CIP-2021 : A23L 29/20 : que contienen agentes gelificantes o espesantes (mermeladas,
confituras, jaleas de frutas u otras composiciones a base de frutas o de verduras A23L 21/10).
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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.
A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.
A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D).
A23L 29/00 Alimentos o productos alimenticios que contienen aditivos (con aditivos que modifican sus cualidades nutritivas A23L 33/10; con aditivos sustancialmente indigestos, p. ej. fibras alimentarias, A23L 33/21 ); Su preparación o tratamiento.
A23L 29/20 · que contienen agentes gelificantes o espesantes (mermeladas, confituras, jaleas de frutas u otras composiciones a base de frutas o de verduras A23L 21/10).
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
Uso de goma arábiga en coberturas, confituras y adhesión.
(01/02/2017) Uso de un reemplazo de goma arábiga, reemplazo parcial o composición extendida en aplicaciones de coberturas, confitería y adhesión de alimentos en azúcar y sin azúcar, en donde el reemplazo de goma arábiga, reemplazo parcial o composición extendida se prepara mediante un método que comprende las etapas de:
a. mezclar un formador de película fuerte (clave) seleccionado del grupo que consiste de goma de celulosa, metil celulosa, hidroxipropil metilcelulosa (HPMC), alginato de propilenglicol, carragenano, pectina, alginato, gellan, agar, konjac, xantano, fenogreco, tara y combinaciones de los mismos entre 0.1% y 10% de una composición total con,
b. un agente de agrietamiento de baja…
Producto cárnico procesado sin fosfato añadido y procedimiento para la producción del mismo.
(18/01/2017). Solicitante/s: LOTTE Fine Chemical Co., Ltd. Inventor/es: LEE, EUN-JUNG, BAEK,HYON-HO, SONG,MIN GYU, KO,KWANG NAM, JEON,JYUNG HEE, JUNG,YU RI, CHO,KYUNG HEE, LIM,EUN JI.
Producto cárnico procesado que comprende:
uno o más agentes básicos de control del pH seleccionados del grupo que consiste en hidróxido de sodio, carbonato de sodio, cal viva y cal apagada en una cantidad del 0,1 al 1,0% en peso basado en el peso de la carne cruda, en el que se incluye un hidrocoloide en una cantidad del 0,1 al 1,0% en peso basado en el peso de la carne cruda,
caracterizado por que el hidrocoloide es una hidroxipropilmetilcelulosa que tiene un contenido del sustituyente metoxi del 1 al 40% en peso y un contenido del sustituyente de hidroxipropoxi del 1 al 30% en peso.
PDF original: ES-2613829_T3.pdf
Relleno de tarta de queso almacenable a temperatura ambiente.
(14/12/2016). Solicitante/s: PURATOS N.V.. Inventor/es: VANHOVE,MICHEL, LIBENS,JO, SOYEUR,JEAN-LUC.
Un método para la producción de un relleno de tarta de queso almacenable a temperatura ambiente, que comprende las etapas de:
a) mezclar queso, un estabilizante, en el que dicho estabilizante comprende almidón y/o almidón modificado, agua y un agente antioxidante, y someter la mezcla obtenida a una etapa de calentamiento a una temperatura comprendida entre 75 ºC y 140 ºC.
b) mezclar los huevos con el azúcar;
c) combinar la mezcla que contiene queso resultante de la etapa a) con la mezcla que contiene huevo resultante de la etapa b), de tal manera que la temperatura de la mezcla resultante se mantenga entre 50 ºC y 90 ºC; y
d) opcionalmente, enfriar la mezcla resultante de la etapa c).
PDF original: ES-2617679_T3.pdf
Fermentos lácteos fermentados, estables a la conservación, y procedimientos para la elaboración de los mismos.
(23/11/2016) Un procedimiento para la elaboración de producto lácteo fermentado, estable a la conservación, comprendiendo, el producto:
a. la adición de un estabilizador, el cual comprende un concentrado de proteína de suero lácteo, altamente gelificante, o un hidrocoloide, seleccionado de entre el grupo consistente en la pectina, en la gelatina, en el carragenano, en el agar, en la goma de acacia, en el alginato sódico, en la goma de xantano, en la goma de semilla de algarrobo, y en la carboximetilcelulosa, o en mezclas de entre éstos, a un compuesto lácteo fermentado, bajo la acción de una fuerza de cizallamiento, a una tasa de batido, correspondiente a un valor comprendido dentro unos márgenes, los cuales…
Mejora de la sensación en la boca de bebidas.
(02/11/2016). Solicitante/s: CARGILL INCORPORATED. Inventor/es: VANHEMELRIJCK,JOZEF,GUIDO,ROZA, DEBON,Stephane,Jules,Jerome , VAN DER BURGT,BAS.
