Aparato de cocción con medios de movimiento y procedimiento asociado.

Aparato (1) de cocción de alimentos incluyendo un recipiente (2) destinado a contener los alimentos,

una pala (8)dispuesta en el seno del recipiente (2) con el fin de remover los alimentos en el recipiente (2) y un obstáculo (20)posicionado para entrar en contacto con al menos una parte de dichos alimentos, estando montado dicho obstáculo(20) en el seno del aparato (1) para que la pala (8) sea móvil respecto del obstáculo (20), incluyendo dicho aparato(1) además una empuñadura (6) concebida para ser solidarizada, fija o de forma amovible, al recipiente (2), estandodicho aparato caracterizado porque el obstáculo (20) forma parte integrante de dicha empuñadura (6).

Aparato de cocción con medios de movimiento y procedimiento asociado

Dominio Técnico El presente invento se refiere al dominio general de los aparatos de calentamiento o de cocción de alimentos, principalmente de uso doméstico, y en particular aparatos de cocción de alimentos en presencia de materia grasa.

El presente invento concierne un aparato de cocción de alimentos incluyendo por una parte un recipiente destinado a contener los alimentos y por otra parte una pala dispuesta en el seno del recipiente, dichos elementos recipiente y pala están concebidos para ser animados con un movimiento relativo de rotación con el fin de remover los alimentos en el recipiente.

Técnica Anterior

La fritura de alimentos mediante inmersión completa en un baño de aceite es de sobra conocida.

Dicha fritura puede por ejemplo ser realizada con la ayuda de una freidora eléctrica doméstica incluyendo por una parte una cuba destinada a ser llenada de aceite o de materia grasa, y por otra parte unas resistencias calefactantes que permiten calentar el contenido de la cuba.

Las freidoras eléctricas conocidas permiten por tanto realizar un baño de aceite o de materia grasa fundida a alta temperatura en el que se sumergen los alimentos que se desea freír, por ejemplo por medio de una cesta de cocción.

Este modo de fritura clásica mediante inmersión en un baño de aceite caliente, es generalmente satisfactorio pero presenta sin embargo numerosos inconvenientes.

En primer lugar, estas freidoras clásicas utilizan, para realizar el baño de cocción, una cantidad importante de aceite. Esto implica dificultades de manipulación para el usuario cuando llena su freidora, cuando la desplaza y sobre todo cuando la vacía.

Este baño de cocción a alta temperatura es igualmente fuente de riesgo de quemaduras, ya sea mediante proyecciones fuera de la cuba del aparato o como consecuencia de una torpeza del usuario (vuelco del aparato) .Éste riesgo de quemaduras o de accidentes se acrecenta por el hecho de que una cantidad tan importante de aceite necesita, antes de introducir los alimentos en la cuba para freírlos, una fase de precalentamiento relativamente larga. Esto puede conducir al usuario a olvidar su baño de aceite en fase de precalentamiento, con toda las consecuencias nefastas que esta ausencia de vigilancia podría engendrar.

Por otra parte, estas freidora de sobra conocidas se revelan de uso relativamente costoso, ya que necesitan la compra regular de una gran cantidad de aceite (al menos 1, 5 a 2 l de aceite son en efecto generalmente necesarios para freír 1 Kg de trozos de patatas frescas) . El usuario es conducido naturalmente a ahorrar aceite reutilizando varias veces el mismo baño de cocción, lo que es poco satisfactorio desde el punto de vista de la higiene y el gusto. Además, el usuario puede reutilizar un baño de cocción, aunque éste esté degradado, lo que puede ser nefasto para la salud. Cuando el usuario vacía el aceite usado, esto puede tener consecuencias perjudiciales para el entorno.

Finalmente, el calentamiento a alta temperatura de tal cantidad de aceite provoca por una parte la liberación de olores que pueden resultar particularmente desagradables, y por otra parte una polimerización del aceite que hace que la limpieza del aparato sea difícil y desagradable.

Con el fin de remediar estos inconvenientes, podría ser concebible que sea suficiente un simple dorado de los alimentos, en una pequeña cantidad de aceite que no permite la inmersión completa de los alimentos. En dicho caso de figura, es sin embargo necesario asegurar un movimiento continuo de los alimentos y de la materia grasa con el fin de untar de la manera más uniforme posible los alimentos de materia grasa y favorecer un calentamiento homogéneo de los alimentos así untados, de manera que presenten un aspecto dorado y crujiente en todo envoltorio superficial.

