Sistema de preparación de un alimento líquido para preparar un alimento líquido por centrifugación.

Sistema de preparación de alimentos líquidos para preparar un alimento líquido a partir de una sustancia alimenticia que comprende un dispositivo de preparación de bebidas (23) y una cápsula (1) que se puede insertar de forma que se pueda extraer en el dispositivo,

pasando agua a través de la sustancia en la cápsula, que comprende un cabezal de inyección de agua para inyectar agua en la cápsula y un soporte de la cápsula para sostener la cápsula en el dispositivo, medios para el accionamiento de la cápsula en centrifugación, medios de perforación (53) los cuales están configurados con relación a la cápsula en el dispositivo para abrir salidas en la periferia de la cápsula, la cápsula (1) comprendiendo una membrana de distribución que se puede perforar (3), caracterizado porque dichos medios de perforación son adecuados para ser acoplados en perforación a través de la membrana para formar con la membrana perforada medios de filtro para retener partículas sólidas en la cápsula y orificios en la membrana para permitir que el líquido centrifugado deje la cápsula y porque los medios de filtro están formados por orificios provistos entre los medios de perforación y los bordes de las perforaciones formadas en la membrana.

Sistema de preparación de un alimento líquido para preparar un alimento líquido por centrifugación.

La presente invención se refiere a un sistema y un procedimiento de cápsulas para preparar un líquido alimenticio a partir de una sustancia alimenticia contenida en un receptáculo pasando agua a través de la sustancia utilizando fuerzas centrífugas.

Es conocido preparar bebidas en las que una mezcla que consiste en café en infusión y polvo de café se separa mediante fuerzas centrífugas. Una mezcla de este tipo se obtiene llevando agua caliente y polvo de café juntos durante un tiempo definido. El agua es entonces forzada a través de un filtro, filtro en el cual el material en polvo está presente.

Los sistemas existentes consisten en colocar el polvo de café en un receptáculo el cual generalmente es una pieza que no se puede extraer de una máquina tal como en el documento EP 0367 600 B1. Los dispositivos de este tipo tienen muchas desventajas. En primer lugar, el polvo de café debe ser dosificado apropiadamente manualmente en el receptáculo. En segundo lugar, el desecho de café centrifugado se seca y debe ser extraído rascando la superficie del receptáculo. Como resultado, la preparación de café requiere mucha manipulación manual y consume mucho tiempo. Generalmente la frescura del café también puede variar mucho y esto puede impactar en la calidad en la taza porque el café generalmente proviene de un paquete a granel o el café se muele a partir de los granos en el propio receptáculo.

También, dependiendo de la dosificación manual del café y las condiciones de la infusión (por ejemplo, velocidad centrífuga, tamaño del receptáculo) la calidad en la taza puede variar mucho.

Por lo tanto, estos sistemas nunca han alcanzado un éxito comercial importante.

En la solicitud de patente alemana DE 102005007852, la máquina comprende un soporte que se puede extraer en el interior del cual se coloca una pieza en forma de taza abierta del receptáculo; la otra pieza o tapa estando unida a un eje de accionamiento de la máquina. Sin embargo, una desventaja es la intensa manipulación manual. Otra desventaja es la dificultad en controlar la calidad del café debido a la falta de control para la dosificación del polvo y la falta de control en la frescura del polvo de café.

Otros dispositivos para preparar café se describen en los documentos WO 2006/112691; FR2624364; EP0367600; GB2253336; FR2686007; EP0749713; DE4240429; EP0651963; FR2726988; DE4439252; EP0367600; FR2132310; FR2513106; FR2487661; DE3529053; FR2535597; WO2007/041954; DE3529204; DE3719962; FR2685186; DE3241606 y US-A-4545296.

Sin embargo, el efecto de las fuerzas centrífugas para preparar café o preparar otras sustancias alimenticias presenta muchas ventajas comparado con los procedimientos de infusión normales utilizando bombas de presión. Por ejemplo, en los procedimientos de infusión del tipo de café "expreso", es muy difícil dominar todos los parámetros los cuales influyen en la calidad de extracción del extracto de café distribuido. Estos parámetros son típicamente la presión, el caudal el cual disminuye con la presión, la compactación del polvo de café la cual también influye en las características del flujo y el cual depende del tamaño de las partículas de café molido, la temperatura, la distribución del flujo de agua, etcétera.

Por lo tanto, existe la necesidad de proponer un nuevo sistema y un procedimiento de cápsulas adaptados por lo tanto para los cuales los parámetros de extracción puedan ser controlados mejor y más independientemente para controlar la calidad del líquido alimenticio distribuido.