Un método para mejorar la sensación en la boca de bebidas que comprende la etapa de añadir de 10 a 1.500 ppm de uno o más primeros hidrocoloides y de 10 a 500 ppm de segundos hidrocoloides a dicha bebida, caracterizado por el hecho de que los primeros hidrocoloides tienen una viscosidad intrínseca de 5-600 ml/g tal como se mide por viscosimetría de flujo capilar y se seleccionan del grupo que consiste en pectina de remolacha azucarera, pectina de manzana, goma arábiga, maltodextrina de nOSA (anhídrido n-octenilsuccínico), carboximetilcelulosa de bajo peso molecular y sus mezclas, y por el hecho de que los segundos hidrocoloides se seleccionan del grupo que consiste en goma guar, goma de algarroba, goma de casia, pectina de fuentes botánicas, carboximetilcelulosa de alto peso molecular, carragenano, alginato, xantano y sus mezclas, y por el hecho de que dichos segundos hidrocoloides son diferentes del uno o más primeros hidrocoloides.
PDF original: ES-2607005_T3.pdf
Masa de fibra altamente refinada, proceso para su fabricación y productos que contienen las fibras.
(10/08/2016). Solicitante/s: Fiberstar Bio-Ingredient Technologies, Inc. Inventor/es: LINDQUIST,DALE C, LUNDBERG,BROCK.
Un método de preparación de un material de masa de fibra expandida desmenuzable de manera que puede secarse en una secadora de estilo convectivo, comprendiendo el proceso proporcionar una primera masa de material fibroso húmedo que tiene un primer contenido de humedad y proporcionar una segunda masa de material fibroso húmedo que tiene un segundo contenido de humedad que es al menos un 10 % menor que el contenido de humedad de la primera masa de material fibroso húmedo según se mide en g H2O/g sólidos de fibra; combinar la primera masa y la segunda masa para formar una masa combinada; proporcionar la masa combinada a un entorno de secado; y secar la masa combinada para mejorar la velocidad de secado de la primera masa de fibras húmedas.
PDF original: ES-2601677_T3.pdf
Alimento funcional graso endulzado.
(11/05/2016). Solicitante/s: UNIVERSIDAD DE CADIZ. Inventor/es: RUIZ GONZALEZ,ANTONIO, MACÍAS DOMÍNGUEZ,Francisco Antonio, AYUSO VILACIDES,Jesus, HARO RAMOS,Maria del Rosario, MANCILLA ROMERO,Rocío.
Alimento funcional graso endulzado.
El producto objeto de la invención pretende ser una alternativa al consumo de grasas, azúcares refinados y alimentos basados en ellos, densamente energéticos y con muy baja densidad nutricional.
El producto, cuya presentación puede adoptar distinta apariencia, en forma de crema untable, de postre, o de salsa, presenta contenido graso mayoritariamente en oleico, así como proporción de omegas 6 y 3 comprendida entre 1:1 y 1:4, conteniendo fuentes de azúcares naturales con índice glucémico por debajo de 80, así como espesantes vegetales y fuentes de fibra alimentaria, todo en una sola fase.
PDF original: ES-2569548_B2.pdf
PDF original: ES-2569548_A1.pdf
Bebida a base de gelatina granulada para enmascarar el amargor.
(30/03/2016) Una bebida a base de gelatina granulada capaz de enmascarar el sabor amargo uniéndose a un receptor sensible al amargor antes que un compuesto de sabor amargo para cubrir el receptor sensible al amargor y bloquear la unión del compuesto de sabor amargo con el receptor sensible al amargor para facilitar la toma de un medicamento y/o un suplemento dietético con sabor amargo comprendiendo la bebida similar a gelatina granulada: del 0,1 al 15,0 por ciento en masa de un compuesto enmascarador del amargor que incluye una grasa y ácido vegetal y/o una grasa y ácido animal,
del 5 al 20 por ciento en masa de un compuesto suplementario enmascarador del amargor que incluye un alcohol de azúcar,
del 0,1 al 5,0 por ciento en masa de al menos uno de los compuestos seleccionado a partir del grupo compuesto por agar, carragenano, goma de gelano, goma de furcelarano,…
Proceso para alquinilar 17-cetoesteroides 16-sustituidos.
(16/03/2016). Solicitante/s: Crystal Pharma, S.A.U. Inventor/es: GUTIERREZ FUENTES,LUIS GERARDO, SANDOVAL RODRÍGUEZ,CELSO MIGUEL.
