(16/03/2006). Solicitante/s: MONSANTO CORPORATION. Inventor/es: BRINGE, NEAL, A.

La invención se refiere a isolatos de proteínas de habas de soja con gran contenido de beta-conglicinina que presentan propiedades mejoradas en materia de elaboración de alimentos. Dichos isolatos sirven para elaborar productos alimentarios que presentan un nivel más elevado de ciertos aminoácidos esenciales.

(16/07/2005). Solicitante/s: PROTEIN TECHNOLOGIES INTERNATIONAL, INC.. Inventor/es: NING, LUPING L., HOLBROOK, JAMES L., KERR, PHILIP S.

Composición de cereal para desayuno lista para comer que está destinada al consumo humano y comprende al menos un grano de cereal y un material de soja seleccionado de entre los miembros del grupo que consta de una harina de soja, sémola gruesa de soja, escamas de soja, un material de soja entera triturada o combinaciones de los mismos, comprendiendo el material de soja a lo sumo 20 µmoles/g de rafinosa, a lo sumo 35 µmoles/g de estaquiosa y al menos 200 µmoles/g de sucrosa.

(01/04/2005). Ver ilustración. Solicitante/s: THE HANNAH RESEARCH INSTITUTE. Inventor/es: MUIR, DONALD, C/O HANNAH RESEARCH INSTITUTE, CONNOR, SHIRLEY, C/O HANNAH RESEARCH INSTITUTE, MCGREGOR, NANCY, C/O HANNAH RESEARCH INSTITUTE, NAHRAIN, CHANCHAL, C/O HANNAH RESEARCH INSTITUTE.

Un método de producción de emulsiones estabilizadas por proteína, que comprende las etapas de reducir el pH de una solución de proteína, convertirla en una forma catiónica, calentar la solución hasta que se disuelve la proteína y añadir después un lípido.

(16/10/2004). Solicitante/s: TROUILLE, ANDRE. Inventor/es: TROUILLE, ANDRE.

Procedimiento para la producción de un concentrado de proteínas fácil de digerir, caracterizado porque las etapas consisten impregnar de agente emulsor un producto de partida rico en proteínas mezclar con miel el producto de partida rico en proteínas impregnado.

(16/02/2004). Solicitante/s: PROTEIN TECHNOLOGIES INTERNATIONAL, INC.. Inventor/es: WAGGLE, DOYLE H., HOLBROOK, JAMES L.

LA PRESENTE INVENCION ES UNA COMPOSICION DE PROTEINAS VEGETALES. LA COMPOSICION DE PROTEINAS VEGETALES CONTIENE UN MATERIAL PROTEINICO VEGETAL CARENTE DE ISOFLAVONA Y UN MATERIAL QUE CONTIENE ISOFLAVONA, QUE SE DISPERSA EN EL MATERIAL PROTEINICO VEGETAL CARENTE DE ISOFLAVONA. LA COMPOSICION PUEDE UTILIZARSE EN ALIMENTOS A FIN DE PROPORCIONAR LOS BENEFICIOS NUTRICIONALES DEL MATERIAL PROTEINICO VEGETAL CARENTE DE ISOFLAVONA, AL MISMO TIEMPO QUE SE PROPORCIONAN LOS BENEFICIOS PARA LA SALUD DEL MATERIAL QUE CONTIENE ISOFLAVONA. LA INVENCION INCLUYE IGUALMENTE LOS PROCEDIMIENTOS PARA OBTENER TALES COMPOSICIONES PROTEINICAS VEGETALES.

(01/10/2002). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: AMMANN, NICO.

PROCEDIMIENTO Y APARATO DE FABRICACION DE PROTEINAS TEXTURIZADAS, EN LOS QUE SE DISPERSA EN AGUA UNA HARINA, UNA SEMOLA Y/O COPOS DE SOJA Y UN AGENTE ACIDIFICANTE, SE SOMETE LA MEZCLA A UN TRATAMIENTO POR INYECCION DE VAPOR, DE MANERA QUE FORME TROZOS DE PROTEINAS TEXTURIZADAS Y A EYECTARLAS, POR UNA BOQUILLA DE EYECCION, EN FORMA DE UN HAZ DE TROZOS DISTINTOS, SE AGLOMERAN LOS TROZOS EYECTADOS, DE MANERA QUE FORME UN EMBUTIDO DE TROZOS AGLOMERADOS, SE CONFORMA Y/O SE CORTA EL EMBUTIDO EN FRAGMENTOS Y SE SECAN LOS FRAGMENTOS.

