(27/05/2020) Un método para preparar un concentrado de proteínas de suero tratado con calor (WPC) o aislado de proteína de suero (WPI), que comprende: (a) proporcionar una solución acuosa de WPC o WPI que tiene una concentración de proteína de 15-50 % (p/v), a un pH de 4,7-8,5; (b) tratar térmicamente la solución a una temperatura de 50 °C a 150 °C, durante un tiempo que permita que se produzca la desnaturalización de proteínas; el tratamiento térmico comprende calentar la solución en un tubo de calentamiento mientras está en condiciones de flujo turbulento, en donde el flujo turbulento se define como que tiene un caudal másico suficiente en el tubo de calentamiento para proporcionar un número de Reynolds superior a 500; (c) al final del tratamiento térmico, o bien (d1) transferir el material tratado térmicamente directamente a un secador; y …

(14/03/2018) Procedimiento para preparar un polvo nutricional que contenga carbohidratos de manera que el procedimiento consista en preparar un concentrado líquido con un contenido en carbohidratos reducido si se compara con el contenido en carbohidratos del polvo nutricional, pulverizando el concentrado líquido en un secador por pulverización e incorporando la cantidad de carbohidrato correspondiente a la diferencia entre el contenido de carbohidrato del concentrado líquido y el contenido de carbohidrato del polvo final nutricional al producto nutricional mediante el soplado de partículas sólidas de carbohidrato en la zona de turbulencia del secador por pulverización y retirando el polvo nutricional…

(16/04/2004) Procedimiento para la preparación de alimentos infantiles, productos de leche entera o leche descremada secados por pulverización, que comprende las etapas siguientes: pulverización de un concentrado líquido del alimento infantil, leche entera o leche descremada como unas gotitas centralmente en la parte superior de la cámara de secado del que por lo menos la parte inferior se define mediante una pared frustocónica estrecha descendente; introducción de un gas secante a una temperatura de 160-400ºC de forma descendente desde la parte superior de dicha cámara alrededor de las gotitas pulverizadas para secarlas parcialmente, para humedecer y arrastrar las partículas en una dirección descendiente que se ensancha; mantenimiento de un lecho de partículas fluidificado…