Un proceso para la preparación de 16-metilen-17α-etinil-17ß-hidroxiesteroides, que comprende
(a) tratar un 16-metilen-17-cetoesteroide con un compuesto de fórmula (I)**Fórmula**
en la que cada R se selecciona independientemente de alquilo C1-C6 sustituido o no sustituido, arilo sustituido o no sustituido y halógeno y
(b) desililar el 16-metilen-17α-sililetinil-17ß-hidroxiesteroide resultante.
PDF original: ES-2576231_T3.pdf
Hidrogeles tixotrópicos a base de alfa-lactalbúmina, método de preparación y uso de los mismos.
(20/01/2016) Procedimiento de preparación de un hidrogel de α-lactalbúmina a partir de una suspensión acuosa de α- lactalbúmina a una concentración Ca-La comprendida entre 5 y 60 mg/mL, que comprende las etapas siguientes:
a) la puesta en suspensión de α-lactalbúmina en una solución acuosa ácida que tiene una fuerza iónica inferior o igual a 60 mM; consistiendo dicha puesta en solución en:
(a1) la preparación de una solución acuosa ácida que tenga una concentración de protones expresada en mM, determinada por la suma: (valor numérico de Ca-La expresado en g/L) + 10;
(a2) la suspensión de la α-lactalbúmina en dicha solución acuosa ácida; y
(a3) si fuera necesario, el ajuste del pH a un valor comprendido entre 1,5 y 2,5;
(b) la formación del gel a partir de…
Producto alimenticio fermentado.
(06/01/2016). Solicitante/s: ELIXI OIL OY. Inventor/es: SALMINEN, KARI, KAUPPINEN,VILLE, VIRTANEN,TARJA, RAJANIEMI,SIRPA, RYHÄNEN,EEVA-LIISA.
Un método para preparar un producto alimenticio a base de semillas de lino fermentadas, que comprende las etapas de:
(a) Desgrasar las semillas de lino para obtener semillas de lino sin grasa,
(b) Triturar o triturar y moler la semilla de lino desgrasada para obtener semillas de lino trituradas y molidas,
(c) mezclar las semillas de lino trituradas y molidas obtenidas en la etapa (b), opcionalmente suplementadas con otros cereales o semillas de plantas o fracciones de semillas de lino, con agua a una concentración de 3 a 8% (p/p) para obtener una suspensión,
(d) fermentar la suspensión mediante un cultivo de iniciador que comprende al menos una cepa bacteriana seleccionada del grupo que consiste en bacterias de ácido láctico, de ácido propiónico y bifidobacterias con características probióticas, y
(e) condimentar y estabilizar el producto obtenido en la etapa (d).
PDF original: ES-2565845_T3.pdf
Masa de fibra altamente refinada, proceso para su fabricación y productos que contienen las fibras.
(28/12/2015). Ver ilustración. Solicitante/s: Fiberstar Bio-Ingredient Technologies, Inc. Inventor/es: LINDQUIST,DALE C, LUNDBERG,BROCK.
Un producto de celulosa altamente refinada que comprende microfibras derivadas de masa vegetal de fibra orgánica, caracterizado por que al menos un 30 % en peso de toda la masa de fibra es masa de fibra parenquimática y el producto de celulosa altamente refinada tiene una capacidad de retención de agua de al menos aproximadamente 20 g de H2O/g de producto de celulosa altamente refinada seco.
PDF original: ES-2554918_T3.pdf
Composición y artículo de confitería.
(16/12/2015). Ver ilustración. Solicitante/s: INTERCONTINENTAL GREAT BRANDS LLC. Inventor/es: CHAO, JIANPING, KABSE,KISHOR, ALDRIDGE,Allen, JANI,BHARAT, ADIVI,KRISHNA MOHAN, BEAM,MATTHEW, MILADINOV,VESSELIN D, ELEJALDE,CESAR CARLOS, KIEFER,JESSE.
Una composición de confitería, que comprende:
de 70 a 98 por ciento en peso, basado en el peso de la composición de confitería, de materiales sólidos particulados que comprenden un poliol recubierto que comprende sorbitol, isomalt o mezclas de los mismos, recubierto con un material mineral particulado fino o un poliol de recubrimiento; y
de 0,1 a 20 por ciento en peso, basado en el peso de la composición de confitería, de un controlador de la difusión seleccionado del grupo que consiste en goma xantano, carboximetilcelulosa, metilcelulosa, hidroxipropilmetilcelulosa, almidón, almidones modificados, inulina, konjac, quitosana, tragacanto, karaya, ghatti, alerce, carragenato, alginato, alginato químicamente modificado, agar, goma guar, goma de algarrobo, psyllium, tara, gelano, curdlan, pullan, goma arábiga, gelatina, pectina, y mezclas de los mismos.
PDF original: ES-2564646_T3.pdf