(16/05/2002). Solicitante/s: ABBOTT LABORATORIES. Inventor/es: MAZER, TERRENCE, BRUCE, DAAB-KRZYKOWSKI, ANDRE, NARDELLI, CHRISTY, ANN, HOGARTH, ARTHUR, JAMES, CLANCY, LEWIS, SUH, JOHN, DONGBIN, PICKETT, LEONA, MARIE, KELLER, HAROLD, WILLIAM, NELSON, WILLIAM, JR.

UN PROCESO PARA LA ELIMINACION DE FITATO DE LA PROTEINA UTILIZANDO UN INTERCAMBIO DE IONES. EL PROCESO COMPRENDE EL PASO ASCENDENTE DE PROTEINA LICUOSA A ALTA TEMPERATURA A TRAVES DE UN INTERCAMBIADOR CON FUERTE BASE ANIONICA EN ESTADO CLORIDRICO. LA DEBIL BASE DE ACTIVIDAD ANIONICA INHERENTE A LA RESINA HA SIDO CONVERTIDA AL ESTADO DE BASE LIBRE. EL MATERIAL DE INTERCAMBIO DE ANIONES PUEDE SER FACILMENTE REGENERADO. EL PROCESO QUE PUEDE SER UTILIZADO DE MANERA DIRECTA, PRODUCE UNA ELIMINACION DE FITATO DE MAS DEL 90%, TIENE UNA RECUPERACION DE PROTEINAS ELEVADA (MAS DEL 90%) ES ECONOMICAMENTE EFICIENTE Y ES ECOLOGICO.

(16/12/1999). Solicitante/s: FUJI OIL COMPANY, LIMITED. Inventor/es: SAITO, TOSHIAKI, MORIKAWA, SEIJI, HIROTSUKA, MOTOHIKO.

UN PROCESO PARA LA PRODUCCION DE UN MATERIAL DE PROTEINA DE SOJA QUE COMPRENDE EL PASO DE CONGELAR LENTAMENTE UNA SOLUCION DE UNA PROTEINA DE SOJA TRATADA DE CALOR EN PRESENCIA DE UN METAL ALCALINOTERREOA, PRODUCE UN MATERIAL DE PROTEINA DE SOJA QUE COMPRENDE UNA ESTRUCTURA EN LA CUAL LAS CAPAS HAN CRECIDO ORIENTADAS A LO LARGO DE LOS CRISTALES DE HIELO NO CELULARES. EL MATERIAL DE PROTEINA DE SOJA PRODUCIDO POR EL PROCESO TIENE, EN LA CONDICION PURA, UN TACTO BUCAL EXTREMADAMENTE SUAVE TAL QUE SE DERRITE EN LA BOCA PERO, CUANDO SE CALIENTA, TIENE UN TACTO BUCAL EXTREMADAMENTE SIMILAR AL DE LA CARNE.

(01/06/1999). Solicitante/s: ROHM AND HAAS COMPANY. Inventor/es: AGMON, GILAD, CARLYLE, ROBERT MORTON, ZAGANIARIS, EMMANUAEL.

LA INVENCION SE REFIERE A UN PROCESO PARA TRATAR PRODUCTOS ALIMENTICIOS PARA ELIMINAR DE LOS MISMOS SABORES, COLORES, OLORES E IMPUREZAS NO DESEABLES. EL PROCESO COMPRENDE EL TRATAMIENTO DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS, POR EJEMPLO PRODUCTOS DE PASTELERIA, PRODUCTOS DE SOJA Y SUBPRODUCTOS DE LOS MISMOS, CON UNA RESINA ABSORBENTE.

