CIP-2021 : A23C 21/08 : que contienen otros aditivos orgánicos, p. ej. productos vegetales o animales.
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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
Notas[g] desde A23C 9/00 hasta A23C 23/00: Productos lácteos; Procedimientos especialmente destinados a estos productos
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.
A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.
A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00).
A23C 21/00 Suero; Preparados a base de suero (A23C 1/00, A23C 3/00, A23C 9/14 tienen prioridad).
A23C 21/08 · que contienen otros aditivos orgánicos, p. ej. productos vegetales o animales.
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
Procedimiento para elaborar una composición viscosa que comprende proteína de suero de leche.
(30/10/2019). Solicitante/s: COMPAGNIE GERVAIS-DANONE. Inventor/es: VALENTINI,Céline, PHILIPPE,JEAN-MARC.
Procedimiento para elaborar una composición viscosa que comprende por lo menos el 8.0% en peso de proteína de suero de leche, que comprende las etapas siguientes:
etapa 1) preparar una composición de masa 1 que comprende por lo menos el 8.8% en peso de proteína de suero de leche y someter a tratamiento térmico a una temperatura superior a 85ºC, y
etapa 2) añadir por lo menos una preparación acuosa que comprende por lo menos un polisacárido, que comprende un almidón nativo,
etapa 3) cargar la composición en un recipiente de envasado,
en el que la razón en peso entre la masa 1 y la preparación acuosa es de por lo menos 50/50, preferentemente entre 60/40 y 90/10.
PDF original: ES-2768824_T3.pdf
Un método para enmascarar un sabor amargo, agrio y/o astringente de un producto comestible y reducir el contenido de agente edulcorante.
(05/06/2019). Solicitante/s: RAISIO NUTRITION LTD.. Inventor/es: LAHTINEN,Ritva, KOPONEN,Leena, KUUSISTO,Päivi, HONKANEN,ANNIINA.
Un método para enmascarar un sabor amargo, agrio y/o astringente de un producto comestible y reducir el contenido de agente edulcorante, que comprende incorporar en el producto comestible que tiene un sabor amargo, agrio y/o astringente un agente edulcorante en una cantidad menor que la presente en un producto correspondiente que tiene agente edulcorante añadido en cantidades convencionales para enmascarar los sabores amargos, agrios y/o astringente, y éster de esterol vegetal en una cantidad de 0,2 a 25% en peso.
PDF original: ES-2744123_T3.pdf
Método para producir una conserva de alimento a partir de productos lácteos, de frutas y / o vegetales.
(15/04/2019). Solicitante/s: Hipp & Co. Inventor/es: TOMUSCH,FRITHJOF.
Un método para producir una conserva de alimento a partir de productos lácteos, de frutas y/o vegetales, en donde los productos se mezclan primero y después se envasan, en donde durante el mezclado y el envasado el contenido de oxígeno residual de la atmósfera que envuelve a los productos se reduce a menos del 1%, caracterizado por los siguientes pasos de procesado:
a) evacuar los productos a más de 500 mbar de presión negativa a una temperatura del producto inferior a 70 °C,
b) eliminar completamente la presión negativa soplando nitrógeno, vapor o un gas protector inerte a la oxidación,
c) esperar un tiempo de equilibrado de la concentración que permita que el oxígeno se escape del producto,
d) medir el contenido de oxígeno residual en la atmósfera que envuelve a los productos y
e) según el contenido de oxígeno residual, repetir varias veces los pasos a) a d) del procesado hasta que se alcance un valor objetivo.
PDF original: ES-2709276_T3.pdf
Uso de complejos de micelas de proteína de suero y pectina para controlar el peso corporal.
(10/04/2019). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: POUTEAU,ETIENNE, ERKNER,ALFRUN, POPA NITA,SIMINA FLORENTINA, DONATO-CAPEL,LAURENCE.
