CIP-2021 : A21D 13/062 : con contenido de azúcar modificado; Productos sin azúcar.
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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.
A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO.
A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION.
A21D 13/00 Productos de panadería terminados total o parcialmente.
A21D 13/062 · · con contenido de azúcar modificado; Productos sin azúcar.
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
Composición para productos de panadería y pasta pobres en gluten e hidratos de carbono.
(16/10/2019) Composición para la preparación de productos de panadería y pasta pobres, que contiene los siguientes componentes:
a. harina, obtenida de uno o varios frutos de cáscara y/o semillas oleaginosas de plantas no leguminosas, en una cantidad de 20 a 80 5 % en peso, referido a la masa seca de los componentes a), b) y c), en donde la harina contiene al menos una harina parcialmente desaceitada con un contenido en grasa inferior a 30 % en peso en una cantidad de al menos 20 % en peso, referido al peso total de la harina, y en donde el componente a) contiene como máximo 75 % en peso, referido al peso total del componente a), de harina de coco,
b. un producto vegetal con contenido en polisacáridos mucilaginosos…
ALIMENTOS FUNCIONALES Y MEDICINALES EN FORMA DE PRODUCTOS DE PASTELERIA Y PANADERIA Y SU PROCESO DE PREPARACIÓN.
(22/11/2018). Solicitante/s: FLOREZ GALINDO, María Jimena. Inventor/es: FLOREZ GALINDO,María Jimena.
La presente invención está dirigida a un alimento funcional y medicinal libre de harina, libre de gluten, sin adición de azúcares refinados, caracterizado porque comprende una mezcla especializada de la incorporación de los grupos de alimentos tales como la fruta natural en una proporción entre 5 y 50% con base del peso total del alimento, vegetales en una proporción entre 5 y 50% con base del peso total del alimento, cereales en una proporción entre 5 y 50% con base del peso total del alimento, legumbres en una proporción entre 5 y 50% con base del peso total del alimento y lácteos en una proporción entre 5 y 50% con base del peso total del alimento. Además, está dirigida a un proceso para la producción de dicho alimento funcional y medicinal.
Masa horneada que incluye una harina específica.
(21/11/2018). Solicitante/s: GENERALE BISCUIT. Inventor/es: BELOUIN, FRANCOIS, WAHL,ROBIN, MOREIRA DE ALMEIDA,ISABEL.
Una masa horneada que tiene una actividad de agua (Aw) entre 0,6 y 0,80 y que incluye al menos una harina que tiene una mediana de tamaño de partículas en volumen inferior o igual a 40 μm, en donde dicha harina excluye harina de trigo integral en la que no se han retirado ni el salvado ni el germen, y tiene un contenido de almidón dañado inferior o igual a 6 % en peso, con respecto al peso total de la materia seca de contenido de harina, y
en donde la masa horneada tiene un contenido de azúcar y/o derivado de azúcar entre 15 % y 25 % en peso, con respecto al peso total de la masa.
PDF original: ES-2690657_T3.pdf
Barrita de galleta con un moderado contenido en azúcares, elaborada a base de cereales integrales, frutos secos, semillas y aceite de oliva virgen extra.
(19/10/2018) Las barritas de galleta objeto de esta invención están compuestas por ingredientes considerados saludables como harinas integrales, frutos secos, semillas, aceite de oliva virgen extra y té verde entre otros. No contienen grasas ni aceites vegetales refinados. Presentan, comparadas con productos análogos existentes en el mercado, un contenido moderado de azúcares y elevado en glúcidos de asimilación progresiva, así como una selección de grasas naturales caracterizada por el predominio de las insaturadas (con presencia significativa de omega 3) y un notable contenido de fibra dietética. Todo ello habilita su consumo habitual en el marco de una dieta cardiosaludable, siendo compatibles con la alimentación de personas diabéticas y con la de aquellas que practican deporte asiduamente. Por su combinación de fibras, contribuyen a regular el tránsito…
Producto de panaderia, pasteleria, bolleria y derivados de cereales, con baja cantida de sal o azúcar y procedimiento para su elaboración.
(11/06/2018). Solicitante/s: MUÑOZ SAIZ,MANUEL. Inventor/es: MUÑOZ SAIZ,MANUEL.
Producto de panadería, pastelería y bollería con baja cantidad de sal o azúcar y procedimiento para su elaboración, aplica al producto consistente en muesli, copos de cereales, cereales inflados, bolas, cuadrados, migas, anillas, trozos de frutas secas, merenguitos, aperitivo, canapés, saladitos, gusanitos de queso, perlas, (estas cuando se toman en cantidad) y similares. La cantidad de sal total del producto elaborado, incluida la del núcleo y la aplicada a la cubierta exterior es del 0.2 al 1%, o entre 2g y 10g/kg de masa. La cantidad de azúcar aplicada a la cubierta exterior de los productos elaborados esta entre el 2% y el 10% aproximadamente, o de 20g a 100g/kg de masa, la masa no contiene cantidad alguna de azúcar.
PDF original: ES-2671977_A1.pdf
Galleta para el desayuno con glucosa disponible lentamente.
(24/01/2018) Un método para preparar un producto de cereal horneado que comprende:
prepara una masa que comprende granos; conformar la masa para proporcionar una pieza de masa; hornear la pieza de masa para proporcionar un producto de cereal horneado, de forma que el producto de cereal horneado tenga un contenido de glucosa disponible lentamente (GDL) después del horneado de al menos 15 g por 100 g del producto de cereal horneado,
en donde la pieza de masa contiene almidón, y
en donde una temperatura interna de la pieza de masa permanece por debajo de una temperatura de gelatinización del almidón durante el horneado y/o
en donde una temperatura interna de…