Al mismo tiempo, existe la necesidad de un modo de preparar un líquido alimenticio el cual sea más conveniente comparado con el dispositivo de preparación de café centrífugo de la técnica anterior, en particular una solución la cual no requiera la molestia de extraer el desecho de café del receptáculo de centrifugación.

Por lo tanto la presente invención se refiere a un sistema de preparación de alimentos líquidos para preparar un alimento líquido a partir de una sustancia alimenticia que comprende un dispositivo y una cápsula que se puede insertar de forma que se pueda extraer en el dispositivo, pasando agua a través de la sustancia en la cápsula, que comprende un cabezal de inyección de agua para inyectar agua en la cápsula y un soporte de la cápsula para sostener la cápsula en el dispositivo, medios para accionar la cápsula en centrifugación, miembros de perforación los cuales están configurados con relación a la cápsula en el dispositivo para abrir salidas en la periferia de la cápsula, una cápsula que comprende una membrana de distribución que se puede perforar, en la que los medios de perforación son adecuados para ser acoplados en perforación a través de la membrana para formar con la membrana perforada un medio de filtro para retener partículas sólidas en la cápsula y orificios en la membrana para permitir que el líquido centrifugado deje la cápsula.

La invención también se refiere a un procedimiento para la preparación de un líquido alimenticio a partir de una sustancia alimenticia contenida en una cápsula de uso individual pasando líquido a través de la sustancia que comprende: accionar la cápsula en giro centrífugo mientras se introduce líquido en el centro de la cápsula, pasar líquido a través de la sustancia mediante efecto de centrifugación para formar un líquido alimenticio centrifugado, distribuir el líquido alimenticio centrifugado desde la cápsula, el cual comprende la perforación de una membrana de la cápsula por medios de perforación, mantener los elementos de perforación en acoplamiento de perforación a través de la membrana durante la centrifugación para filtrar selectivamente el líquido centrifugado que deja la cápsula de las partículas sólidas contenidas en la cápsula.

El término "partículas sólidas" significa las partículas sólidas de la sustancia contenida en la cápsula las cuales son sustancialmente insolubles en el líquido o parcialmente o totalmente agotadas de sus compuestos solubles o son enteramente solubles pero todavía están en un estado sólido en la cápsula antes del final de la preparación de la bebida.

Según un efecto sorprendente de la invención, la cápsula puede no tener un filtro colocado en el interior de su volumen interno para evitar que las partículas sólidas dejen la cápsula.

Por lo tanto, el medio de filtro puede estar formado por los orificios provistos entre el elemento de perforación en acoplamiento a través de la membrana y los bordes de las perforaciones provistas en la membrana.

Debido al efecto centrífugo, las partículas sólidas que quedan en la cápsula pueden formar una masa compacta de partículas sólidas en la periferia de la cápsula evitando por lo tanto que una cantidad sustancial de partículas sueltas pasen a través de los orificios creados en la membrana. Adicionalmente, el tamaño de los orificios se puede controlar para asegurar un efecto de filtrado eficaz en la interfaz entre los medios de perforación y la membrana.

Según otro aspecto, el dispositivo comprende una placa giratoria y los medios de perforación comprenden una multitud de prolongaciones, preferiblemente afiladas, que se extienden desde la superficie de la placa de cierre giratoria en la cápsula cuando la cápsula se inserta en el dispositivo.

Más preferiblemente, cada prolongación individual tiene una sección que se afila progresivamente desde una base mayor hasta por lo menos una o más puntas de perforación de la prolongación y la prolongación comprendiendo por lo menos dos superficies de corte delimitadas mediante por lo menos una línea de corte. Este perfil de la prolongación asegura tanto una perforación fiable de la membrana como un control del tamaño de los orificios. En particular, un rasgado controlado de la membrana puede ocurrir en la línea del borde formando de ese modo un orificio de tamaño que se puede repetir.

El número de prolongaciones debe ser suficiente para realizar un flujo homogéneo de la bebida fuera de la cápsula. Más preferiblemente, el dispositivo comprende por lo menos diez prolongaciones afiladas o más las cuales están distribuidas a lo largo de un área periférica de la membrana cuando la cápsula está insertada en el dispositivo. Lo más preferiblemente, el número de prolongaciones está comprendida entre 10 y 100, lo más preferiblemente entre 20 y 50.

