire con una entrada de aire , una salida de aire , un equipo de ventilador para la generación de una corriente de aire de refrigeración…
Equipo de descongelación para productos alimentarios.
(17/05/2016). Solicitante/s: ASOCIACIÓN NACIONAL DE FABRICANTES DE CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS - CENTRO TÉCNICO NACIONAL DE CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS DE LA PESCA. Inventor/es: FERNANDEZ FERNANDEZ,JOSE LUIS, FERNANDEZ DOVAL,ANGEL MANUEL, LOPEZ VAZQUEZ,JOSE CARLOS, MERIÑO COTÓN,José Luis, FAJARDO BERNÁRDEZ,Paula, SOTELO SESTO,Pablo, PÉREZ SABÍN,Francisco Ramón, TRILLO YÁNEZ,María Cristina, DARRIBA CARBALLIDO,Javier, BELLAS RIVERA,Roberto.
Equipo de descongelación para productos alimentarios que comprende un depósito, un sistema de calentamiento y un equipo de recirculación de líquido, donde en el interior de dicho equipo de descongelación se encuentran sistemas generadores de ultrasonidos posicionados en los laterales y en la zona superior e inferior de manera que el producto alimentario queda flanqueado por dichos sistemas generadores de ultrasonidos.
PDF original: ES-2570254_B1.pdf
PDF original: ES-2570254_A1.pdf
Método para descongelar productos de carne congelada cruda.
(27/01/2016). Ver ilustración. Solicitante/s: GEA Food Solutions Bakel B.V. Inventor/es: LYNGOE,BJARNE.
Método para descongelar productos de carne congelados crudos en un volteador, que comprende un tambor, mientras se añade carga congelada al tambor, en el que se establece un vacío en el tambor, en el que se mantiene el vacío en el tambor mientras se inyecta vapor a menos de 300 mbares, caracterizado por que el tambor es girado continuamente o de forma intermitente y se refrigera la carne después de la descongelación.
PDF original: ES-2568498_T3.pdf
PROCEDIMIENTO Y MEDIOS PARA DESCONGELAR CARNE Y SU USO.
(18/03/2011) Un procedimiento para descongelar uno o más bloques congelados de carne que tienen una temperatura T1, estando compuestos dichos bloques de carne por unidades de carne congelada junta, caracterizado porque los bloques congelados de carne se colocan en un tambor de un sistema de masaje, comprendiendo dicho tambor soportes, porque se suministra líquido que tiene una temperatura T2 en el interior de los soportes, siendo dicha temperatura superior a T1, generando dicho suministro una temperatura T3 sobre la superficie de los soportes, siendo dicha temperatura T3 superior a T1, y porque se suministra salmuera que tiene una temperatura T4 al tambor,…
MAQUINA DE DESCONGELACION CONTINUA.
(01/01/2005) Tiene especial aplicación en la descongelación de pescados y está materializada por un módulo que se ubica en la línea de trabajo y permite que esta operación se efectúe sin interrupciones, es decir, de manera continua. Está constituida por un módulo cerrado por una carcasa y cuyo interior es recorrido por una cadena sin fin que sigue un itinerario ascendente en zig-zag. La cadena sin fin es portadora de una pluralidad de bandejas contenedoras del producto a descongelar, existiendo una parte inicial del recorrido que es exterior al módulo y que materializa la zona de carga . Existe otro tramo exterior de la cadena de transporte a la salida del módulo para materializar la zona de descarga del producto ya descongelado. Encima de cada uno de los tramos de la cadena sin fin , así como…
PROCEDIMIENTO E INSTALACION DE TRATAMIENTO DE PRODUCTOS DEL MAR Y EN PARTICULAR DE CAMARONES.
(01/07/2002) EL PROCEDIMIENTO DE TRATAMIENTO CONSISTE EN EFECTUAR DE MANERA CONTINUA, MEDIANTE UNA INSTALACION DE TRANSPORTE APROPIADA LAS SIGUIENTES ETAPAS: UNA DESCONGELACION POR INMERSION EN UN BAÑO, UN TRATAMIENTO DE ESTABILIZACION POR ASPERSION, UNA COCCION POR INMERSION EN UN BAÑO DE SALMUERA, UN LAVADO, UN ENFRIAMIENTO POR INMERSION Y UN ESCURRIMIENTO, DICHO TRATAMIENTO SE EFECTUA CONTROLANDO, EN FUNCION DE LOS PARAMETROS CARACTERISTICOS DE LOS PRODUCTOS, A SABER, LA ESPECIE, EL FORMATO, SU PRESENTACION, ES DECIR LA DIMENSION Y EL CONTENIDO EN AGUA DE LOS BLOQUES CONGELADOS, POR UNA PARTE EL TIEMPO DE COCCION QUE PERMITE DETERMINAR LA VELOCIDAD DE AVANCE DE LOS PRODUCTOS EN LA CADENA Y POR OTRA PARTE, LA TEMPERATURA DEL FLUIDO DE DESCONGELACION…
"PROCEDIMIENTO DE DESCONGELACION Y SALADO SIMULTANEO, DE PIEZAS DE CARNE O PESCADO".
(16/11/1999). Ver ilustración. Solicitante/s: UNIVERSIDAD POLITECNICA DE VALENCIA. Inventor/es: BARAT BAVIERA,JOSE MANUEL, GRAU MELO, RAUL.
El objeto de la Patente es un procedimiento de descongelación y salado simultáneos de piezas de carne o pescado, por inmersión de estas en salmuera de concentración y temperatura controladas. El equipo para su desarrollo consta de un depósito de preparación de salmuera, un tanque de tratamiento de las piezas, un equipo refrigerador de la salmuera y una bomba para la circulación de esta en circuito cerrado. En el tanque puede instalarse una fuente de ultrasonidos, para facilitar la rapidez y homogeneidad de la penetración de la salmuera en la pieza tratada.
PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCION DE CHARCUTERIA CRUDA, EN ESPECIAL JAMON TIPO SERRANO, EN MICROCLIMAS ARTIFICIALES CONTROLADOS.
(01/11/1980). Solicitante/s: NUEVA INGENIERIA, S.A.
PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCION DE CHARCUTERIA CRUDA, EN MICROCLIMAS ARTIFICIALES CONTROLADOS. BASADO EN LA EVACUACION DE PLASMAS Y ACIDOS DE LOS PRODUCTOS POR CONGELACION LENTA DE LAS PIEZAS HASTA UNA TEMPERATURA DE MENOS 8 G O MENOS 10GC; DURANTE UN PLAZO DE DOS O CUATRO DIAS, DESCONGELANDO RAPIDAMENTE HASTA 4GC; TODO ELLO MEDIANTE LA CREACION, DESARROLLO Y CONTROL DE UNA ATMOSFERA ARTIFICIAL PARA LA MADURACION DE LAS PIEZAS DURANTE DOS A CUATRO SEMANAS, BAJO LAS CONDICIONES DE TEMPERATURA, PRESION Y HUMEDAD ADECUADA; IGUALMENTE PARA LAS DISTINTAS FASES DE CURADO Y SECADO. USADO EN LA INDUSTRIA CONSERVERA.
