Procedimiento de fabricación de palomitas de maíz saborizadas y producto final así obtenido.
Procedimiento de fabricación de palomitas de maíz saborizadas y producto final así obtenido.
La presente invención se refiere a un procedimiento para obtener palomitas de maíz saborizadas para consumo instantáneo que comprende: cocer granos de maíz para la obtención de palomitas neutras mediante reventado por aceite de girasol; introducir las palomitas obtenidas en un tambor rotativo desde temperatura ambiente a temperatura controlada de 180ºC; obtener un polvo liofilizado a partir de ingredientes 100% naturales; añadir al tambor rotativo el polvo liofilizado y mezclar con las palomitas; pulverizar una grasa vegetal líquida sobre la mezcla de palomitas y polvo liofilizado, en una proporción comprendida entre 0,5 y 5%; una vez las palomitas han alcanzado los 180°C, dejarlas reposar dos minutos a temperatura constante, inferior a 120°C, de 30 segundos a 5 minutos, y, vaciar las palomitas en una caja alimentaria, y verter el contenido de la caja en un expositor manteniéndolo a temperatura controlada entre 50 y 62°C.
Tipo: Patente de Invención. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: P201831232.
Solicitante: VALLESVIU, S.A.
Nacionalidad solicitante: España.
Inventor/es: SALLENT PUIGCERCOS,Pere Maria, MARTINEZ GARCIA,Arturo.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L7/122 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 7/00 Productos derivados de cereales; Productos a base de malta (productos a base de malta de leguminosas A23L 11/70 ); Su preparación o tratamiento (preparación de la malta para elaboración de cerveza C12C). › Cereales del tipo "listos para consumir" recubiertos, rellenos, en multi-láminas o huecos.
- A23L7/161 A23L 7/00 […] › Cereales hinchados, p. ej. palomitas de maíz o arroz hinchado.
- A23L7/191 A23L 7/00 […] › Tratamiento posterior de cereales hinchados, p. ej. recubrimiento o salado.
PDF original: ES-2767725_A1.pdf
Patentes similares o relacionadas:
Composiciones de caramelo cocido y productos de alimentación relacionados, del 1 de Enero de 2020, de GENERAL MILLS, INC.: Una composición de una pieza de alimentación recubierta de caramelo cocido que comprende aproximadamente del 40 hasta aproximadamente el 95 por ciento […]
Producto cereal con cobertura reducida en azúcar, del 4 de Diciembre de 2019, de TIENSE SUIKERRAFFINADERIJ N.V.: Producto cereal con cobertura que comprende una base cereal y una cobertura sobre la base cereal, donde: • la cobertura comprende […]
Producto de aperitivo relleno con líneas de relleno espaciadas y procedimiento para fabricar el mismo, del 16 de Octubre de 2019, de KELLOGG COMPANY: Un producto de aperitivo relleno que comprende: una primera lámina de una primera mezcla que es una mezcla a base de masa que tiene una primera […]
Producto de granola sin horneado y métodos de preparación, del 14 de Agosto de 2019, de GENERAL MILLS, INC.: Un método para preparar un producto alimenticio sin horneado, que comprende: A. procurar un producto a base de grano sin hornear, B. añadir […]
Producto comestible relleno de partículas y procedimiento de elaboración, del 1 de Mayo de 2019, de KELLOGG COMPANY: Un procedimiento de formación de un producto comestible que comprende las etapas de: producir una primera y segunda láminas de masa; disponer 5 una pluralidad […]
Composición alimenticia texturada blanda con carbohidratos de disposición lenta, del 30 de Enero de 2019, de INTERCONTINENTAL GREAT BRANDS LLC: Un producto con textura blanda que comprende: (a) una galleta dulce que tiene un contenido en slowly available glucose (glucosa de disposición […]
Producto alimentario basado en cereales con revestimiento de polvo, del 28 de Noviembre de 2018, de THE QUAKER OATS COMPANY: Un producto alimentario que comprende: un componente basado en cereales; una capa aglutinante que reviste al menos parcialmente el componente basado en cereales; y […]
Procedimiento para proporcionar composiciones secadas por pulverización capaces de retener compuestos volátiles, del 7 de Junio de 2019, de INTERNATIONAL FLAVORS & FRAGRANCES INC.: Un procedimiento para producir una composición saborizante secada por pulverización capaz de retener compuestos volátiles que comprende secar por pulverización […]