CIP-2021 : A23B 9/02 : Conservación por calentamiento.
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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.
A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.
A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS.
A23B 9/00 Conservación de semillas comestibles, p. ej. cereales.
A23B 9/02 · Conservación por calentamiento.
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
Producción de harina integral estabilizada.
(14/08/2019) Un método de producción de una harina integral estabilizada que comprende:
a. someter una fracción gruesa que comprende salvado, germen y almidón a trituración o molienda para reducir la arenosidad de la fracción gruesa sin dañar el almidón, siendo la cantidad de salvado al menos 50 % en peso, con respecto al peso de la fracción gruesa,
b. estabilizar la fracción gruesa calentando la fracción gruesa para reducir la actividad de lipasa de la fracción gruesa, en donde la fracción gruesa triturada estabilizada tiene una entalpía de fusión del almidón superior a 4 J/g, con respecto al peso del almidón en la fracción gruesa triturada estabilizada, medida mediante calorimetría diferencial de barrido (DSC), a una temperatura máxima de 65 °C a 70 °C, y una capacidad de retención de disolvente carbonato de…
PROCEDIMIENTO DE UN PRECOCINADO DE ARROZ PARA SU COCCIÓN FINAL EN UN MICROONDAS EN 8 MINUTOS.
(07/03/2019). Solicitante/s: PAELLASUR S.L. Inventor/es: ZAMORA PEREZ,Francisco.
Procedimiento del producto obtenido a base de arroz crudo mezclado con ingredientes tales como aceite de oliva virgen extra, verduras, mariscos, pescados y carnes, en el que se establece un método de cocinado para ¡a obtención de un precocinado, que lo caracteriza por su rápida y fácil terminación para el consumidor, que consiste en su cocción en un microondas en 8 minutos.
Procedimiento de un precocinado de arroz para su cocción final en un microondas en 8 minutos.
(01/03/2019). Solicitante/s: PAELLASUR, SL. Inventor/es: ZAMORA PEREZ,Francisco.
Procedimiento de un precocinado de arroz para su cocción final en un microondas en 8 minutos.
La invención es el procedimiento de mezclado de sofrito con arroz aplicada la técnica de mezclado y deshidratado que sin parar durante 12 a 15 minutos removiendo, volteando y rascando en el fondo del recipiente para que no se queme ningún ingrediente, hasta superar los 85ºC la potencia de fuego será media-baja este proceso hará que el almidón no se desprenda en su cocción final por parte del cliente final, en la cocción de 8 minutos en un microondas de los cuales 3 minutos son para llevar a ebullición el agua y 5 minutos son de ebullición del producto solo añadiendo el agua que indica su etiqueta que en proporción es 325 ml de agua por cada 110 gr de arroz.
PDF original: ES-2702489_A1.pdf
Método y sistema para la pasteurización superficial o la esterilización de alimentos en forma de partículas de bajo contenido de humedad.
(29/10/2018). Solicitante/s: Royal Duyvis Wiener B.V. Inventor/es: DE KOOMEN,JOOST JAN.
Método de pasteurización superficial o esterilización de alimentos en forma de partículas de bajo contenido de humedad, tales como frutos secos, semillas, cereales y especias, en el que los alimentos se han precalentado, pasteurizado o esterilizado en un gas, y enfriado, en el que el gas para pasteurizar o esterilizar los alimentos contiene vapor de agua y uno o más gases adicionales, preferentemente aire, y en el que los alimentos se precalientan a una temperatura superior a la temperatura de condensación del vapor de agua en el gas.
PDF original: ES-2687809_T3.pdf
Método para el envejecimiento acelerado del arroz.