Se conoce por supuesto en el dominio culinario unos sistemas de movimiento que utilizan unas palas de agitación como en US6289793. Dichos sistemas se muestran sin embargo inadaptados a la mezcla de alimentos que se presentan con la forma de trozos sólidos o semi-sólidos relativamente frágiles, y cuya consistencia varía a lo largo de la cocción. Los dispositivos de movimiento conocidos no son por tanto simplemente capaces de asegurar una mezcla que permita asegurar por una parte un untado uniforme de los alimentos por la materia grasa (cuando la presencia de esta última es requerida) y por otra parte un calentamiento homogéneo de los alimentos, y esto sin deteriorar estos últimos.

Se conoce por otra parte por el documento FR-2 356 397 un aparato electrodoméstico incluyendo un recipiente de cocción y un órgano de mezclado, dicho recipiente incluye dos empuñaduras así como un saliente dirigido hacia el interior del recipiente para entrar en contacto con los alimentos contenidos en el recipiente.

Exposición del invento Los objetos asignados al invento tienen como objetivo en consecuencia solucionar los diferentes inconvenientes enumerados anteriormente y proponer un aparato de cocción de alimentos que permita realizar una cocción homogénea y uniforme de los alimentos mediante un movimiento particularmente eficaz de estos últimos durante la cocción.

Otro objeto del invento pretende proponer un nuevo aparato de cocción de construcción particularmente simple.

Otro objeto del invento pretende proponer un nuevo aparato de cocción que permita realizar un movimiento de mezclado de los alimentos particularmente profundo y homogéneo.

Otro objeto del invento pretende proponer un nuevo aparato de cocción que permita un movimiento eficaz de los alimentos independientemente de la cantidad de estos últimos.

Otro objeto del invento pretende proponer un nuevo aparato de cocción de construcción particularmente compacta y poco costoso.

Otro objeto del invento pretende proponer un nuevo aparato de cocción que evita la formación de un bloque de alimentos que no se desplazan unos respecto de los otros.

Otro objeto del invento pretende proponer un nuevo aparato de cocción que impida que los alimentos se queden pegados al recipiente.

Otro objeto del invento pretende proponer un nuevo aparato de cocción que lleva a cabo una cinemática particularmente simple.

Otro objeto del invento pretende proponer un nuevo aparato de cocción que permita la realización de patatas sin la realización de una inmersión completa de los alimentos en un baño de aceite.

Otro objeto del invento pretende proponer un nuevo procedimiento de cocción de alimentos que permita una cocción homogénea y uniforme de los alimentos gracias a un movimiento particularmente eficaz de los alimentos.

Otro objeto del invento pretende proponer un nuevo procedimiento de cocción de alimentos que permita la obtención de patatas fritas que presenten calidades organolépticas próximas o equivalentes a las de patatas fritas obtenidas mediante inmersión total en un baño de aceite, sin llevar a cabo dicha inmersión y únicamente utilizando una pequeña cantidad de materia grasa.

Los objetos asignados al invento son alcanzados con la ayuda de un aparato de cocción de alimentos conforme al objeto de la reivindicación 1.

Descripción resumida de los dibujos Otros objetos y ventajas del invento aparecerán con más detalle con la ayuda de la siguiente descripción, haciendo

referencia a los dibujos anexados dados a título de ejemplos ilustrativos y no limitativos en los que: -la figura 1 ilustra, según una vista en profundidad frontal, el interior de un aparato de cocción conforme a un primer modo de realización del invento.

- La figura 2 ilustra, según una vista de despiece, el aparato ilustrado en la figura 1. -La figura 3 ilustra, según una vista en planta, el aparato ilustrado en las figuras 1 y 2. -La figura 4 ilustra, según una vista en perspectiva, un cubilete dosificador que forma parte del aparato ilustrado en

las figuras 1 al 3. -La figura 5 ilustra, según una vista inferior en perspectiva, la tapa del aparato ilustrado en las figuras 1 a 3. -La figura 6 ilustra, según una vista en perspectiva, la pala del aparato ilustrado en la figura 1 a 3. -La figura 7 ilustra, según una vista lateral en perspectiva, un órgano de raspado destinado a ser montado de forma

amovible en la pala ilustrada en la figura 6. -La figura 8 ilustra, según una vista en perspectiva, el recipiente del aparato ilustrado en las figuras 1 al 3. -La figura 9 de ilustra, según una vista en perspectiva, la pala y el órgano de rascado ilustrados en las figuras 6 y 7,

estando montado el órgano de rascado en la pala. -La figura 10 ilustra,... [Seguir leyendo]