(16/02/1999). Solicitante/s: FUJI OIL COMPANY, LIMITED. Inventor/es: AKAZAKI, KENICHI, TATSUBO, HIROKAZU.

UN PROCESO PARA PREPARAR ALIMENTOS A BASE DE PROTEINA DE SOJA SIMILARES A HOJAS, COMPRENDE EL MOLDEADO DE UNA MEZCLA DE MATERIA PRIMA A BASE DE PROTEINA DE SOJA EN UNA HOJA Y SU IRRADIACION INTERMITENTE POR MICROONDAS. LOS ALIMENTOS A BASE DE PROTEINA DE SOJA SIMILARES A HOJAS OBTENIDOS, TIENEN ESTRUCTURA POROSA FINA CON CONSIDERABLE RESISTENCIA Y FLEXIBILIDAD Y SENSACION SUAVE EN LA BOCA. SE PUEDE DAR FACILMENTE EL GUSTO DESEADO A LOS ALIMENTOS A BASE DE PROTEINA DE SOJA SIMILARES A HOJAS HIRVIENDOLOS A CONTINUACION EN UN LIQUIDO SAZONADOR.

(16/10/1998). Solicitante/s: NOVO NORDISK A/S. Inventor/es: NIELSEN, PER, MUNK, HVASS, PETER, ERIKSEN, SVEND, HANSEN, OLE, REGNAR, KRISTENSEN, SVEND, ERIK.

SE PRESENTA UN METODO PARA LA PRODUCCION DE UN HIDROLIZADO DE PROTEINAS VEGETALES QUE COMPRENDE EL USO DE UN CONCENTRADO DE PROTEINAS VEGETALES COMO MATERIAL DE INICIO Y LA COMBINACION DE METODOS DE HIDROLISIS SEGUIDA POR UN PROCESO DE ULTRAFILTRADO. EL METODO SUMINISTRA UN HIDROLIZADO DE PROTEINAS VEGETALES CON BUENAS PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS QUE PUEDE PRODUCIRSE CON UN RENDIMIENTO RELATIVAMENTE ALTO. EL HIDROLIZADO DE PROTEINAS VEGETALES ASI PRODUCIDO SE USA COMO NUTRIENTE.

(01/05/1997). Solicitante/s: BONGRAIN S.A.. Inventor/es: AUDIDIER, YVES, FROUIN, ANDRE, DAME-CAHAGNE, MICHELE 22, ALLEE DE LA BERGERIE, MOURET, PASCALE.

PROCESO DE COAGULACION O DE GELIFICACION INSTANTANEA,EN AUSENCIA DE AGENTE COAGULANTE, DE UN PH SUPERIOR A SU PH ISOELECTRICO, DE UNA PROTEINA COAGULABLE DE DICHO PH ISOELECTRICO, CARACTERIZADO POR EL HECHO DE QUE SE UTILIZA COMO PRODUCTO DE SALIDA UNA SOLUCION ACUOSA QUE CONTIENE, EN ESTADO NO DESNATURALIZADO, AL MENOS TAL PROTEINA COAGULABLE, DE QUE SE AJUSTA EL CONTENIDO DE IONES ALCALINOS DE DICHA SOLUCION EN UN VALOR PREDETERMINADO, Y DE QUE SE LLEVA DICHA SOLUCION, QUE CONTIENE DICHA PROTEINA A UNA CONCENTRACION AL MENOS IGUAL A 1,5% A UNA TEMPERATURA LIBREMENTE ELEGIDA ENTRE 20 Y 100 (GRADOS) C, ENTENDIENDOSE QUE DICHO VALOR PREDETERMINADO ES TAL QUE DICHA PROTEINA COAGULA INSTANTANEAMENTE, EN DICHA CONCENTRACION Y EN DICHO PH, A DICHA TEMPERATURA; Y COAGULOS ASI OBTENIDOS. APLICACION DE ESTOS COAGULOS EN LA OBTENCION DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS SEMISOLIDOS O SOLIDOS,QUE CONTIENEN PROTEINAS ANIMALES TALES COMO PROTEINAS DE LECHE O PROTEINAS VEGETALES TALES COMO PROTEINA DE SOJA.

