Masas de tarta mejoradas.
Un procedimiento para preparar una masa de tarta o un producto de repostería preparado a partir de la masa,
que comprende añadir en cualquier orden una o más alfa-amilasas de degradación del almidón crudo, una o más fosfolipasas, y opcionalmente una o más amilasas antienranciamiento a los ingredientes de la masa de tarta , y preparar la masa de tarta.
Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E15187308.
Solicitante: PURATOS.
Nacionalidad solicitante: Bélgica.
Dirección: INDUSTRIALAAN 25 1702 GROOT-BIJGAARDEN BELGICA.
Inventor/es: VAN HAESENDONCK, INGRID, ØSTDAL,Henrik, NGUYEN,FANNY, VAN DER BIEST,GOEDELE.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A21D10/04 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO. › A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION. › A21D 10/00 Masas poco densas, masas consistentes o mezclas antes de la cocción. › Masas poco densas.
- A21D8/04 A21D […] › A21D 8/00 Métodos de preparación o de cocción de la masa (tratamiento de la harina o de la masa por adición de ingredientes A21D 2/00). › tratando la masa con microorganismos o enzimas.
PDF original: ES-2622442_T3.pdf
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