SISTEMA DE CONTROL DE TRAZABILIDAD EN EL PROCESO DE ELABORACIÓN DE ACEITE DE OLIVA MEDIANTE LA IDENTIFICACIÓN DE LOTES DE ACEITUNAS POR RADIOFRECUENCIA RFID, Y PROCEDIMIENTO ASOCIADO AL MISMO.

Sistema de control de trazabilidad en el proceso de elaboración de aceite de oliva mediante la identificación de lotes de aceitunas por radiofrecuencia RFID,

y procedimiento asociado al mismo; que comprende: un primer y un segundo dispositivo de identificación RFID (1)(9) que incorpora un cuerpo de material dieléctrico (2)(10), una antena (1a)(9a), un circuito integrado (3)(11) alojado en su interior (2)(10) y configurado con un código identificativo asociado a un lote de aceitunas; un primer y un segundo lector RFID (5)(12) configurado para leer el código de dichos dispositivos RFID (1)(9) asociados al lote de aceitunas; un primer electroimán (8) configurado para atrapar dichos dispositivos RFID (1)(9), gracias a la atracción magnética entre dicho electroimán y la antena dipolo (1a)(9a); y una unidad de control configurada para procesar el código identificativo de cada lote de aceitunas facilitado por dichos lectores RFID (5)(12).

CAMPO TÉCNICO DE LA INVENCIÓN

La presente invención se refiere a un sistema de control de trazabilidad en el proceso de elaboración de aceite de oliva mediante la identificación de lotes de aceitunas por radiofrecuencia RFID; así como al procedimiento asociado al mismo, donde dicho sistema de control se engloba dentro del sector alimenticio del aceite de oliva y su trazabilidad de elaboración.

Este sistema de control de la trazabilidad objeto de invención tiene como finalidad el controlar en todo momento la ubicación y características de las aceitunas en el proceso de elaboración del aceite de oliva, evitando las paradas entre lotes de aceitunas de distinta procedencia y, por tanto, garantizando un flujo continuo de elaboración del aceite de oliva; todo ello a través de un sistema formado por entidades físicas que no alteran los procesos de elaboración, que garantizan una elevada precisión en la medida de su trazabilidad y que, adicionalmente, permiten que el consumidor final tenga constancia en todo momento del origen y proceso seguido por el lote de aceitunas adquirido en el establecimiento adecuado.

ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN

A modo de introducción, es conocido que en el proceso de elaboración de aceite de oliva, una vez recogidas y lavadas las aceitunas en el entorno donde se ubiquen, las etapas que se siguen, de manera usual, son las siguientes:

- Trituración o molienda, en la cual se procede a romper y triturar la aceituna con el fin de extraer el aceite de su interior, creándose una pasta formada

principalmente por aceite, hollejo u orujo, además de agua proveniente de la propia aceituna o adicionada durante esta etapa.

- Batido de la pasta triturada en la etapa anterior, en la cual se completa el cizallamiento de las partes insuficientemente tratadas en la fase de molienda y se modifica la temperatura de la pasta provocando una primera separación del aceite.

- Centrifugación de la pasta batida en la etapa anterior, donde dicha pasta se introduce en un centrifugador decantador, el cual, por efecto centrífugo y con ayuda de un tornillo sin-fin, se encarga de separar el aceite del resto de productos.

- Filtrado del aceite de oliva obtenido en la etapa anterior, de forma que se eliminen las impurezas que hayan podido quedar en el propio aceite, y se le dé un acabado más brillante, con el objetivo de ser más atractivo de cara al consumidor.

Durante este proceso de elaboración, actualmente no existe ningún sistema que controle en continuo la trazabilidad del aceite de oliva en cada una de las fases de dicho proceso de elaboración. Si no que en la actualidad se ha de molturar de manera secuenciada y por lotes de aceituna para poder identificar el origen de dicho lote.

Es en estos casos donde se define que la trazabilidad se realiza de forma discontinua, es decir, no se introducen las aceitunas en las tolvas de entrada hasta que no se ha terminado de producir el aceite perteneciente al lote de aceitunas actual; de esta forma no se mezclan las aceitunas al no poder controlar la trazabilidad de éstas a partir de la tolva de entrada.

