Suministro y liberación controlada de nutrientes lipofilos encapsulados.

Un sistema de suministro de coacervados complejos que comprende una dispersión acuosa de coacervados;

en el que los coacervados complejos están sustancialmente no aglomerados pero comprenden una cobertura individual encapsulando un solo núcleo, cuya cobertura individual comprende al menos un polímero catiónico de calidad alimentaria y al menos un polímero aniónico de calidad alimentaria; en el que el núcleo comprende al menos un nutriente lipófilo;

en el que el sistema de suministro de coacervados complejos está operativo tras ingestión, para liberar sustancialmente el nutriente lipófilo en el tracto gastrointestinal inferior en una manera controlada por pH a uno o más valores de pH dentro del intervalo de pH 6 y superior.

Suministro y liberación controlada de nutrientes lipófilos encapsulados Reivindicación de prioridad La presente solicitud reivindica prioridad a la Solicitud de Modelo de Utilidad de los EE.UU. de Número de Serie 11/846.212, presentada el 28 de agosto, 2007 y titulada Deliver y and Controlled Release of Encapsulated Lipophilic Nutrients (Expediente de Agente N.º: 006943.01011) .

Campo de la invención La presente invención se refiere al campo de suministrar a un consumidor, por liberación controlada, más particularmente nutrientes lipófilos encapsulados en sistemas acuosos ácidos, tales como los productos alimentarios y de bebida.

Antecedentes Se ha descubierto que ciertos nutrientes funcionales tienen efectos beneficiosos para la salud. Los nutrientes lipófilos, tales como, por ejemplo, ácidos grasos omega-3 y ácidos grasos omega-6, son una parte importante de ladieta humana. Éstos se refieren generalmente como "ácidos grasos esenciales", al menos algunos de los cuales se entiende en muchos casos que constituyen componentes importantes de las membranas celulares, regulan el uso corporal de colesterol y controlan la producción de sustancias que afectan a muchos otros procesos corporales. Por ejemplo, el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexanoico (DHA) , formas de cadena larga de ácidos grasos omega-3, se entiende en muchos casos que mantienen la salud y funciones cerebrales y cardiovasculares, entre otros beneficios para la salud. Para aumentar u optimizar los beneficios de la salud de ácidos grasos esenciales, se ha sugerido que el consumo de ácidos grasos omega-3 debería incrementarse.

Previamente, se incorporaron nutrientes lipófilos insolubles en agua directamente en un sistema acuoso en una de cuatro formas físicas: una solución (con un disolvente compatible) , un extracto, una emulsión, o una dispersión micelar (una así llamada microemulsión) . Mientras que todos estos enfoques sirven para dispersar el nutriente lipófilo en un sistema acuoso, no proporcionan beneficio adicional alguno como liberación controlada (activada) o protección prolongada contra hidrólisis y oxidación. Los aceites de pescado disponibles comercialmente pueden ser altos en ácidos grasos omega-3 y en algunos casos están "encapsulados" pero estos aceites de pescado comercialmente disponibles no han demostrado ser físicamente estables o estables en sabor en productos alimentarios y de bebida ácidos. Esto da como resultado cambios hedonísticamente negativos para el producto alimentario o producto de evacuación de aguas residuales, tales como aromas a pescado desagradables y aromas después de la ingestión, particularmente un regusto a pescado causado por eructar aceite de pescado desde el estómago. Adicionalmente, los ácidos grasos omega-3 son inestables para degradación, por ejemplo, por oxidación o hidrólisis, cuando se exponen a aire, agua y/o luz.