Una composición que comprende complejos de micelas de proteína de suero y pectina para su uso en el tratamiento o prevención de la obesidad, en donde la relación en peso de micelas de proteína de suero respecto a pectina en la composición está entre 30:1 y 0,8:1, y las micelas de proteína de suero se pueden obtener ajustando el pH de una solución acuosa de proteína de suero de leche desmineralizada a un valor entre 5,8 y 6,6 y someter la solución acuosa a una temperatura entre 80 y 98 °C durante un período de entre 10 segundos y 2 horas.
PDF original: ES-2727660_T3.pdf
Método para preparar composiciones de proteína de suero de leche y composición obtenible mediante el mismo.
(16/01/2019) Un método para producir una composición líquida de suero de leche ácido, estable al almacenamiento, que tiene un contenido de proteína de suero de leche de 9-13,5 g/100 g respecto al peso total de la composición; en la cual el contenido total de proteína está compuesto por 90%-100% de proteína de suero de leche y el contenido energético varía entre 185 kcal/100 g y 260 kcal/100 g,
de modo que dicho método consiste en:
(a) mezclar con agua al menos un emulsionante y al menos una proteína de suero de leche que contribuye con un 14-54% a la ingesta total de energía, para formar una primera mezcla a una temperatura comprendida entre 30 y 55ºC durante 10 minutos;
(b) añadir a la primera mezcla al menos una fuente de hidratos de carbono correspondiente al 12-30% del contenido…
Composiciones para enmascarar el sabor de la leucina y métodos para producirlas.
(17/09/2018). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: Bovetto,Lionel Jean René, MILLER,Kevin Burke, STELLINGWERFF,TRENT, KVAMME,CANDIS DIANE.
Una composición nutricional que comprende: polvo de proteína de suero lácteo que comprende micelas de proteína de suero lácteo y leucina, en la que la cantidad total de leucina en la composición comprende entre 20 % y 40 % en peso de materia seca, en la que la relación en peso seco entre la leucina añadida y las micelas de proteína de suero lácteo es de 1:2 a 1:3.
PDF original: ES-2681849_T3.pdf
PROCEDIMIENTO PARA OBTENER UN EXTRACTO DE DERIVADO LACTEO PARA ALIMENTOS.
(07/12/2017). Solicitante/s: CORPORACIÓN UNIVERSIDAD DE LA COSTA CUC. Inventor/es: PUELLO PEREIRA,Nataly Del Rosario, BONETT BALZA,Kateryn.
La presente invención se relaciona con un proceso para utilizar los desechos provenientes de la industria del queso en la producción de alimentos, con el fin de obtener un extracto de derivado lácteo tipo aderezo para alimentos, en donde el proceso se basa en obtener un producto a partir de la fermentación controlada de mezcla de lactosuero, leche y coagulantes higienizadas (mediante el microorganismo), adicionando pimentón deshidratado para dar sabor característico, seguido homogenización, enfriamiento rápido y envasado aséptico, de tal manera que no altere de manera esencial ni su valor nutritivo ni sus características fisicoquímicas u organolépticas.
Matriz de creatina y proteínas así como procedimiento para la producción de esta matriz.
(24/05/2017). Solicitante/s: AlzChem AG . Inventor/es: VEEN,MARKUS, NIESS,BARBARA.
Una matriz de creatina y proteínas que comprende
i) por lo menos un componente proteínico seleccionado entre el conjunto formado por los concentrados de proteínas del suero, los materiales aislados de proteínas del suero, de materiales hidrolizados de proteínas del suero o sus mezclas con un contenido de proteínas en la masa seca de por lo menos 55 % en peso, y
ii) por lo menos un componente creatínico seleccionado entre el conjunto formado por creatina o una de sus sales, monohidrato de creatina o sus mezclas,
caracterizada por que la matriz de creatina y proteínas y proteínas se presenta en forma de un polvo con un tamaño medio de partículas de 10 a 250 μm, y por lo menos un 50 % del polvo contiene unas partículas de las que cada partícula individual comprende tanto el componente creatínico como también el componente proteínico,.
