CIP-2021 : A23L 29/212 : Almidón; Almidón modificado; Derivados de almidón, p. ej.
ésteres, éteres (que contienen hidrolizados de almidón, p. ej. dextrina, A23L 29/30).
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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.
A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.
A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D).
A23L 29/00 Alimentos o productos alimenticios que contienen aditivos (con aditivos que modifican sus cualidades nutritivas A23L 33/10; con aditivos sustancialmente indigestos, p. ej. fibras alimentarias, A23L 33/21 ); Su preparación o tratamiento.
A23L 29/212 · · · Almidón; Almidón modificado; Derivados de almidón, p. ej. ésteres, éteres (que contienen hidrolizados de almidón, p. ej. dextrina, A23L 29/30).
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
Galleta en capas saludable.
(09/08/2017). Solicitante/s: GENERALE BISCUIT. Inventor/es: VEREL, ALIETTE, ARLOTTI,AGATHE, LANVIN,LIONEL.
Un método para producir una galleta en capas que comprende al menos un galleta y un relleno, conteniendo la galleta en capas de 10 % en peso a 25 % en peso de grasa y de 15 % en peso a 40 % en peso de azúcar, en donde la relación del almidón de digestión lenta y el almidón total disponible de la galleta en capas es al menos de 31 % en peso, incluyendo el método:
formar una masa que comprende una harina de cereales, grasa, azúcar y como máximo 8 % en peso de agua añadida con respecto al peso total de la masa;
moldear la masa en forma de galleta;
hornear la galleta; y
montar la galleta con un relleno para formar una galleta en capas;
en donde la harina de cereales comprende harina refinada de cereales, en una cantidad de al menos 21 % en peso sobre el peso total de la masa, con una absorción de agua por debajo del 55 % según se mide mediante el Brabender® Farinograph®.
PDF original: ES-2644078_T3.pdf
Proceso de tratamiento del almidón.
(07/06/2017). Solicitante/s: COMMONWEALTH SCIENTIFIC AND INDUSTRIAL RESEARCH ORGANISATION. Inventor/es: AUGUSTIN,Mary,Ann, SANGUANSRI,PEERASAK, HTOON,AUNG.
Un método para mejorar las propiedades de unión al agua, manteniendo al mismo tiempo la resistencia de un almidón con alto contenido de amilosa que incluye las etapas de tratar el almidón con alto contenido de amilosa a
a) una temperatura superior a su temperatura de gelatinización; y
b) una presión superior a 400 bares,
en el que el tiempo necesario para llevar a cabo el tratamiento es de 30 a 90 minutos; y la presión se aplica por microfluidización.
PDF original: ES-2639839_T3.pdf