Y donde este sistema de trazabilidad discontinuo presenta inconvenientes tales como paradas en el proceso de molturación, infrautilización del sistema productivo, incremento de los costes asociados a la molturación, etc.

En este sentido, se contempla la existencia de solicitudes de patente tales como la

solicitud internacional con número de publicación internacional W02009/106649, en la cual se describe un sistema de clasificación a automática de aceitunas, donde una serie de etiquetas con tecnología RFID (Identificación por Radiofrecuencia) se introducen o en los remolques o se pegan en las propias aceitunas, de forma que a la entrada de la zona de molienda del aceite, se disponen de unas serie de antenas que leen las etiquetas RFID de los remolques o aceitunas e identifican el lote de aceitunas a introducir, permitiendo presentar vías o caminos alternativos en las primeras etapas del proceso cuando existen más de un lote de aceitunas en una misma etapa de dicho proceso de elaboración.

Se destaca también la solicitud internacional con número de publicación internacional WO2010/063859 en la cual se describe un sistema y procedimiento similar al descrito en la solicitud internacional anterior; donde una serie de etiquetas RFID acompañan a las aceitunas y se procede a ir chequeando la posición y etapa en la que se encuentran.

Se observa, por tanto, que existen procedimientos y sistemas basados en identificación por radiofrecuencia que permiten clasificar la aceituna a la entrada del proceso en función de su procedencia, variedad y modo de recolección. Tales sistemas funcionan con dispositivos de identificación RFID que se encuentran principalmente inmersos en los remolques de aceituna que llegan a la almazara. Pero que, en ninguno de los procedimientos actualmente conocidos, se controla la trazabilidad dentro del proceso de elaboración, es decir, desde que la aceituna entra en la fábrica hasta que sale el aceite elaborado.

Es por ello que, a la vista de los inconvenientes descritos en cuanto a la incapacidad de poder estimar con precisión la posición, ubicación y, por ende, la trazabilidad de los lotes de aceituna durante el proceso de elaboración del aceite de oliva; se hace necesario la aparición de un nuevo sistema y procedimiento asociado de control de trazabilidad en el proceso de elaboración de aceite de oliva mediante la identificación de lotes de aceitunas por radiofrecuencia RFID; de forma que cada lote pueda ser identificado durante la pluralidad de etapas del proceso de elaboración, que facilite la extracción de los elementos identificadores durante dicho proceso de elaboración, y que permita que el consumidor final

identifique el origen de la materia prima utilizada para la elaboración del aceite que consume con una alta fiabilidad y veracidad del etiquetado.

DESCRIPCIÓN DE LA INVENCIÓN

La presente invención se refiere a un sistema de control de trazabilidad en el proceso de elaboración de aceite de oliva mediante la identificación de lotes de aceitunas por radiofrecuencia RFID, donde dicho sistema comprende:

- Al menos un primer dispositivo de identificación RFID que incorpora un cuerpo de material dieléctrico, una antena dipolo dispuesta de forma helicoidal sobre la superficie externa de dicho cuerpo, un circuito integrado alojado en el interior de dicho cuerpo dieléctrico y comunicado eléctricamente con dicha antena dipolo, y donde dicho circuito integrado dispone de un código identificativo asociado a un lote de aceitunas;

- un primer lector de radiofrecuencia RFID configurado para leer el código de dicho, al menos un, primer dispositivo de identificación RFID asociado al lote de aceitunas;

- un primer electroimán configurado para atrapar dicho, al menos un, primer dispositivo de identificación RFID del conjunto de aceitunas del lote, gracias a la atracción magnética entre dicho electroimán y la antena dipolo de cada primer dispositivo de identificación RFID; y

- una unidad de control configurada para procesar el código identificativo de cada lote de aceitunas facilitado por el primer lector de radiofrecuencia RFID.

Aclarar que el concepto del prefijo "primer" en las entidades de dispositivo de identificación RFID, lector de radiofrecuencia RFID y electroimán no implica la obligatoriedad de tener que existir "segundas" entidades físicas, si no que sirve de aclaración para realizaciones preferentes posteriormente descritas.

