Conjunto de cuchillas y método para fabricar productos alimenticios cortados.
Un conjunto de cuchillas (104), que comprende:
a) un soporte (134);
b) al menos, un par de cuchillas en forma de onda (130) fijadas al soporte (134) y dispuestassustancialmente paralelas entre sí, estando dicho, al menos, un par de cuchillas en forma de onda (130) separadas lateralmente una de otra, extendiéndose cada cuchilla en forma de onda (110) a lo largo de uneje central (112), caracterizado por que:
cada cuchilla en forma de onda (110) comprende:
i) al menos, una cresta (114) de la cuchilla y, al menos, un valle (116) de la cuchilla, en unadisposición alternante, teniendo cada cresta (114) de la cuchilla un máximo (118) y teniendo cada valle (116) de la cuchilla un mínimo (120), en el que las crestas (114) de la cuchilla están situadasen un lado del eje central (112) y los valles (116) de la cuchilla están situados en un lado opuestodel eje central (112), en el que las crestas (114) de la cuchilla tienen una forma sustancialmenteidéntica a los valles (116) de la cuchilla; y
ii) una parte intermedia (122) situada entre el máximo (118) y el mínimo (120) de cada cresta (114) de la cuchilla y cada valle (116) de la cuchilla adyacentes, en el que cada parte intermedia (122)comprende una parte central (126), definiendo la parte central (126) un punto medio, en el que elpunto medio está situado en la intersección de la parte central (126) con el eje central (112); y
c) al menos, una cuchilla de seccionamiento (150) fijada al soporte (134) y dispuesta sustancialmentetransversal a las cuchillas en forma de onda (110), estando la o cada cuchilla de seccionamiento (150) alineada con la parte intermedia (122) de las cuchillas en forma de onda (110). de manera que un planodefinido por la cuchilla de seccionamiento (150) cruza las cuchillas en forma de onda (110) en uno de suspuntos medios.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/CA2010/000395.
Solicitante: MCCAIN FOODS LIMITED.
Nacionalidad solicitante: Canadá.
Dirección: 8800 Main Street, Florenceville-Bristol New Brunswick, E7L 1B2 CANADA.
Inventor/es: DESAILLY,FABRICE, RAWLINGS,DAVID M, ROGERS,DAVID M.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- B26B9/02 TECNICAS INDUSTRIALES DIVERSAS; TRANSPORTES. › B26 HERRAMIENTAS MANUALES DE CORTE; CORTE; SEPARACION. › B26B HERRAMIENTAS MANUALES DE CORTE, NO PREVISTAS EN OTRO LUGAR (para la recolección A01D; para la horticultura o la silvicultura A01G; para la carnicería o el tratamiento de la carne A22; para la fabricación o reparación de calzado A43D; pinzas de uñas o cortauñas A45D 29/02; utensilios de cocina A47J; para la cirugía A61B 17/00; para el trabajo del metal B23D; corte mediante chorros de fluidos abrasivos B24C 5/02; herramientas en forma de pinzas B25B 7/22; tenazas B25C 11/02; mangos para utensilios manuales, en general B25G; herramientas de corte del tipo de guillotina B26D; raspadores B43L 19/00; para materiales textiles D06H). › B26B 9/00 Hojas de cuchillos manuales. › caracterizadas por la forma de la arista cortante, p. ej. ondulada.
- B26D1/03 B26 […] › B26D CORTE; DETALLES COMUNES A LAS MAQUINAS DE PERFORACION, PUNZONADO, CORTE, O CORTE CON SACABOCADOS (disgregación por medio de cuchillos u otros elementos cortantes o desgarrantes que transforman el material en fragmentos B02C 18/00; corte mediante chorros de fluidos abrasivos B24C 5/02; herramientas manuales de corte B26B). › B26D 1/00 Corte de una pieza caracterizado por la naturaleza o por el movimiento del elemento cortante; Aparatos o máquinas a este efecto; Elementos cortantes a este efecto. › con varios elementos cortantes.
- B26D3/26 B26D […] › B26D 3/00 Corte de una pieza caracterizado por la naturaleza del corte; Equipo a este efecto. › especialmente adaptado al corte de frutas o legumbres, p. ej. a las cebollas.