PDF original: ES-2633360_T3.pdf
Método para preparar composiciones de proteína de suero de leche.
(22/02/2017) Método para elaborar una composición líquida neutra no gelificada, enteral y estable al almacenamiento, que tiene un contenido energético comprendido entre 110 kcal/100 g y 200 kcal/100 g y un contenido total de proteína comprendido entre 8 g/100 g y 13 g/100 g o entre 90 g/l y 143 g/l, compuesto por 60-100% de proteína de suero de leche intacta no hidrolizada, el cual consiste en:
(a) mezclar al menos una fuente de proteína de suero de leche con al menos una fuente de hidratos de carbono, una fuente de lípidos y emulsionante en agua, a una temperatura comprendida entre 30 y 60ºC, para formar una primera mezcla;
(b) añadir a dicha primera mezcla al menos un mineral, una vitamina, trazas de un elemento y agente espesante y al menos un ingrediente adicional, para formar una segunda mezcla;
(c) ajustar el pH de la segunda mezcla entre…
SUPLEMENTO NUTRICIONAL PARA PACIENTES CON ENFERMEDADES REUMÁTICAS.
(17/04/2014). Solicitante/s: VELEZ-RIVERA, Héctor de Jesús. Inventor/es: VELEZ-RIVERA,Héctor de Jesús.
Se describe un suplemento nutricionaí que comprende: a) de 9 a 17% en peso de alga Spirulina máxima; b) de 20 a 40% en peso de proteína concentrada de suero de leche; c) de 10 a 40% en peso de proteína aislada de soya; y d) de 20 a 40% en peso de coco en polvo. Este suplemento nutricionaí se encuentra en forma farmacéutica un polvo para reconstituir, solución, suspensión, emulsión, cápsulas, tabletas, hojuelas o barras enriquecidas con fruta, y puede ser utilizado para mejorar el estado nutricionaí de personas que padecen alguna enfermedad reumática.
Bebida que forma 2 fases.
(23/10/2013) Procedimiento para la preparación de una bebida que forma dos fases que comprende los pasos de
- Mezclar leche o productos lácteos con un contenido de grasa de hasta 1% en peso con agua, un espesante yazúcar
- Adicionar una sustancia de base frutal,
presentando la bebida un valor del pH en el intervalo de 3,6 a 4,0, separándose en dos fases en el transcurso de24 horas a 6ºC y separándose de nuevo en dos fases después de agitarla.
Bebida nutritiva termoestable y método para preparación de esta.
(08/08/2012) Bebida nutritiva termoestable con un pH de 6,6 - 8,2 y con una fuerza iónica de entre 0,5 y 80 mM, comprendiendo 5 -12 % p/p de proteína de lactosuero y 4-16 % p/p de al menos un azúcar seleccionado de di-, oligo- y polisacáridosdonde al menos un residuo monosacárido es distinto de glucosa.
MICELAS DE PROTEÍNA LÁCTEA.
(03/02/2012) Procedimiento para la producción de concentrado de micelas de proteínas de suero lácteo, consistente en las etapas de: a. Ajustar el valor pH de una solución acuosa de proteínas de suero lácteo, desmineralizada, a un valor pH com- prendido dentro de unos márgenes situados entre 5,8 y 6,6, en donde, la concentración de la solución acuosa de proteínas de suero lácteo, es menor de un 12%, en donde, si la solución acuosa de proteínas de suero lácteo comprende compuestos adicionales, la cantidad de los citados compuestos adicionales, no excede de un 10%, en peso, del peso total de la solución, b. Someter la solución acuosa, a una temperatura situada…
SISTEMA DE TEXTURA CON SUERO ÁCIDO.