Sería deseable proporcionar una composición que contenga nutrientes lipófilos que puedan reducir o eliminar el sabor y olor desagradables de los nutrientes lipófilos y que puedan incorporarse dentro de un producto de bebida, producto alimentario, u otro sistema acuoso adecuado para consumo por un ser humano o animal. También sería deseable proporcionar nutrientes lipófilos en una forma estable para usar en sistemas acuosos tales como productos alimentarios y de bebida, de tal forma que el nutriente lipófilo sea estable durante la vida propia del producto alimentario o de bebida. También sería deseable proporcionar una composición que libere nutrientes lipófilos en el tracto gastrointestinal inferior más que en el estómago. La Solicitud de los EE.UU. 2007/0104849 A1 se refiere a composiciones de bebida y a procedimientos para su preparación usando componentes de revestimiento de emulsión multicapa para estabilidad degradativa.

El artículo de publicación "Impact of Electrostatic Interactions on Formation and Stability of Emulsions Containing Oil Droplets Coated by º-Lactoglobulin-Pectin Complexes" JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, vol. 55, 19 de diciembre de 2006, páginas 475-485, se refiere a complejos proteína-polisacárido de interfases que se pueden usar para mejorar la estabilidad física de las emulsiones de aceite en agua.

El artículo de publicación "Formation, stability and properties of multilayer emulsions for application in the food industr y " ADVANCES IN COLLOID AND INTERLACE SCIENCE, vol. 128-130, 26 de febrero de 2007, páginas 227248, se refiere a la formación de interfases multicapa alrededor de gotitas de aceite en emulsiones de aceite en agua.

El artículo de publicación "Influence of pH and Ionic Strength on Formation and Stability of Emulsions Containing Oil Droplets Coated by º-Lactoglobulin-Alginate Interfaces" BIOMACROMOLECULES, vol. 7, 3 de mayo de 2006, páginas 2052-2058, se refiere al uso de emulsiones multicapa de aceite de maíz en agua que contienen gotitas de aceite recubiertas por º- lactoglobulina y alginato de sodio.

El artículo de publicación "Influence of alginate, pH and ultrasound treatment on palm oil-in-water emulsions stabilized by - lactoglobulin" COLLOIDS AND SURFACES A: PHYSIOCHEMICAL AND ENGINEERING ASPECTS, vol. 287, 15 de septiembre de 2006, páginas 59-67, se refiere a la realización de pruebas de emulsiones de multicapa de aceite de palma en agua estabilizadas usando una diversidad de técnicas analíticas.

El artículo de publicación "Microencapsulation of lipophilic drugs in chitosan-coated alginate microspheres" INTERNATIONAL JOURNAL OF PHARMACEUTICS, vol. 187, 30 de septiembre de 1999, páginas 115-123, se refiere al uso de microesferas de alginato revestidas de quitosano que contienen un marcador lipófilo disuelto en un aceite comestible.

Sumario breve de la invención Los aspectos de la invención se refieren a sistemas de suministro para nutrientes lipófilos que se pueden incorporar en productos alimentarios y de bebida tales como, por ejemplo una bebida ácida lista para el consumo. Encapsulando el nutriente lipófilo, se pueden reducir cualesquiera efectos negativos (por ejemplo, oxidación, sabor no deseable, aroma desagradable, etc.) . La liberación controlada del nutriente lipófilo encapsulado en el tracto gastrointestinal inferior reduce regusto y también potencia la biodisponibilidad y la eficacia fisiológica general del nutriente lipófilo.

Un aspecto de la invención se refiere a los sistemas de suministro de coacervados complejos que comprenden una dispersión acuosa de coacervados complejos. Los coacervados complejos tienen una cobertura que comprende al menos un polímero catiónico de calidad alimentaria y al menos un polímero aniónico de calidad alimentaria y un núcleo que comprende al menos un nutriente lipófilo.

El sistema de suministro de coacervados complejos tras la ingestión es operativo para liberar sustancialmente el nutriente lipófilo en el tracto gastrointestinal inferior.

La invención se refiere a los sistemas de suministro de coacervados complejos de acuerdo con las reivindicaciones adjuntas.