- B26D7/26 B26D […] › B26D 7/00 Partes constitutivas de aparatos de corte, recorte, punzonado, perforado o separación por procedimiento distinto al corte. › Medios de montaje y regulación de la herramienta de corte; Medios para la regulación de la carrera de la herramienta de corte.
PDF original: ES-2451347_T3.pdf
Fragmento de la descripción:
Conjunto de cuchillas y método para fabricar productos alimenticios cortados
Campo técnico
La presente memoria descriptiva se refiere a conjuntos de cuchillas para fabricar productos alimenticios cortados. Más particularmente, la presente memoria descriptiva se refiere a conjuntos de cuchillas que comprenden una pluralidad de cuchillas en forma de onda.
Introducción La descripción en el siguiente párrafo no es un reconocimiento de que cualquier información explicada en el mismo es la técnica anterior o parte del conocimiento general común de los expertos en la técnica.
La patente de EE.UU. número 7.096.771 describe un conjunto de cuchillas cortadoras que presenta una serie secuencial de grupos de cuchillas de corte orientados perpendicularmente, que están fijados a un bastidor. Un primer grupo de cuchillas de corte está constituido por cuchillas que tienen forma generalmente ondulada. Un segundo grupo de cuchillas de corte está constituido por cuchillas que son generalmente rectas y están conectadas con orientación generalmente perpendicular al primer grupo de cuchillas en tiras. Cuando se fuerza un producto vegetal, tal como una patata, a través del conjunto de cuchillas cortadoras, el primer grupo de cuchillas corta la patata conformándola en una rodaja ondulada. El segundo grupo de cuchillas corta a continuación la rodaja conformándola en un trozo de patata en forma de cuchara que emula una parte de un tallo cortado de apio.
Sumario La siguiente introducción se proporciona para presentar al lector la descripción más detallada que sigue. La introducción no está destinada a limitar o definir las reivindicaciones.
La invención está definida en las reivindicaciones 1 y 13.
Según la reivindicación 1, se prevé un conjunto de cuchillas. El conjunto de cuchillas comprende un soporte y, al menos, un par de cuchillas en forma de onda fijadas al soporte. Las cuchillas en forma de onda están dispuestas sustancialmente paralelas entre sí y dicho, al menos, un par de cuchillas en forma de onda están separadas lateralmente una de la otra. Cada cuchilla en forma de onda se extiende a lo largo de un eje central y cada cuchilla en forma de onda comprende, al menos, una cresta de la cuchilla y, al menos, un valle de la cuchilla en cualquier disposición alternativa. Cada cresta de la cuchilla tiene un máximo y cada valle de la cuchilla tiene un mínimo, y las crestas de la cuchilla están situadas en un lado del eje central y los valles de la cuchilla están situados en un lado opuesto del eje central, en el que las crestas de la cuchilla tienen una forma sustancialmente idéntica a los valles de la cuchilla. Una parte intermedia se extiende entre el máximo y el mínimo de cada cresta de la cuchilla y cada valle de la cuchilla adyacentes, en el que cada parte intermedia comprende una parte central, definiendo la parte central un punto medio, en el que el punto medio está situado en la intersección de la parte central con el eje central. Al menos, una cuchilla de seccionamiento está fijada al soporte y está dispuesta sustancialmente transversal a las cuchillas en forma de onda. La o cada cuchilla de seccionamiento está alineada con una parte intermedia de las cuchillas en forma de onda, de manera que un plano definido por la cuchilla de seccionamiento cruza las cuchillas en forma de onda en uno de sus puntos medios.
En algunos ejemplos, la parte central comprende un tercio de la longitud de la parte intermedia. Cada parte central puede ser recta.
En algunos ejemplos, las cuchillas de seccionamiento son rectas.
En algunos ejemplos, la o cada cuchilla de seccionamiento se extiende con un ángulo de entre 45 grados y 135 grados respecto al eje central.
En algunos ejemplos, el conjunto de cuchillas comprende además una pluralidad de soportes para soportar las cuchillas en forma de onda y la o cada cuchilla de seccionamiento.