(16/04/1997). Solicitante/s: FUJI OIL COMPANY, LIMITED. Inventor/es: YOKOYAMA, HIDEAKI, SUGANO, HIDEO.

UN MATERIAL ALIMENTICIO TIPO HAMBURGUESA APROPIADO PARA RELLENAR CON UN RELLENO COMESTIBLE, COMPRENDE COMO INGREDIENTE PRINCIPAL PROTEINAS DE SOJA GRANULARES Y 0,5 HASTA 5 % EN PESO DE CASEINA COMO PESO EN SECO, 0,5 HASTA 6 % EN PESO DE CLARA DE HUEVO COMO PESO EN SECO, 0,2 HASTA 9 % EN PESO DE ALMIDON COMO PESO EN SECO Y 55 HASTA 79 % EN PESO DE AGUA BASADO EN EL PESO TOTAL DEL MATERIAL EN BRUTO Y ESTANDO SUSTANCIALMENTE EXENTO DE CARNE PICADA. UN ALIMENTO TIPO HAMBURGUESA QUE CONTIENE UN RELLENO COMESTIBLE PUEDE SER PREPARADO UTILIZANDO ESTE MATERIAL ALIMENTICIO.

(01/03/1997). Solicitante/s: PROTEIN TECHNOLOGIES INTERNATIONAL, INC.. Inventor/es: PARKS, LAURA L., GREATTING, ALLEN D.

SE DESCRIBE UN PROCESO PARA LA PRODUCCION DE UN GRANULO DE PROTEINA EN QUE UNA SUSTANCIA AISLADA DE PROTEINA VEGETAL SE HIDRATA SEGUN UNA RELACION DE 2 A 3,5 PARTES DE AGUA A 1 PARTE DE LA SUSTANCIA AISLADA, EN DONDE EL AGUA SE ENCUENTRA A UNA TEMPERATURA DE AL MENOS 50 (GRADOS) C. LA SUSTANCIA AISLADA HIDRATADA SE MEZCLA BAJO CONDICIONES DE CORTE DURANTE UN PERIODO DE TIEMPO SUFICIENTE COMO PARA FORMAR UN GRANULO DE PROTEINA HIDRATADO. LOS GRANULOS FORMADOS SON MUY ADECUADOS COMO AUMENTADORES DE CARNES PICADAS O COMO UN INGREDIENTE EN SUCEDANEOS DE LA CARNE.

(01/02/1997). Solicitante/s: JENNINGS, RICHARD ALAN HOLSCHER, RUDOLPH. Inventor/es: JENNINGS, RICHARD ALAN, HOLSCHER, RUDOLPH.

SE PRESENTA UN NUEVO PROCESO PARA PRODUCIR UN ANALOGO ALIMENTARIO COCINADO A PARTIR DE SOJA. EL PROCESO CONSISTE EN OBTENER LECHE DE SOJA Y AÑADIR UN COAGULANTE A LA LECHE DE SOJA, PREFERENTEMENTE MIENTRAS LA LECHE DE SOJA ESTA A UNA TEMPERATURA EN LA GAMA DE APROXIMADAMENTE 70 (GRADOS) -90 (GRADOS) C (158 (GRADOS) -194 (GRADOS) F) PARA FORMAR UNA MEZCLA DE CUAJADA Y SUERO DE SOJA. LA MEZCLA DE CUAJADA Y SUERO SE ROMPE PARA OBTENER DIFERENCIACION DE CUAJADA. LAS CUAJADAS SE COCINAN, A UNA TEMPERATURA Y DURANTE UN TIEMPO EFECTIVO PARA FORMAR PEQUEÑOS TROZOS DE CUAJADA. EL LIQUIDO SOBRENADANTE SE SEPARA DE LAS CUAJADAS, Y LAS CUAJADAS SE ENFRIAN RAPIDAMENTE. VENCION PRESENTA UN PROCESO PARA OBTENER UN ANALOGO ALIMENTARIO QUE TIENE UNA AMPLIA GAMA DE PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS, DE UN ANALOGO DE HUEVOS REVUELTOS, EN EL QUE LAS CUAJADAS ESTAN BLANDAS Y RELATIVAMENTE GRANDES, A UN ANALOGO DE CARNE COCINA, EN EL QUE LAS CUAJADAS SON MASA DURAS Y RELATIVAMENTE PEQUEÑAS.