(09/06/2011) Un método para producir un producto lácteo cremoso, sin cuajada, que comprende: (a) mezclar suero ácido concentrado y una grasa comestible para obtener una primera mezcla; (b) calentar dicha primera mezcla a una temperatura de 48,9ºC a 93,3ºC; (c) homogeneizar dicha primera mezcla calentada bajo una presión de hasta 100,0 MPa, y durante un tiempo eficaz para obtener una dispersión homogénea; (d) añadir sal y una cantidad estabilizadora de un sistema estabilizante que comprende un hidrocoloide y, opcionalmente, un agente emulsionante, y mezclar para obtener una segunda mezcla; (e) calentar la segunda mezcla hasta un intervalo de 73,9ºC a 98,9ºC, durante 1 minuto a 2 horas para dar…
UTILIZACION DE UNA PECTINA MUY ESTERIFICADA EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS ACIDOS QUE CONTIENEN PROTEINAS.
(01/06/2006). Ver ilustración. Solicitante/s: DANISCO A/S. Inventor/es: KREIBERG, JETTE, DINA, NIELSEN, JOHN, CHRISTENSEN, TOVE MARTEL IDA ELSA, THORSOE, HANNE, BUCHHOLT, HANS CHRISTIAN, RASMUSSEN, PREBEN.
Utilización de una pectina desesterificada enzimáticamente en bloque, en la que la pectina es una pectina muy esterificada, para estabilizar una proteína en un entorno ácido, en la que la pectina contiene entre 75% y 80% de grupos éster, y en la que la pectina no es una pectina que haya sido tratada anteriormente con el enzima poligalacturonasa para reducir sustancialmente la longitud de la matriz pectínica.
UN ALIMENTO BASADO EN CEREALES, PATICULARMENTE PARA CONSUMO HUMANO.
(01/02/2004). Solicitante/s: SRAUM DI EZIO BARTOCCI & C. S.A.S. Inventor/es: BARTOCCI, EZIO, DE LUIGI,MARIO.
El objeto de la presente invención es un producto alimentario a base de cereales, particularmente una "leche de arroz", preparado particularmente para consumo humano. Más particularmente, la presente invención se refiere a un alimento que comprende un componente de origen vegetal a base de cereales y un componente de origen animal basado en leche o en derivados lácteos, caracterizado porque el contenido en lactosa no es mayor del 10% en peso, calculado con respecto al peso total de sólidos. De acuerdo con un aspecto preferido, el alimento de acuerdo con la presente invención tiene un contenido de carbohidratos complejos no menor del 30% en peso y un contenido de proteínas no menor del 10% en peso, calculado con respecto al peso total de sólidos.
PROCEDIMIENTO DE ELABORACION DE UN LACTOSUERO CONDENSADO EDULCORADO.
(01/11/2003). Ver ilustración. Solicitante/s: CENTRO DE AUTOMATICA, ROBOTICA Y TECNOLOGIA DE LA INFORMACION Y DE LA FABRICACION (CARTIF). Inventor/es: ANTOLIN GIRALDO,GREGORIO, MUSSONS ZUIGA,M. LUISA, JAMBRINA NAFRIA,ENRIQUE.
Procedimiento de elaboración de un lactosuero condensado edulcorado, partiendo de suero de quesería al que se le somete a un proceso de concentración y adición de sacarosa o sirope. Después de una segunda concentración y posterior cristalización, se obtiene el producto final (lactosuero condensado edulcorado) adecuado para la alimentación y comparable a la leche condensada desnatada, ideal para la elaboración de masa para galletas y repostería en general.
PROCEDIMIENTO PARA LA ESTABILIZACION DE PROTEINAS EN UN MEDIO ACIDO CON UNA PECTINA MUY ESTERIFICADA.
(01/02/2002). Solicitante/s: DANISCO A/S. Inventor/es: KREIBERG, JETTE, DINA, NIELSEN, JOHN, CHRISTENSEN, TOVE MARTEL IDA ELSA, BUCHHOLT, HANS CHRISTIAN, RASMUSSEN, PREBEN, THORS E, HANNE.
