Procedimiento para la producción de un producto en polvo poroso que contiene un probiótico u otros microorganismos.

Procedimiento para la producción de un producto en polvo poroso que contiene un microorganismo,

a partir de un concentrado líquido que comprende al menos un cultivo de microooganismo líquido y una composición de portador, comprendiendo la composición de portador al menos un hidrato de carbono y al menos una proteína, comprendiendo el procedimiento las etapas de: i) preparar el concentrado líquido para que tenga una temperatura entre 5 y 40ºC y para que tenga, a la temperatura del concentrado preparado, una viscosidad superior a 150 mPa.s; ii) inyectar un gas de grado alimenticio en el concentrado preparado a una presión superior a 0,3 MPa para incorporar íntimamente el gas en el concentrado líquido y formar una espuma estable con una densidad entre aproximadamente 0,6 y aproximadamente 1,2 kg/l; iii) transportar la espuma a un dispositivo de atomización, en el que la presión de la espuma se reduce desde 0,3 MPa a presión atmosférica para proporcionar un producto parcialmente secado; y iv) exponer el producto parcialmente secado a un medio de secado para reducir el contenido de humedad a menos del 5% de humedad y la actividad de agua a menos de 0,25 Aw, cuando se mide a 20ºC, y para proporcionar el producto en polvo poroso, en el que la tempeatura del producto en polvo poroso en la etapa (iv) no supera los 50ºC.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2013/056127.

Solicitante: CLEXTRAL.

Nacionalidad solicitante: Francia.

Dirección: 1 RUE DU COLONEL RIEZ 42700 FIRMINY FRANCIA.

Inventor/es: BOUVIER, JEAN-MARIE, COLLADO,MAXIME.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23L33/135
  • A23P10/30
  • A23P10/40
  • A23P30/40
  • C12N1/04 SECCION C — QUIMICA; METALURGIA.C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA.C12N MICROORGANISMOS O ENZIMAS; COMPOSICIONES QUE LOS CONTIENEN (biocidas, productos que repelen o atraen a los animales nocivos, o reguladores del crecimiento de los vegetales, que contienen microorganismos virus, hongos microscópicos, enzimas, productos de fermentación o sustancias obtenidas por o extraídas de microorganismos o sustancias animales A01N 63/00; preparaciones de uso médico A61K; fertilizantes C05F ); PROPAGACION,CULTIVO O CONSERVACION DE MICROORGANISMOS; TECNICAS DE MUTACION O DE INGENIERIA GENETICA; MEDIOS DE CULTIVO (medios para ensayos microbiológicos C12Q 1/00). › C12N 1/00 Microorganismos, p.ej. protozoos; Composiciones que los contienen (preparaciones de uso médico que contienen material de protozoos, bacterias o virus A61K 35/66, de algas A61K 36/02, de hongos A61K 36/06; preparación de composiciones de uso médico que contienen antígenos o anticuerpos bacterianos, p. ej. vacunas bacterianas, A61K 39/00 ); Procesos de cultivo o conservación de microorganismos, o de composiciones que los contienen; Procesos de preparación o aislamiento de una composición que contiene un microorganismo; Sus medios de cultivo. › Conservación de microorganismos en estado vivo (microorganismos inmovilizados C12N 11/00).

PDF original: ES-2628897_T3.pdf

 

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