(03/01/2018) Un método para el envejecimiento acelerado del arroz, que comprende las etapas de:
a. seleccionar y dividir el arroz con cáscara en lotes uniformes en función de uno o más de los siguientes parámetros: humedad, rendimiento de procesamiento, contenido de amilosa y temperatura de gelatinización,
b. humidificar un lote de arroz con cáscara de manera que el grano alcance un contenido de humedad de 15-25 %, preferentemente de 18-20 %,
c. calentar el lote de arroz con cáscara aplicando un tratamiento mediante el uso de microondas de manera que el grano alcance una temperatura de 50-70 °C, preferentemente de 55-63 °C, sin pérdida significativa de humedad,
d. gelatinizar previa al secado…
Sistema de tratamiento continuo para la desbacterización de sólidos divididos, especialmente de productos alimentarios.
(04/06/2014) Sistema continuo de tratamiento térmico de sólidos divididos, acoplado a una reacción gas-sólido para la desbacterización, en particular, de productos alimentarios, tales como hierbas, especias, polvos etc...., del tipo constituido por:
- una unidad de alimentación del producto,
- una unidad de desbacterización constituida por un lecho fluidizado que desplaza las partículas por vibración, asociado a una aportación de vapor o de otro gas,
- una unidad de secado enfriamiento,
- una unidad de acondicionamiento ,
caracterizado porque la unidad de desbacterización incluye una placa en escalera apta para permitir el transporte del producto que se efectúa sucesivamente según una primera…
Descontaminación y desgerminación de materiales en un ambiente subatmosférico saturado con vapor.
(14/06/2012) Un procedimiento para reducir la carga biológica, que comprende:
a. colocar un material a tratar dentro de una cámara;
b. seleccionar una temperatura deseada T1, en el cual dicha temperatura deseada T1 está basada en el material a tratar;
c. determinar una presión objetivo subatmosférica P1, en el cual dicha presión objetivo P1 proporciona un ambiente de vapor saturado en dicha cámara a dicha temperatura deseada T1;
d. crear un vacío en dicha cámara;
e. introducir vapor dentro de dicha cámara hasta que un monitor y controlador de presión determine que se ha alcanzado dicha presión objetivo subatmosférica P1, indicando por…
Procedimiento para la pasteurización y esterilización superficial de porciones de alimento.
(28/03/2012) Procedimiento para la pasteurización superficial o esterilización superficial de productos alimenticios particulados, en particular de semillas oleaginosas, tales como almendras, avellanas, pacanas, nueces, así como cacahuetes, salvados, cereales, café, cacao y caracterizado porque los productos alimenticios se utilizan precalentados, seleccionándose la temperatura de producto a pocos grados por debajo de la temperatura de evaporación del sistema de pasteurización o esterilización, porque la temperatura de precalentamiento de los productos alimenticios se selecciona menor que la temperatura de vapor saturado, preferiblemente pocos grados por debajo…
PROCEDIMIENTO Y DISPOSITIVO PARA REDUCIR EL NUMERO DE GERMENES DE UN PRODUCTO EN FORMA DE PARTICULAS.
(01/12/2006) Procedimiento para reducir el número de gérmenes de un producto a granel suelto en forma de partículas, especialmente de especias y hierbas, así como otros alimentos o comestibles en forma de partículas, en el que se introduce el producto a granel por tandas en un recipiente de presión suspendido en forma móvil y unido con un inductor de vibraciones y se somete el recipiente de presión a vibraciones juntamente con el producto a granel introducido, mientras que se solicita el producto a granel con vapor de agua calentado, y en el que seguidamente se vuelve a descargar el producto a granel del recipiente de presión, caracterizado porque, antes de la solicitación con el vapor…
PROCEDIMIENTO DE ESTERILIZACION DE UN PRODUCTO ALIMENTICIO CON UN BAJO CONTENIDO EN AGUA, PRODUCTO ALIMENTICIO OBTENIDO Y COMPOSICION ALIMENTICIA QUE LO CONTIENE.
(01/11/2004). Solicitante/s: COMPAGNIE GERVAIS-DANONE. Inventor/es: RABAULT, JEAN-LUC, FUHRMANN, BENO T.