Los medios de perforación pueden comprender prolongaciones afiladas adecuadas para formar perforaciones individuales en la membrana que tengan una sección transversal que sea mayor que la sección transversal... [Seguir leyendo]

1. Sistema de preparación de alimentos líquidos para preparar un alimento líquido a partir de una sustancia alimenticia que comprende un dispositivo de preparación de bebidas (23) y una cápsula (1) que se puede insertar de forma que se pueda extraer en el dispositivo, pasando agua a través de la sustancia en la cápsula, que comprende un cabezal de inyección de agua para inyectar agua en la cápsula y un soporte de la cápsula para sostener la cápsula en el dispositivo, medios para el accionamiento de la cápsula en centrifugación, medios de perforación (53) los cuales están configurados con relación a la cápsula en el dispositivo para abrir salidas en la periferia de la cápsula, la cápsula (1) comprendiendo una membrana de distribución que se puede perforar (3) , caracterizado porque dichos medios de perforación son adecuados para ser acoplados en perforación a través de la membrana para formar con la membrana perforada medios de filtro para retener partículas sólidas en la cápsula y orificios en la membrana para permitir que el líquido centrifugado deje la cápsula y porque los medios de filtro están formados por orificios provistos entre los medios de perforación y los bordes de las perforaciones formadas en la membrana.

2. Sistema según la reivindicación 1 en el que la cápsula no tiene un filtro colocado en el interior del volumen de la cápsula para evitar que las partículas sólidas dejen la cápsula.

3. Sistema según cualquiera de las reivindicaciones 1 o 2 en el que el dispositivo comprende una placa giratoria (49) y los medios de perforación (53) comprenden una multitud de prolongaciones afiladas que se extienden desde una superficie de la placa giratoria en la cápsula (1) cuando la cápsula está insertada en el dispositivo.

4. Sistema según la reivindicación 3 en el que cada prolongación individual tiene una sección que se afila progresivamente desde una base mayor hasta por lo menos una o más puntas de perforación de la prolongación y la prolongación comprende por lo menos dos superficies de corte (74 - 78) delimitadas mediante por lo menos una línea de borde.

5. Sistema según las reivindicaciones 3 o 4 en el que el dispositivo comprende por lo menos diez prolongaciones afiladas o más las cuales están distribuidas a través de una zona periférica de la membrana cuando la cápsula está insertada en el dispositivo.

6. Sistema según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 5 en el que los medios de perforación (53) comprenden prolongaciones afiladas adecuadas para formar perforaciones individuales en la membrana que tienen una sección transversal que es mayor que la sección transversal de dichas prolongaciones en la base de las perforaciones cuando las prolongaciones se acoplan en perforación con la membrana.

7. Sistema según la reivindicación 6 en la que cada prolongación de perforación individual tiene una sección transversal que forma por lo menos una línea cóncava en una vista en corte transversal de la sección.

8. Sistema según la reivindicación 7 en el que cada prolongación de perforación individual tiene superficies de corte sustancialmente triangulares y/o trapezoidales.

9. Sistema según cualquiera de las reivindicaciones anteriores en el que una válvula reguladora del flujo (51) está colocada aguas abajo de los medios de perforación (53) .

10. Sistema según la reivindicación 9 en el que la válvula reguladora del flujo (51) se abre como resultado de la presión ejercida por el líquido centrifugado fuera de la cápsula.

11. Sistema según la reivindicación 10 en el que la válvula reguladora del flujo (51) comprende una corona de cierre (52) .

12. Sistema según la reivindicación 11 en el que la corona (52) está formada en la placa de cierre giratoria (49) .

13. Sistema según la reivindicación 11 en el que la corona (52) está formada en la cápsula.

14. Sistema según cualquiera de las reivindicaciones 9 a 13 en el que los canales (85) están provistos entre los elementos de perforación (53) y los medios de válvula (51) .

15. Procedimiento para preparar un líquido alimenticio a partir de una sustancia alimenticia contenida en una cápsula de uso individual (1) pasando líquido a través de la sustancia que comprende:

accionar la cápsula en giro centrífugo mientras se introduce líquido en el centro de la cápsula,

pasar líquido a través de la sustancia por efecto de centrifugación para formar un líquido alimenticio centrifugado,

distribuir el líquido alimenticio centrifugado desde la cápsula, que comprende la perforación de una membrana (3) de la cápsula por medios de perforación (53) , manteniendo los elementos de perforación (53) en acoplamiento a través de la membrana (3) durante la centrifugación para filtrar selectivamente el líquido centrifugado que deja la cápsula de las partículas sólidas contenidas en la cápsula a través de los orificios provistos entre los elementos de perforación (53) y los bordes de las perforaciones formadas en la membrana.