(01/07/1995). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: THOMAS, REMI.

EL PROCESO CONSISTE ESENCIALMENTE EN DESHIDRATAR UNA MATERIA PRIMA NO COAGULADA DANDOLE UNA ESTRUCTURA POROSA Y EN CONSERVAR ESTA POROSIDAD INICIAL DURANTE LA COAGULACION LO QUE PERMITE ASI OBTENER UN PRODUCTO FINAL COAGULADO DESHIDRATADO FACILMENTE REHIDRATABLE. APLICACION EN LA FABRICACION DE GUARNICIONES COAGULADAS DESHIDRATADAS PARA LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA.

(01/06/1988). Solicitante/s: BRISTOL-MYERS CO.. Inventor/es: PUSKI, GABOR, HARTMAN, GRANT H., TALBOTT, ROBERT D.

SE PREPARA UN AISLADO DE PROTEINA DE SOJA DE GRAN CALIDAD, CON UN CONTENIDO EN ALUMINIO SIGNIFICATIVAMENTE REDUCIDO Y SUSTANCIALMENTE LIBRE DE ACIDO FITICO Y COMPLEJOS DE FITATO POR EXTRACCION ACUOSA DE HABAS DE SOJA PARTICULADAS DESGRASADAS A PH 8-10, Y A UNA TEMPERATURA SUPERIOR A 65JC, SEPARACION DEL EXTRACTO Y DESPUES PRECIPITACION DE LA PROTEINA DE LA SOLUCION, A UN PH LIGERAMENTE SUPERIOR A SU PUNTO ISOELECTRICO, ES DECIR, PH 5,3.

(01/11/1982). Solicitante/s: STEPHEN C.P.HWA.

PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACION DE UN MATERIAL ALIMENTICIO DE ELEVADO CONTENIDO EN PROTEINAS Y BAJO EN GRASAS. SE EXTRAEN LAS PROTEINAS DE UN MATERIAL DE SEMILLA DE SOJA DESGRASADO, TAL COMO COPOS DE SEMILLA DE SOJA DESGRASADOS CON AGUA. DESPUES DE QUE EL EXTRACTO ACUOSO DE PROTEINA, QUE CONTIENE AL MENOS 2% EN PESO DE PROTEINAS, SE SEPARA DEL MATERIAL DE SEMILLA DE SOJA RESIDUAL, SE COAGULA LA PROTEINA A PARTIR DEL EXTRACTO ACUOSO PARA PRODUCIR UN PRODUCTO CUAJADO DE PROTEINA Y UN SUERO. LA COAGULACION SE LLEVA A CABO AJUSTANDO EL PH DENTRO DEL INTERVALO DE 5'4 A 8'0. SE CALIENTA EL EXTRACTO ACUOSO DE PROTEINA A 80-170C, SEPARANDOSE EL PRODUCTO CUAJADO DE PROTEINA DEL SUERO, LAVANDOSE Y PREPARANDOSE PARA EL CONSUMO.

(01/10/1982). Solicitante/s: MERCK PATENT GESELLSCHAFT MIT BESCHRANKTER HAFTUNG.

