PROCESO PARA CONCENTRAR FLUIDOS POR CONGELACIÓN POR COMBINACIÓN DE CRIOCONCENTRACIÓN EN BLOQUE Y EN PELÍCULA.
La presente invención se relaciona con un proceso para concentrar fluidos por congelación mediante la combinación de las técnicas de crioconcentración en película,
descongelación y crioconcentración en bloque. Según la concentración inicial de los fluidos, las etapas aumentan o dismiinuyen de manera proporcional a la concentración inicial. La presente invención logra reunir las etapas y las condiciones específicas para obtener productos más concentrados y con mejores características sensoriales. Asimismo, es un proceso sencillo que se puede aplicar a diferentes escalas y el cual tiene una amplia aplicación en la industria de alimentos.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/IB2018/058313.
Solicitante: UNIVERSIDAD DE LA SABANA.
Nacionalidad solicitante: Colombia.
Dirección: Campus Universitario Del Puente Del Común Autopista Norte Chia, COLOMBIA.
Inventor/es: MORENO MORENO,Fabian Leonardo, REVENTÓS,Merce, RUIZ PARDO,Ruth Yolanda, HERNANDEZ YAÑEZ,Eduard.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L2/08 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 2/00 Bebidas no alcohólicas; Composiciones secas o concentrados para fabricarlas; Su preparación (concentrados de sopa A23L 23/10; preparación de bebidas no alcohólicas por eliminación de alcohol C12H 3/00). › Concentración o desecación de zumos.
- A23L2/12 A23L 2/00 […] › por congelación.
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