Se observa que al igual que en los antecedentes, la base del control de la

trazabilidad se basa en tecnología RFID, pero que aporta las siguientes novedades con respecto al estado del arte anteriormente descrito:

- El circuito integrado se encuentra comunicado con la antena dipolo, y ésta se encuentra alojada en el cuerpo de material dieléctrico, de forma que dicho, al menos un, primer dispositivo de identificación RFID forma parte del lote de aceitunas y se desplaza con ellas, siguiendo en todo momento la ubicación del lote de aceitunas gracias al primer lector de radiofrecuencia del sistema objeto de invención.

- El primer electroimán permite extraer dicho, al menos un, primer dispositivo de identificación RFID del conjunto de aceitunas de un mismo lote, gracias a la atracción magnética entre dicho electroimán y la antena dipolo de cada primer dispositivo de identificación RFID; siendo esta extracción limpia y efectiva que no afecta a las etapas de elaboración del aceite de oliva.

Por tanto el inconveniente principal descrito en los antecedentes, acerca de llevar las etiquetas RFID en los remolques o pegados en las aceitunas,...

1.- Sistema de control de trazabilidad en el proceso de elaboración de aceite de oliva mediante la identificación de lotes de aceitunas por radiofrecuencia RFID; caracterizado por que comprende:

- al menos un primer dispositivo de identificación RFID (1) que incorpora un cuerpo de material dieléctrico (2), una antena dipolo (1a) dispuesta de forma helicoidal sobre la superficie externa de dicho cuerpo (2), un circuito integrado (3) alojado en el interior de dicho cuerpo (2) dieléctrico y comunicado eléctricamente con dicha antena dipolo (1a), y donde dicho circuito integrado (3) dispone de un código identificativo asociado a un lote de aceitunas;

- un primer lector de radiofrecuencia (5) RFID configurado para leer el código de dicho, al menos un, primer dispositivo de identificación RFID (1) asociado al lote de aceitunas;

- un primer electroimán (8) configurado para atrapar dicho, al menos un, primer dispositivo de identificación RFID (1) del conjunto de aceitunas del lote, gracias a la atracción magnética entre dicho electroimán y la antena dipolo (1a) de cada primer dispositivo de identificación RFID (1); y

- una unidad de control configurada para procesar el código identificativo de cada lote de aceitunas facilitado por el primer lector de radiofrecuencia (5) RFID.

2.- Sistema de control de trazabilidad en el proceso de elaboración de aceite de oliva según la reivindicación 1; caracterizado por que comprende una cinta transportadora (4) dispuesta en proximidad al primer lector de radiofrecuencia (5) RFID, y al primer electroimán (8).

3.- Sistema de control de trazabilidad en el proceso de elaboración de aceite de oliva según cualquiera de las reivindicaciones anteriores; caracterizado por que dicho, al menos un, primer dispositivo de identificación RFID (1) tiene un peso y dimensiones similares al peso y dimensiones de una aceituna (7) perteneciente al lote de aceitunas.

4.- Sistema de control de trazabilidad en el proceso de elaboración de aceite de

oliva según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por que el cuerpo (2) de dicho, al menos un, primer dispositivo de identificación RFID (1) está fabricado en un material de resina plástica hipoalergénica, y configurado para estar en contacto con productos alimenticios.

5.- Sistema de control de trazabilidad en el proceso de elaboración de aceite de oliva según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque el cuerpo (2) de dicho, al menos un, primer dispositivo de identificación RFID (1) está coloreado de un color contrastado con respecto al color del resto de aceitunas (7) del lote; facilitando su distinción visual.

6.- Sistema de control de trazabilidad en el proceso de elaboración de aceite de oliva según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por que el código identificativo de dicho, al menos un, primer dispositivo de identificación RFID (1) se encuentra almacenado en el circuito integrado (3) que tiene unas dimensiones reducidas que le permiten ser albergado dentro de cada primer dispositivo de identificación RFID (1).

7.- Sistema de control de trazabilidad en el proceso de elaboración de aceite de oliva según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado por que comprende adicionalmente al menos una pareja de segundos dispositivos de identificación RFID (9); donde el primer elemento de la pareja de segundos dispositivos de identificación RFID (9) tiene una densidad equivalente a la densidad del aceite, y el segundo elemento tiene una densidad equivalente a la densidad del orujo extraído de la fase de molienda del lote de aceitunas; donde el primer y segundo elemento de dicha pareja de segundos dispositivos de identificación RFID (9) tienen respectivamente un cuerpo (10) de material dieléctrico, una antena dipolo (9a) dispuesta de forma helicoidal sobre la superficie externa de cada pareja de segundos dispositivos de identificación RFID (9), y un circuito integrado (11) alojado en el interior de dicho cuerpo (10) dieléctrico y comunicado eléctricamente con dicha antena dipolo (9a) respectivamente; y donde dicha, al menos una, pareja de segundos dispositivos de identificación RFID (9) está configurada para identificar el lote de aceitunas en las etapas del proceso de elaboración posteriores a la fase de molienda.

