Queso fresco unido a suero de leche estable al calor y rellenos para productos de pastelería.

Queso fresco unido a suero de leche, que tiene el 1 - 6 % en peso de proteína de leche basado en el peso del queso,

que comprende como un primer tipo de almidón un almidón granular y como un segundo almidón un almidón tratado con amilomaltasa [EC 2.4.1.25].

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/NL2017/050243.

Solicitante: COOPERATIE AVEBE U.A.

Inventor/es: HELMENS,HARM JAAP, VLAANDEREN,JERÔME.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23C19/028 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 19/00 Queso; Preparados a base de queso; Fabricación de estos productos (sucedáneos del queso A23C 20/00; caseína A23J 1/20). › sin separación sustancial del suero a partir de la leche coagulada.
  • A23C19/05 A23C 19/00 […] › Tratamiento de la leche antes de la coagulación; Separación del suero de la cuajada (A23C 19/097 tiene prioridad).

PDF original: ES-2772818_T3.pdf

 

Patentes similares o relacionadas:

Uso de L. helveticus en un método para producir queso, del 29 de Mayo de 2019, de CHR. HANSEN A/S: La cepa de Lactobacillus helveticus DSM19501 o los mutantes de la misma que no son capaces de bajar el pH más de 1,5 unidades de pH desde […]

Métodos para la producción de caseína, del 7 de Diciembre de 2018, de Select Milk Producers, Inc: Un método para la producción de caseína micelar que comprende las etapas de: a. Filtrar un producto inicial que comprende leche desnatada pasteurizada por microfiltración, […]

Queso y preparación del mismo, del 21 de Febrero de 2018, de VALIO LTD.: Un proceso para producir queso, que comprende las etapas de: - proporcionar un primer líquido de materia prima que contiene caseína, - proporcionar […]

Método para modificar la estructura de un producto de baja energía, del 14 de Febrero de 2018, de VALIO LTD.: Un método para preparar un producto alimenticio fresco a base de leche acidificada seleccionado de yogur, leche fermentada, viili, crema fermentada, […]

Método para preparar una leche para aplicaciones lácteas de leche, leche obtenida mediante dicho método y usos de la misma, del 1 de Noviembre de 2017, de MOFIN S.R.L: Método para preparar una leche prevista para aplicaciones lácteas de leche, que comprende: - al menos una etapa a) que incluye: i) calentar una […]

Goma de alginato, del 4 de Octubre de 2017, de Dupont Nutrition Biosciences ApS: Partícula o partículas de goma de alginato, cuya partícula o partículas - en una forma sin revestir - tienen un contenido de sólidos secos entre un 80 % y un 100 […]

Proceso enzimático para obtener un mayor rendimiento de ácido lactobiónico, del 27 de Septiembre de 2017, de NOVOZYMES NORTH AMERICA, INC.: Un proceso para obtener un mayor rendimiento y/o un menor tiempo de reacción en la conversión enzimática de lactosa en ácido lactobiónico, comprendiendo dicho proceso: […]

SELECCION DE COMPUESTOS ACTIVOS PARA LA CUAJADA DURANTE LA OBTECION DE QUESO, del 6 de Abril de 2010, de DSM N.V.: Una matriz que comprende: - un hidrocoloide; y - una enzima en una cantidad de 0,01 a 20% p/p (basada en la materia seca de la matriz), en la que el hidrocoloide […]

Utilizamos cookies para mejorar nuestros servicios y mostrarle publicidad relevante. Si continua navegando, consideramos que acepta su uso. Puede obtener más información aquí. .