PROCEDIMIENTO DE OBTENCION DE PROTEINAS DE SOJA DE SABOR AGRADABLE PARA USO HUMANO A PARTIR DE HARINA DE SOJA Y/O PROTEINAS DE SOJA DESGRASADAS O LAVADAS. LA HARINA DE SOJA Y/O LAS PROTEINAS DE SOJA, EN FORMA DE GRANULOS, SE SOMETEN A UNA ETAPA DE COCCION EN SECO, A UNA TEMPERATURA DEL ORDEN DE 40 A 120GC, DURANTE UN TIEMPO COMPRENDIDO ENTRE 3 Y 14 HORAS. EL MATERIAL DE PARTIDA ES UNA PROTEINA DE SOJA EXTRUIDA EN FORMA DE GRANULOS Y LA ETAPA DE COCCION SE EFECTUA EN SECADORES DE AIRE CALIENTE A UNA TEMPERATURA DE 60 A 90GC DURANTE 5 A 10 HORAS. LA PROTEINA DE SOJA SE IMPREGNA CON 5 A 20 POR CIEN EN PESO DE LECITINA DE SOJA.

(01/08/1981). Solicitante/s: RALSTON PURINA COMPANY.

PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCION DE UN GEL PROTEINICO GRANULADO Y SECO. SE HIDRATA UN COMPLEJO DE PROTEINAS VEGETALES QUE POSEA LA PROPIEDAD DE FORMACION DE GEL CON AGUA, HASTA UNA PROPORCION EN PESO DE AGUA DEL 60 AL 75 POR 100. A CONTINUACION SE CALIENTA EL PRODUCTO OBTENIDO A UNA TEMPERATURA COMPRENDIDA ENTRE 75 Y 120 GC CON EL FIN DE FORMAR UN GEL PROTEINICO. FINALMENTE SE GRANULA Y SECA DICHO GEL. COMO COMPLEJO PROTEINICO SE EMPLEA, PREFERENTEMENTE, UN AISLADO PROTEINICO DE SOJA CON UN CONTENDIO EN PROTEINAS DE, AL MENOS, UN 90 POR 100 EN PESO. DE EMPLEO EN ALIMENTACION COMO EXTENDEDOR TEXTURIZADO DE CARNES.

(01/07/1981). Solicitante/s: NOVO INDUSTRI A/S.

PROCEDIMIENTO DE OBTENCION DE HIDROLIZADO DE PROTEINAS DE SOJA. CONSTA DE LAS SIGUIENTES ETAPAS: 1. LAVAR UN MATERIAL DE SOJA QUE CONTIENE GRASA EN UN MEDIO ACUOSO A UN PH COMPRENDIDO ENTRE 3,5 Y 5,5, PRODUCIENDOSE UN MATERIAL PARCIALMENTE DESENGRASADO. 2. SOMETER A HIDROLISIS EL PRODUCTO OBTENIDO POR MEDIO DE UNA ENZIMA PROTEOLITICA EN PRESENCIA DE AGUA, Y DE UNA BASE A UN PH RELATIVAMENTE CONSTANTE, HASTA UN PH COMPRENDIDO ENTRE 1 Y 20, CON POSTERIOR DESACTIVACION DE LA ENZIMA. 3. SEPARAR LA FASE ACUOSA DEL HIDROLIZADO DE LA FASE ACEITOSA Y DE LA FASE SOLIDA. OPCIONALMENTE SE LAVA LA FASE SOLIDA OBTENIDA. LA ENZIMA PROTEOLITICA USADA EN LA HIDROLISIS SE PRODUCE POR MEDIO DE B. LICHENIFORMIS Y LA HIDROLISIS SE REALIZA A UN PH OPTIMO DE ESTA ENZIMA. LA ACTIVIDAD PROTEOLITICA SE INACTIVA POR MEDIO DEL ACIDO MALICO O CITRICO.

(01/04/1979). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A..

Procedimiento para la fabricación de un producto alimenticio proteínico texturado, que imita a la carne cocida a partir de materia proteínica fibrosa sin empleo de un ligante, según el cual se hilan las proteínas, se someten los hilos a una operación de prensado-deshidratación en un molde, se impregna luego con una solución de precursores de aroma y se esterilizan en un envase, caracterizado porque la operación de prensado- deshidratación se efectúa por compresión mecánica de las fibras en sentido axial estando dispuestas éstas de modo sensiblemente paralelo al molde.

(16/11/1977). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A..

Resumen no disponible.

(16/11/1977). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A..

Resumen no disponible.