Bebidas deportivas y procedimientos para su producción.
Procedimiento de producción de una bebida deportiva que tiene un contenido de alcohol menor de aproximadamente 1,
2 % en volumen, preferentemente inferior a 0,5 % en volumen,
que comprende las siguientes etapas:
(i) proporcionar malta y granos opcionalmente sin maltear;
(ii) proporcionar licor de maceración producido a partir de granos gastados;
(iii) procesar la malta y el licor de maceración para obtener un mosto;
(iv) fermentar el mosto usando una levadura, preferentemente levadura negativa a la maltosa;
(v) opcionalmente, mezclar con sabor(es) y/o vitamina(s); y
(vi) opcionalmente, añadir azúcar (es),
en el que la producción de licor de maceración producido a partir de granos gastados que se proporciona en la etapa
(ii) comprende extraer y/o solubilizar proteínas contenidas en los granos gastados,
en la que dicha extracción y/o solubilización de proteínas contenidas en los granos gastados comprende
(a) trituración mecánica de los granos gastados,
(b) mezcla de los granos gastados descompuestos mecánicamente con licor de braceaje,
(c) degradación enzimática.
Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E15164475.
Solicitante: TECHNISCHE UNIVERSITAT BERLIN.
Nacionalidad solicitante: Alemania.
Dirección: Strasse des 17. Juni 135 10623 Berlin ALEMANIA.
Inventor/es: METHNER,FRANK-JÜRGEN, KUNZ,THOMAS, SEEWALD,TORSTEN, DESBROW,BEN.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L2/52 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 2/00 Bebidas no alcohólicas; Composiciones secas o concentrados para fabricarlas; Su preparación (concentrados de sopa A23L 23/10; preparación de bebidas no alcohólicas por eliminación de alcohol C12H 3/00). › Adición de ingredientes (adición de conservantes A23L 2/44).
PDF original: ES-2705075_T3.pdf
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