Los sistemas de suministro de coacervados complejos comprenden una dispersión acuosa de coacervados complejos sustancialmente no aglomerados. En ciertas realizaciones ejemplares, los coacervados complejos tienen una cobertura sustancialmente no reticulada, sustancialmente no gelificada que comprende gelatina y goma arábiga en una proporción en peso de aproximadamente 4:1 y un núcleo que comprende un ácido graso omega-3. En ciertas realizaciones ejemplares, todos o al menos una mayoría de los coacervados complejos tienen un tamaño de partícula dentro del intervalo de 0, 1 !m a 5, 0 !m, por ejemplo al menos una mayoría de los coacervados complejos tienen un tamaño de partícula dentro del intervalo de 0, 1 !m a 2, 0 !m, o dentro del intervalo de 0, 3 !m a 0, 5 !m. El sistema de suministro de coacervados complejos es estable a valores de pH dentro del intervalo de 2, 8 a 4, 0. El sistema de suministro de coacervados complejos tras la ingestión es operativo para liberar sustancialmente el ácido graso omega-3 en el tracto gastrointestinal inferior a un valor de pH dentro del intervalo de aproximadamente pH 6, 0 y superior.

Otros aspectos de la invención se refieren a los productos de bebidas que suministran nutrientes lipófilos beneficiosos para la salud general y para el bienestar, sin comprometer en algún grado significativo las características de sabor del producto de bebida. Los nutrientes lipófilos se pueden añadir a productos de bebida que tienen beneficios para la salud asociados, así como a otros... [Seguir leyendo]

1. Un sistema de suministro de coacervados complejos que comprende una dispersión acuosa de coacervados; en el que los coacervados complejos están sustancialmente no aglomerados pero comprenden una cobertura individual encapsulando un solo núcleo, cuya cobertura individual comprende al menos un polímero catiónico de calidad alimentaria y al menos un polímero aniónico de calidad alimentaria; en el que el núcleo comprende al menos un nutriente lipófilo;

en el que el sistema de suministro de coacervados complejos está operativo tras ingestión, para liberar sustancialmente el nutriente lipófilo en el tracto gastrointestinal inferior en una manera controlada por pH a uno o más valores de pH dentro del intervalo de pH 6 y superior.

2. El sistema de suministro de coacervados complejos de la reivindicación 1, que es estable en al menos un valor de pH dentro del intervalo de 1, 5 a 5, 0, o que es estable en al menos un valor de pH dentro del intervalo 2, 8 a 4, 0.

3. El sistema de suministro de coacervados complejos de la reivindicación 1, en el que el nutriente lipófilo comprende al menos uno de los ácidos grasos, vitaminas liposolubles, vitamina A, vitamina D, vitamina E, vitamina K, tocotrienoles, carotenoides, xantófilas, licopeno, luteína, astaxantina, zeazantina, nutracéuticos solubles en grasas, fitosteroles, estanoles y ésteres de los mismos, coenzima Q10, ubiquitinol, aminoácidos hidrófobos y péptidos, aceites esenciales y extractos, preferentemente en el que el ácido graso comprende al menos uno de ácido linolénico conjugado (CLA) , uno o más ácidos grasos omega-3 y uno o más ácidos grasos omega-6, más preferentemente en el que los ácidos grasos omega-3 comprenden al menos

4. El sistema de suministro de coacervados complejos de la reivindicación 1, en el que el núcleo comprende además al menos un agente de ponderación, preferentemente en el que el agente de ponderación comprende al menos una goma de éster, acetato isobutirato de sacarosa y aceite vegetal bromado.