1. Aparato (1) de cocción de alimentos incluyendo un recipiente (2) destinado a contener los alimentos, una pala (8) dispuesta en el seno del recipiente (2) con el fin de remover los alimentos en el recipiente (2) y un obstáculo (20) posicionado para entrar en contacto con al menos una parte de dichos alimentos, estando montado dicho obstáculo

(20) en el seno del aparato (1) para que la pala (8) sea móvil respecto del obstáculo (20) , incluyendo dicho aparato

(1) además una empuñadura (6) concebida para ser solidarizada, fija o de forma amovible, al recipiente (2) , estando dicho aparato caracterizado porque el obstáculo (20) forma parte integrante de dicha empuñadura (6) .

2. Aparato (1) según la reivindicación 1 caracterizado porque el recipiente (2) incluye un fondo (2A) y una pared lateral (2B) que se eleva a partir de dicho fondo (2A) , incluyendo la empuñadura (6) una mordaza (7) que contiene ella misma dos garras (7A, 7B) destinadas a contener dicha pared lateral (2B) para solidarizar la empuñadura (6) al recipiente (2) .

3. Aparato (1) según la reivindicación 2 caracterizado porque dicho obstáculo (20) se extiende a partir de la segunda garra (7B) de dicha empuñadura (6) .

4. Aparato (1) según una de las reivindicaciones 2 y 3 caracterizado porque la empuñadura (6) incluye un órgano de prensión (6A) y está concebido para pasar de una configuración de manipulación a una configuración de almacenamiento en la que el órgano de prensión (6A) se extiende sensiblemente a lo largo de la pared lateral (2B) .

5. Aparato (1) según la reivindicación 4 caracterizado porque cuando la empuñadura (6) se encuentra en configuración de manipulación, el órgano de prensión (6A) se extiende sensiblemente perpendicularmente a la pared lateral (2B) .

6. Aparato (1) según una de las reivindicaciones 2 a 5 caracterizado porque dicho obstáculo (20) sobresale, a partir de la pared lateral (2B) en la dirección del interior del recipiente (2) , en un espesor (E) sensiblemente inferior a 5 mm, y preferentemente comprendida entre sensiblemente 2 y 3 milímetros.

7. Aparato (1) según una de las reivindicaciones 1 a 6 caracterizado porque el recipiente (2) incluye un fondo (2A) y una pared lateral (2B) que se eleva a partir de dicho fondo (2A) , estando preparado un juego (J) entre la pared lateral (2B) y la pala (8) para evitar que la pala (8) no choque contra el obstáculo (20) .

8. Aparato (1) según la reivindicación 7 caracterizado porque la pala (8) y el obstáculo (20) cortan un mismo plano paralelo al fondo (2A) .

9. Aparato (1) según una de las reivindicaciones 1 a 8 caracterizado porque el obstáculo (20) incluye un dedo rectilíneo (20A) .

10. Aparato (1) según una de las reivindicaciones 1 a 9 caracterizado porque incluye un cuerpo principal (3) en el seno del cual el recipiente (2) está montado inmóvil, estando montada la pala (8) móvil en rotación respecto del recipiente (2) y el cuerpo principal (3) .

11. Aparato (1) según una de las reivindicaciones 1 a 10 caracterizado porque incluye un medio de calentamiento principal concebido para generar un flujo de aire caliente orientado hacia el interior del recipiente (2) .

12. Aparato (1) según una de las reivindicaciones 1 a 11 caracterizado porque el obstáculo (20) presenta unas aristas redondeadas.

13. Aparato (1) según una de las reivindicaciones 1 a 12 caracterizado porque el obstáculo (20) está montado solidario a la pared lateral (2B) , en el interior del recipiente (2) .

14. Aparato (1) según una de las reivindicaciones 1 a 13 caracterizado porque el recipiente (2) incluye un fondo (2A) a partir del cual se eleva una pared lateral (2B) entre un borde inferior unido al fondo (2A) y un borde superior libre (2C) delimitando una abertura superior que permite la introducción de alimentos en el recipiente (2) , extendiéndose el obstáculo (20) a partir de dicho borde superior libre (2C) en la dirección del fondo (2A) .