8.- Sistema de control de trazabilidad en el proceso de elaboración de aceite de oliva según la reivindicación anterior, caracterizado por que cada código de cada pareja de segundos dispositivos de identificación RFID (9) se encuentra almacenado en un circuito integrado (11) de dimensiones prismáticas que le permiten ser albergado dentro de cada elemento de cada pareja de segundos dispositivos de identificación RFID (9).

9.- Sistema de control de trazabilidad en el proceso de elaboración de aceite de

oliva según cualquiera de las reivindicaciones 7 y 8, caracterizado por que cada cuerpo (10) de dicha, al menos una, pareja de segundos dispositivos de

identificación RFID (9) está fabricado en un material de resina plástica

hipoalergénica y configurado para estar en contacto con productos alimenticios.

10.- Sistema de control de trazabilidad en el proceso de elaboración de aceite de

oliva según cualquiera de las reivindicaciones 7 a 9, caracterizado por que cada cuerpo (10) de dicha, al menos una, pareja de segundos dispositivos de

identificación RFID (9) está coloreado de un color contrastado con respecto al

color del aceite y del orujo respectivamente; facilitando su distinción visual.

11.- Sistema de control de trazabilidad en el proceso de elaboración de aceite de oliva según cualquiera de las reivindicaciones 7 a 10, caracterizado por que comprende:

- un segundo lector de radiofrecuencia (12) RFID configurado para leer el código de sendos primer y segundo elemento de cada pareja de segundos dispositivos de identificación RFID (9), donde dicho segundo lector de radiofrecuencia (12) RFID se encuentra ubicado en sendos conductos (13) de extracción del aceite y el orujo; y

- un segundo electroimán configurado para retirar dicha, al menos una, pareja de segundos dispositivos de identificación RFID (9) de los conductos de aceite y orujo respectivamente, gracias a la atracción magnética entre dicho electroimán y el dipolo (9a) metálico perimetral de las parejas de segundos dispositivos de identificación RFID (9).

12.- Procedimiento de control de trazabilidad en el proceso de elaboración de aceite de oliva mediante la identificación de lotes de aceitunas por radiofrecuencia

RFID, según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 6, caracterizado por que comprende las siguientes etapas:

a) introducir dicho, al menos un, dispositivo de identificación RFID (1) en un mismo lote de aceitunas;

b) verter el lote de aceitunas hacia una tolva de entrada;

c) detectar la ubicación del lote de aceitunas a través de la identificación del código identificativo de dicho lote de aceitunas almacenado en dicho, al menos un, dispositivo de identificación RFID (1); por parte del primer lector de radiofrecuencia (5) RFID y la unidad de control;

d) extraer dicho, al menos un, dispositivo de identificación RFID (1) del lote de aceitunas a través del primer electroimán (8); y previamente con respecto a la fase de molienda de dicho lote de aceitunas.

13.- Procedimiento de control de trazabilidad en el proceso de elaboración de aceite de oliva mediante la identificación de lotes de aceitunas por radiofrecuencia RFID, según la reivindicación 12 y cualquiera de las reivindicaciones 7 a 11, caracterizado por que posteriormente a la etapa d), el procedimiento comprende las siguientes etapas:

e) introducir dicha, al menos una, pareja de segundos dispositivos de identificación RFID (9) en el mismo lote de aceitunas ya trituradas;

f) detectar la ubicación del lote de aceitunas a través de la identificación del código identificativo almacenado en cada primer y segundo elemento de dicha, al menos una, pareja de segundos dispositivos de identificación RFID (9); por parte del segundo lector de radiofrecuencia (12) RFID y la unidad de control;

g) extraer dicha pareja de segundos dispositivos de identificación RFID (9) del lote de aceitunas a través del segundo electroimán.