En algunos ejemplos, el conjunto de cuchillas comprende además una pluralidad de dichos pares de cuchillas en forma de onda, en el que los pares están separados longitudinalmente. En algunos ejemplos, el eje central de la o cada cuchilla de seccionamiento está separado longitudinalmente del eje central de cada cuchilla en forma de onda.
En algunos ejemplos, las cuchillas en forma de onda pueden carecer de salientes en punta y esquinas.
En algunos ejemplos, el conjunto de cuchillas puede estar configurado para fabricar un producto alimenticio cortado a partir de un producto alimenticio de partida, comprendiendo el producto alimenticio cortado, al menos, una rodaja, en el que dicho, al menos, un par de cuchillas en forma de onda está configurado para cortar el producto alimenticio de partida conformándolo en dicha, al menos, una rodaja que tiene, al menos, una cresta de la rodaja y, al menos, un valle de la rodaja, adyacente a dicha, al menos, una cresta de la rodaja, en el que la cuchilla de seccionamiento
está configurada para cortar la rodaja de manera que se forma un producto alimenticio cortado a partir de la cresta de la rodaja y se forma otro producto alimenticio cortado a partir del valle de la rodaja.
En algunos ejemplos, el par de cuchillas en forma de onda está configurado para cortar el producto alimenticio de partida conformándolo en la rodaja, en el que dicha rodaja tiene una pluralidad de crestas de la rodaja y una pluralidad de valles de la rodaja.
En algunos ejemplos, el conjunto de cuchillas comprende una pluralidad de las cuchillas de seccionamiento situadas para cortar la rodaja de manera que se forma el producto alimenticio cortado para cada cresta de la rodaja y cada valle de la rodaja.
Según la reivindicación 13, se prevé un método para fabricar productos alimenticios cortados a partir de un producto alimenticio de partida. El método comprende cortar el producto alimenticio de partida conformándolo en, al menos, una rodaja haciendo pasar el producto alimenticio de partida a través de, al menos, un par de cuchillas en forma de onda, en el que cada cuchilla en forma de onda comprende una disposición alternante de, al menos, una cresta de la cuchilla y, al menos, un valle de la cuchilla adyacente a dicha, al menos, una cresta de la cuchilla, extendiéndose cada cuchilla en forma de onda a lo largo de un eje central, en el que las crestas de la cuchilla están situadas en un lado del eje central y los valles de la cuchilla están situados en un lado opuesto del eje central, en el que las crestas de la cuchilla tienen una forma sustancialmente idéntica a los valles de la cuchilla, en el que cada cuchilla en forma de onda comprende además una parte intermedia situada entre el máximo y el mínimo de cada cresta de la cuchilla y valle de la cuchilla adyacentes, en el que cada parte intermedia comprende una parte central, definiendo la parte central un punto medio, en el que el punto medio está situado en la intersección de la parte central con el eje central. La rodaja comprende, al menos, una cresta de la rodaja y, al menos, un valle de la rodaja. La cresta de la rodaja tiene un máximo de la cresta de la rodaja y el valle de la rodaja tiene un mínimo del valle de la rodaja, y una parte intermedia de la rodaja está entre el máximo de la cresta de la rodaja y el mínimo de la cresta de la rodaja. El método comprende además cortar la rodaja en la parte intermedia de la rodaja de manera que se forma uno de los productos alimenticios cortados a partir de cada cresta de la rodaja y se forma otro de los productos alimenticios cortados a partir de cada valle de la rodaja.
En algunos ejemplos, el método comprende además cortar la rodaja en la parte intermedia de la rodaja haciendo pasar dicha rodaja a través de una cuchilla de seccionamiento situada transversalmente al par de cuchillas en forma de onda, de manera que se forma un producto alimenticio cortado a partir de cada cresta de la rodaja y se forma otro producto alimenticio cortado sustancialmente idéntico para cada valle de la rodaja, en el que un plano definido por la cuchilla de seccionamiento cruza el par de cuchillas en forma de onda en uno de sus puntos medios.