Procedimiento de esterilización de un producto alimenticio con un bajo contenido en agua, contaminado naturalmente o artificialmente, caracterizado porque se eleva la cantidad de agua (Aw) de dicho producto alimenticio a un valor superior a 0, 7 preferentemente superior a 0, 8, porque se somete el producto alimenticio hidratado a una etapa de esterilización térmica y porque se elimina el agua de forma que se recupera un producto alimenticio de bajo contenido de agua esencialmente estéril, que presenta una contaminación, principalmente por bacterias esporuladas, por lo menos 1.000 veces menor (3 log) al producto contaminado de partida, principalmente inferior a 1 UFC/g.
PROCEDIMIENTO PARA EL TRATAMIENTO DE GRANOS DE CEREALES.
(01/04/2004). Solicitante/s: LP- TUTKIMUSKESKUS OY. Inventor/es: OLKKU, JUHANI, PELTOLA, PETRI, REINIKAINEN, PEKKA, RISINEN, ESA, TUOKKURI, VELI-MATTI.
Un método para tratar granos de cereales para disminuir su contenido de mohos caracterizado porque se exponen los granos al calor a una temperatura tal y durante un período de tiempo tal que el contenido de mohos de los granos disminuye pero se mantiene la aptitud para la germinación, por lo que la temperatura de los granos a tratar se eleva hasta 60 a 100C durante 0, 5 a 30 segundos.
COCCION EN CONTINUO DE GRANOS.
(01/10/2002). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: ENGEL, HANS, DAENZER-ALLONCLE, MARTINE, BAUER, RUDOLF, HUGELSHOFER, WILLY.
PROCEDIMIENTO DE COCCION CONTINUA DE UNA COMPOSICION ALIMENTARIA A BASE DE GRANOS DE CEREALES Y/O DE LEGUMINOSAS EN EL QUE SE PREPARA UNA SUSPENSION QUE COMPRENDE AL MENOS GRANOS DE CEREALES Y/O DE LEGUMINOSAS, SE SOMETE ESTA SUSPENSION A UNA PRESION DE 5-18 BAR, SE LA LLEVA A UN INTERCAMBIADOR DE CALOR TUBULAR, PARA SU COCCION, Y SE REDUCE LA TEMPERATURA DE LA SUSPENSION, A LA VEZ QUE SE REGULA SU CAUDAL.
INSTALACION PARA EL TRATAMIENTO DE MATERIAS BIOLOGICAS HIDRATADAS.
(16/09/1998). Solicitante/s: COGAT,PIERRE OLIVIER. Inventor/es: COGAT,PIERRE OLIVIER.
INSTALACION PARA EL TRATAMIENTO DE MATERIAS BIOLOGICAS HIDRATADAS, DEL TIPO QUE COMPRENDE; UN MEDIO DE TRAIDA DE DICHAS MATERIAS, UNA CAMARA DE CALENTAMIENTO AL VAPOR, DONDE AVANZAN LAS MATERIAS (M1), UNA CAMARA DE EXPANSION DE PRESION REDUCIDA, PARA ENFRIAR LA MATERIA CALIENTE (M2) OBTENIDA DE LA CAMARA DE CALENTAMIENTO Y EN VAPORIZAR UNA PARTE DEL AGUA CONTENIDA EN LAS MATERIAS (M2), ESTANDO DICHA CAMARA DE EXPANSION CONECTADA RESPECTIVAMENTE A LA CAMARA DE CALENTAMIENTO POR UN MEDIO APTO PARA MANTENER UNA DIFERENCIA DE PRESION ENTRE LAS DOS CAMARAS , Y A UN CONDENSADOR CONECTADO A SU VEZ A UNA FUENTE DE VACIO, CARACTERIZADA POR QUE COMPRENDE: MEDIOS PARA RECUPERAR CONDENSADOS-EXSUDADOS (L1) CALIENTES FORMADOS EN LA CAMARA DE CALENTAMIENTO ; MEDIOS PARA CALENTAR Y VAPORIZAR ESTOS CONDENSADOS-EXSUDADOS CALIENTES (L2), Y MEDIOS PARA LLEVAR Y PARA INYECTAR EL VAPOR EMITIDA POR ESTOS CONDENADOS-EXSUDADOS OBTENIDOS DEL INTERCAMBIADOR EN LA CAMARA DE CALENTAMIENTO.