SE DESCRIBE UN PROCESO EN EL QUE SE AÑADE A UN MEDIO ACIDO, QUE CONTIENE AL MENOS UNA PROTEINA, PECTINA DESESTERIFICADA ENZIMATICAMENTE EN BLOQUE, Y EN EL QUE LA PECTINA ES UNA PECTINA MUY ESTERIFICADA. SE DESCRIBE TAMBIEN UNA METILESTERASA DE PECTINA.
PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACION DE UN PRODUCTO LACTOSERICO.
(01/09/1985). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A..
METODO DE PREPARACION DE PRODUCTOS LACTOSERICOS QUE CONTIENEN LAS PROTEINAS DEL SUERO LACTICO EN FORMA ESTABLE FRENTE AL CALOR, A PH NEUTRO.COMPRENDE LA PREPARACION DE UNA DISOLUCION ACUOSA QUE CONTIENE, EN FORMA NO INSOLUBILIZADA, LAS PROTEINAS DEL SUERO LACTICO; Y AJUSTE DE LAS CONCENTRACIONES DE CALCIO, MAGNESIO, CITRATO Y/O FOSFATO EN LA DISOLUCION, ASI COMO EL PH DE LA MISMA, DE MODO QUE SE SATISFAGAN LAS RELACIONES SIGUIENTES:(CA B MG C CITRATO) H0 M M PARA PH ENTRE 5,5 Y 6,2(CA B MG C CITRATO) H4 M M PARA PH ENTRE 6,2 Y 7,2(CA B MG C CITRATOCFOSFATO) H4 M M PARA PH ENTRE 7,2 Y 9,0.EL SUERO LACTICO, DULCE O ACIDO SE DESMINERALIZA POR MEDIO DE CAMBIO IONICO, DIALIZADO O ULTRAFILTRACION.ESTOS PRODUCTOS TIENEN APLICACIONES PARA LA FABRICACION DE BEBIDAS ACIDAS CON SABOR DE FRUTOS, CARBONATADOS O NO CARBONATADOS.
PROCEDIMIENTO DE PREPARAR BEBIDAS DE JUGOS DE FRUTAS QUE CONTIENEN PROTEINAS.
(31/01/1984). Solicitante/s: ARLA, EKONOMISK FORENING.
PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR BEBIDAS DE JUGOS DE FRUTAS QUE CONTIENEN PROTEINAS, EN PARTICULAR PARA PREPARAR BEBIDAS QUE COMPRENDEN POR LO MENOS UNA PORCION DE JUGO CITRICO O UNA CANTIDAD CORRESPONDIENTE DE AROMAS DE CITRICO Y UNA PORCION DE MATERIA PRIMA DE ORIGEN LACTEO.COMPRENDE LAS SIGUIENTES ETAPAS: PRIMERA, SE PREPARA UNA DISOLUCION DE PROTEINAS CON UNA CONTENIDO EN PROTEINAS COMPRENDIDO ENTRE UN 1 Y UN 3 EN PESO; SEGUNDA, SE INCORPORA A LA DISOLUCION DE PROTEINAS UNA O VARIAS BASES DE FRUTAS, INCLUYENDO POR LO MENOS UNA PORCION DE JUGO DE CITRICO; TERCERA,SE PREPARA UNA DISOLUCION DE LACTOSA HIDROLIZADA OBTENIDA A PARTIR DEL SUERO DE LECHE; CUARTA, SE INCORPORA A LA DISOLUCION DE PROTEINAS-FRUTAS LA LACTOSA HIDROLIZADA, EN UNA CANTIDAD COMPRENDIDA ENTRE UN 6 Y UN 10 EN PESO; Y POR ULTIMO, SE AGITA LA DISOLUCION FORMADA, SE PASTEURIZA, SE ENFRIA Y SE ENVASA.