En algunos ejemplos, cada parte intermedia de la rodaja comprende una parte central de la rodaja, teniendo la parte central de la rodaja una longitud que es un tercio de la longitud de la parte intermedia de la rodaja, y el método comprende además cortar la rodaja en la parte central de la rodaja.
Dibujos Se describirán a continuación ejemplos haciendo referencia a las siguientes figuras:
la figura 1 es una ilustración esquemática parcial, en perspectiva, de un conjunto de corte hidráulico;
la figura 2 es una ilustración, en perspectiva, de un conjunto de cuchillas utilizado en el conjunto de corte de la figura 1;
la... [Seguir leyendo]
Reivindicaciones:
1. Un conjunto de cuchillas (104) , que comprende:
a) un soporte (134) ;
b) al menos, un par de cuchillas en forma de onda (130) fijadas al soporte (134) y dispuestas sustancialmente paralelas entre sí, estando dicho, al menos, un par de cuchillas en forma de onda (130) separadas lateralmente una de otra, extendiéndose cada cuchilla en forma de onda (110) a lo largo de un eje central (112) , caracterizado por que:
cada cuchilla en forma de onda (110) comprende:
i) al menos, una cresta (114) de la cuchilla y, al menos, un valle (116) de la cuchilla, en una disposición alternante, teniendo cada cresta (114) de la cuchilla un máximo (118) y teniendo cada valle (116) de la cuchilla un mínimo (120) , en el que las crestas (114) de la cuchilla están situadas en un lado del eje central (112) y los valles (116) de la cuchilla están situados en un lado opuesto del eje central (112) , en el que las crestas (114) de la cuchilla tienen una forma sustancialmente idéntica a los valles (116) de la cuchilla; y
ii) una parte intermedia (122) situada entre el máximo (118) y el mínimo (120) de cada cresta (114) de la cuchilla y cada valle (116) de la cuchilla adyacentes, en el que cada parte intermedia (122) comprende una parte central (126) , definiendo la parte central (126) un punto medio, en el que el punto medio está situado en la intersección de la parte central (126) con el eje central (112) ; y
c) al menos, una cuchilla de seccionamiento (150) fijada al soporte (134) y dispuesta sustancialmente transversal a las cuchillas en forma de onda (110) , estando la o cada cuchilla de seccionamiento (150) alineada con la parte intermedia (122) de las cuchillas en forma de onda (110) . de manera que un plano definido por la cuchilla de seccionamiento (150) cruza las cuchillas en forma de onda (110) en uno de sus puntos medios.
2. El conjunto de cuchillas (104) según la reivindicación 1, en el que la parte central (126) comprende un tercio de la longitud de la parte intermedia (122) .
3. El conjunto de cuchillas (104) según una cualquiera de las reivindicaciones 1 y 2, en el que cada parte central
(126) es recta.
4. El conjunto de cuchillas (104) según una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 3, en el que las cuchillas de seccionamiento (150) son rectas.
5. El conjunto de cuchillas (104) según la reivindicación 4, en el que la o cada cuchilla de seccionamiento (150) se extiende con un ángulo de entre 45 grados y 135 grados respecto al eje central (112) .
6. El conjunto de cuchillas (104) según una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 5, que comprende además una pluralidad de los soportes (134) para soportar las cuchillas en forma de onda (110) y la o cada cuchilla de seccionamiento (150) .
7. El conjunto de cuchillas (104) según una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 6, que comprende una pluralidad de dichos pares de cuchillas en forma de onda (130) , en el que los pares están separados longitudinalmente.
8. El conjunto de cuchillas (104) según una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 7, en el que un eje central (112) de la o cada cuchilla de seccionamiento (150) está separado longitudinalmente del eje central (112) de cada cuchilla en forma de onda (110) .
9. El conjunto de cuchillas (104) según una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 9, en el que las cuchillas en forma de onda (110) carecen de salientes en punta y esquinas.