METODO PARA PROCESAR ESPECIAS Y OTRA SUSTANCIA VEGETAL COMESTIBLE AROMATICA.
(01/04/1995). Solicitante/s: LUCAS INGREDIENTS LIMITED. Inventor/es: SCOTT, RICHARD, BUTCHERS, DAVID JAMES, FRAZIER, PETER JOHN, KIERSTAN, MAREK PIOTR JACEK, DANIELS, NORMAN WILLIAM ROY, PROF.
SE TRATA DE UN METODO PARA PREPARAR UNA COMPOSICION DE CONDIMENTOS AROMATICOS, QUE SE COMPONE DE UNA MEZCLA QUE CONTIENE UNA SUSTANCIA VEGETAL COMESTIBLE AROMATICA, POR EJEMPLO ESPECIAS O HIERBAS Y POR LO MENOS 2 % DE PESO, RESPECTO DE LA CANTIDAD DE SUSTANCIA VEGETAL COMESTIBLE AROMATICA, DE UNA SUSTANCIA EXTENSORA COMESTIBLE A TRAVES DE UN EXTRUSOR A UNA TEMPERATURA Y GRADO DE FUERZA TANGENCIAL SUFICIENTEMENTE ELEVADO PARA REALIZAR SU ESTERILIZACION COMERCIAL.
PRODUCTOS AUTOESTABLES DE ARROZ Y PROCEDIMIENTOS PARA SU PRODUCCION.
(16/02/1994). Solicitante/s: MARS, INCORPORATED. Inventor/es: HOWARD, JOHN, GEORGE, ATHERTON, JOHN, FIELD, ERIC, SYDNEY, HAWKINS, MICHAEL, JOHN.
LA PRESENTE INVENCION SUMINISTRA UN ARROZ ACIDO-PASTEURIZADO AUTOESTABLE QUE , DESPUES DE RECALENTARSE, NO POSEE NINGUNA NOTA DE SABOR ACIDO, MANTENIENDO UNA ALTA CALIDAD. ELLO SE CONSIGUE MEDIANTE EL USO, COMO ACIDULANTE, DE UN ACIDO POLIMERICO ALIMENTICIAMENTE ACEPTABLE TAL COMO EL ACIDO ALIGINICO. TAMBIEN SE HA DESCUBIERTO UN PROCESO PARA LA PRODUCCION DE UN ARROZ DE ESTAS CARACTERISTICAS.
PROCEDIMIENTO DE ESTABILIZACION DEL SALVADO.
(01/01/1994). Ver ilustración. Solicitante/s: CONSEJO SUPERIOR INVESTIGACIONES CIENTIFICAS. Inventor/es: BARBER PEREZ,SALVADOR, FITO MAUPOEY, PEDRO JOSE, FLORS BONET, AGUSTIN, AMUTIO POLO, GUILLERMO, CAMACHO RODRIGUEZ, JOSE MARIA.
PROCEDIMIENTO DE ESTABILIZACION DEL SALVADO. CONSISTE EN UN PROCEDIMIENTO DE ESTABILIZACION DEL SALVADO DE GRANOS DE GRAMINEAS MEDIANTE LA APLICACION DE UN TRATAMIENTO TERMICO PARA INACTIVAR LOS ENZIMAS RESPONSABLES DE SU ALTERACION. EL TRATAMIENTO TERMICO SE APLICA POR INYECCION DIRECTA DE VAPOR DE AGUA SOBRE EL PRODUCTO, ESTANDO ESTE EN CONDICIONES DE AGITACION TALES QUE ASEGUREN LA CONDENSACION HOMOGENEA DEL VAPOR SOBRE LAS PARTICULAS INDIVIDUALES DE SALVADO.