5. El sistema de suministro de coacervados complejos de la reivindicación 1, en el que al menos una mayoría de los coacervados complejos tiene un tamaño de partícula dentro del intervalo de 0, 1 !m a 5, 0 !m, o en el que al menos una mayoría de los coacervados complejos tienen un tamaño de partícula dentro del intervalo de 0, 1 !m a 2, 0 µm, o

en el que al menos una mayoría de los coacervados complejos tienen un tamaño de partícula dentro del intervalo de 0, 3 !m a 0, 5 !m, o en el que el polímero catiónico comprende al menos una de las proteínas de productos lácteos, proteínas de lactosuero, caseínas y fracciones de las mismas, gelatina, proteína zeína de maíz, seroalbúmina bovina, ovoalbúmina, extractos de proteínas de grano, proteínas de vegetales, proteínas microbianas, proteínas de legumbres, proteínas de frutos secos, proteínas de cacahuetes y quitosano, o en el que el polímero aniónico comprende al menos uno de pectina, carragenina, alginato, goma xantana, celulosas modificadas, carboximetilcelulosa, goma arábiga, goma ghatti, goma karaya, goma de tragacanto, goma garrofín, goma guar, goma de semilla de zaragatona, goma de semilla de membrillo, goma lárice (arabinogalactanas) , goma estractana, agar, furcelarana, almidones modificados, goma gelán y fucoidán, o en el que el polímero catiónico comprende gelatina y el polímero aniónico comprende goma arábiga, o en el que la proporción en peso de polímero catiónico a polímero aniónico es de 10:1 a 1:10, o en el que la proporción en peso de polímero catiónico a polímero aniónico es aproximadamente 4:1, o en el que la cobertura individual está sustancialmente no reticulada, o en el que la cobertura individual está sustancialmente no gelificada, o en el que los coacervados complejos están sustancialmente no aglomerados.

6. El sistema de suministro de coacervados complejos de la reivindicación 1, en el que la cobertura individual es una cobertura sustancialmente no gelificada, sustancialmente no reticulada y goma arábiga en una proporción en peso de aproximadamente 4:1; y el núcleo comprende un ácido graso omega-3;

en el que los coacervados complejos tienen un tamaño de partícula de 0, 1 !m a 0, 5 !m;

en el que el sistema de suministro de coacervados complejos tiene un valor de pH dentro del intervalo de 2, 8 a 4, 0 y en el que el agente lipófilo es un ácido graso omega-3.

7. Un producto de bebida que comprende un sistema de suministro de coacervados complejos de acuerdo con la reivindicación 1, en el que el producto de bebida tiene un valor de pH dentro del intervalo de 1, 5 a 5, 0.

8. El producto de bebida de la reivindicación 7, en el que el producto de bebida comprende una bebida lista para el consumo, o en la que el producto de bebida se selecciona del grupo que consiste en bebidas carbonatadas, bebidas

no carbonatadas, bebidas dispensadas por surtidor, concentrados líquidos, zumos de frutas, bebidas perfumadas de zumo de frutas, bebidas para deportistas, bebidas energéticas, bebidas de agua reforzada/potenciada, bebidas de soja, bebidas vegetales, bebidas basadas en grano, bebidas de malta, bebidas fermentadas, bebidas de yogur, kefir, bebidas de café, bebidas de té, bebidas de productos lácteos y mezclas de los mismos.

9. Un producto alimentario que comprende un sistema de suministro de coacervados complejos de acuerdo con la reivindicación 1, en el que:

en el que el producto alimenticio se selecciona del grupo que consiste en productos alimentarios fermentados, yogurt, crema agria, queso, salsa picante, aderezo ranchero, salsas de frutas, gelatinas de frutas, confituras y conservas de frutas.

10. El sistema de suministro de coacervados complejos de la reivindicación 1, en el que el polímero catiónico comprende al menos uno de Eudragit E, Eudragit E 100, y Eudragit E PO, o, en el que el polímero aniónico comprende al menos uno de pectina, carragenina, alginato, goma xantana, celulosas modificadas, carboximetilcelulosa, goma arábiga, goma ghatti, goma karaya, goma de tragacanto, goma de garrofín, goma guar, goma de semilla de zaragatona, goma de semilla de membrillo, goma lárice (arabinogalactanas) , goma estractana, agar, furcelarana, almidones modificados, goma gelán y fucoidán.