10. El conjunto de cuchillas (104) según una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 9, en el que el conjunto de cuchillas (104) está configurado para fabricar un producto alimenticio cortado (108) a partir de un producto alimenticio de partida (141) , comprendiendo el producto alimenticio cortado (108) , al menos, una rodaja (140) ,
en el que dicho, al menos, un par de cuchillas en forma de onda (130) está configurado para cortar el producto alimenticio de partida (141) conformándolo en dicha, al menos, una rodaja (140) que tiene, al menos, una cresta (142) de la rodaja y, al menos, un valle (144) de la rodaja, adyacente a dicha, al menos, una cresta (142) de la rodaja,
en el que la cuchilla de seccionamiento (150) está configurada para cortar la rodaja (140) de manera que se forma un producto alimenticio cortado (108) a partir de la cresta (142) de la rodaja y se forma otro producto alimenticio cortado (108) a partir del valle (144) de la rodaja.
11. El conjunto de cuchillas (104) según la reivindicación 10, en el que el par de cuchillas en forma de onda (130) está configurado para cortar el producto alimenticio de partida (141) conformándolo en la rodaja (140) , en el que dicha rodaja (140) tiene una pluralidad de crestas (142) de la rodaja y una pluralidad de valles (144) de la rodaja.
12. El conjunto de cuchillas (104) según la reivindicación 10 u 11, en el que el conjunto de cuchillas (104) comprende una pluralidad de cuchillas de seccionamiento (150) situadas para cortar la rodaja (140) de manera que se forma el producto alimenticio cortado (108) para cada cresta (142) de la rodaja y cada valle (144) de la rodaja.
13. Un método para fabricar un producto alimenticio cortado (108) a partir de un producto alimenticio de partida (141) , que comprende:
a) cortar el producto alimenticio de partida (141) conformándolo en, al menos, una rodaja (140) haciendo pasar dicho producto alimenticio de partida (141) a través de, al menos, un par de cuchillas en forma de onda (130) , caracterizado por que:
cada cuchilla en forma de onda (110) comprende una disposición alternante de, al menos, una cresta (114) de la cuchilla y de, al menos, un valle (116) de la cuchilla, adyacente a dicha, al menos, una cresta (114) de la cuchilla, extendiéndose cada cuchilla en forma de onda (110) a lo largo de un eje central (112) , en el que las crestas (114) de la cuchilla están situadas en un lado del eje central (112) y los valles (116) de la cuchilla están situados en un lado opuesto del eje central (112) , en el que las crestas (114) de la cuchilla tienen una forma sustancialmente idéntica a los valles (116) de la cuchilla, en el que cada cuchilla en forma de onda (110) comprende además una parte intermedia (122) situada entre el máximo (118) y el mínimo (120) de cada cresta (114) de la cuchilla y cada valle (116) de la cuchilla adyacentes, en el que cada parte intermedia (122) comprende una parte central (126) , definiendo la parte central (126) un punto medio, en el que el punto medio está situado en la intersección de la parte central (126) con el eje central (112) , comprendiendo la rodaja (140) :
i) al menos, una cresta (142) de la rodaja y, al menos, un valle (144) de la rodaja, teniendo la cresta (142) de la rodaja un máximo (143) de la cresta de la rodaja y teniendo el valle (144) de la rodaja un mínimo (145) del valle de la rodaja, y
ii) una parte intermedia (147) de la rodaja entre el máximo (143) de la cresta de la rodaja y el mínimo (145) del valle de la rodaja; y
b) cortar la rodaja (140) en la parte intermedia (147) de la rodaja haciendo pasar dicha rodaja (140) a través de una cuchilla de seccionamiento (150) situada transversalmente al par de cuchillas en forma de onda (130) , de manera que se forma un producto alimenticio cortado (108) a partir de cada cresta (142) de la rodaja y se forma otro producto alimenticio cortado (108) sustancialmente idéntico para cada valle (144) de la rodaja, en el que un plano definido por la cuchilla de seccionamiento (150) cruza el par de cuchillas en forma de onda (130) en uno de sus puntos medios.
14. El método según la reivindicación 13, en el que cada parte intermedia (147) de la rodaja comprende una parte central (149) de la rodaja, teniendo la parte central (149) de la rodaja una longitud que es un tercio de la longitud de la parte intermedia (147) de la rodaja, y la etapa (b) comprende cortar la rodaja (140) en la parte central (149) de la rodaja.
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