Un paquete comestible que comprende una película exterior autosellable de 0,

0381 a 0,0762 mm (1,5 to 3,0 miles de una pulgada (mil)) de espesor, y una composición central, en el que la composición central comprende uno o más ingredientes que tienen un calor de solución negativo, y la composición central se seca para que sea estable dentro de la película exterior autosellable, y en la que la película se seca de modo que contenga de un 4 % a un 12 % de agua retenida por peso, y en la que la película comprende hidroxipropilmetilcelulosa (HPMC) y carboximetilcelulosa (CMC) y un humectante, y en el que la película es capaz de sellarse sobre sí misma bajo calor y presión y el paquete es estable a temperatura ambiente y se puede disolver cuando se introduce en la boca para liberar la composición central.

Referencia a solicitudes relacionadassolicitudes relacionadas

La presente solicitud reivindica la prioridad de la solicitud provisional US 60/614,399, presentada el 30 de septiembre de 2004, la totalidad de cuyo contenido se incorpora en el presente documento por referencia.

Campo de la invención e introducción

La invención se refiere a nuevos paquetes peliculares comestibles compuestos por películas y a nuevos procedimientos para producir un paquete sellado que contiene una variedad de productos de confitería y/u otras composiciones adecuadas y sellables. En una realización y aspecto preferidos, la invención se puede usar para producir un producto de confitería que compreden una película comestible y componentes sellables, de modo que los componentes sellables se pueden liberar dese un paquete formado por la película comestibles tras ingestión o contacto con la lengua o la boca. En otras realizaciones, la película se puede usar para empaquetar diversas composiciones para consumo o uso humano o animal.

En un aspecto, los productos y procedimientos de la invención permiten que los expertos en la técnica produzcan paquetes estables para la liberación de diversos ingredientes de confitería. En particular, el centro del paquete puede incluir componentes para liberar sensaciones o agentes activos, tales como frío, calor, efervescencia, microbicida, o suculencia, que se liberan desde el paquete una vez que se introducen en la boca. En un aspecto, se incluye al menos un componente de frescor alto en el centro del paquete usando un ingrediente comestible que tenga un calor de solución negativo, tal como xilitol u otro poliol comestible. En general, los productos pueden tener varios sabores, buena estabilidad y una vida durante el almacenamiento aceptable a temperatura ambiente. Se pueden diseñar y producir en diversas formas y tamaños.

Descripción de la técnica relacionada

Varias películas comestibles se han producido, comercializado en el mercado y tratado en la técnica. Recientemente, estas películas se han convertido en tiras refrescantes del aliento que se disuelven cuando se introducen en la boca. Las tiras refrescantes del aliento están diseñadas y producidas como una capa sencilla. Otros han sugerido el uso de películas como ingrediente alimentario o como material de empaquetado para ingredientes alimentarios, especialmente en la industria de pastelería (véase Watson, J., "Soluble films for small ingredient control," The Bakers Digest, June 1970, pp 42-43). El documento de Watson menciona película o cinta como ventaja de fabricación en el empaquetado usando los mecanismos de empaquetado existentes. Otros autores más han sugerido el uso de películas comestibles a la hora de liberar agentes farmacéuticamente activos (véase la patente US 5.948.430).

No obstante, el reto para el uso con éxito de productos peliculares o poliméricos comestibles es la estabilidad y el funcionamiento adecuado durante el almacenamiento y uso indicado. Normalmente, esto significa que las películas se fabrican en entornos controlados y se producen en forma de películas secas o con muy poca humedad. Las características de baja humedad también ayudan a la disolución de la película en la boca.

Como se describe con detalle más adelantes, en un aspecto los inventores han ampliado el concepto de película comestible empleando procedimientos para controlar el agua retenida en la película con el fin de crear películas autosellantes que se puedan usar para incluir y liberar sabores, sensaciones y/u otras composiciones. Por tanto, la invención proporciona usos nuevos para películas comestibles y proporciona nuevos procedimientos de producción para elaborar productos empaquetados que tengan propiedades ventajosas.

Resumen de la invención

La presente invención se refiere a un producto y su procedimiento de fabricación que, en un aspecto importante pero no limitante, tiene como resultado un paquete o sobrecito estable y comestible. El paquete comprende una película comestible, o dos películas comestibles de sabores, colores y/o composiciones opcionalmente diferentes, que se pueden formar en un paquete y sellar para incluir un artículo de confitería u otra composición o ingrediente encapsulado, deshidratado o seco. El documento US 2003224090 revela aperitivos que comprenden una o más películas comestibles bucalmente solubles que se disgregan tras su introducción en la boca. La película puede comprender HPMC y CMC, y también un humectante. En particular, un aperitivo encapsulado preparado formando un sobre con la película, colocando en el interior una composición central y, después, sellando el sobre mediante termosellado o usando un aglutinante para sellar.

El documento EP-A-0783839 revela un sobrecito comestible que contiene un producto alimenticio soluble en una película comestible que comprende carboximetilcelulosa, un plastificante y gelatina. Con el fin de formar el sobrecito, la película comestible puede someterse a termosellado alrededor. Se necesita gelatina con el fin de elaborar una película termosellable.

**(Ver fórmula)**

El documento WO 02/19987 revela una película en polvo seco que forma una composición para uso en el recubrimiento de comprimidos, alimentos y productos de confitería, que comprende un agente formador de película que incluye un polímero celulósico en polvo y goma arábiga, y un plastificante comestible en polvo. Se pretende introducir la formulación en solución y aplicarla a un comprimido y otro sustrato son un periodo de espera prolongado.

El documento WO 00/45794 revela una composición de recubrimiento de liberación rápida, comestible y endurecible que comprende (a) celulosa microcristalina, (b) una cantidad formadora de película de carragenina y (c) al menos uno de un polímero de refuerzo y un plastificante, en la que dicha composición de recubrimiento, cuando se ingiere o introduce en un medio acuoso, no retrasa la liberación de ingredientes activos desde un sustrato al cual se aplica dicho recubrimiento, siendo dicho polímero de refuerzo hidroxipropilmetilcelulosa. La composición de recubrimiento se va a rociar sobre el sustrato.

El documento US-A-3554767 revela un artículo de confitería recubierto con azúcar, que consiste esencialmente en un núcleo interno de caramelo, conteniendo el recubrimiento carboximetilcelulosa. El recubrimiento se aplica sobre un sustrato formando una suspensión de recubrimiento.

El documento EP-A-1151672 revela un producto de confitería que comprende un núcleo y una carga incluidos dentro de la envoltura en el que la envoltura es un material de confitería protectora y la carga comprende una cantidad importante de poliol monosacárido en forma de polvo anhidro cristalino escogido entre polioles que tienen un efecto de frescor.

En una realización, la invención proporciona un procedimiento de fabricación de un producto de confitería, en la que tal procedimiento fabrica un paquete de confitería capaz de disolverse en la boca, en el que el procedimiento implica proporcionar una película comestible y conformar la película comestible en una forma prepaquete. En general, cualquier polímero comestible o polímero de calidad alimenticia puede usarse para producir la película comestible y en la técnica ya se conocen muchas películas comestibles. La forma pre-paquete se refiere a la capacidad para crear un paquete plegado o sellado a partir de una tira o pieza de película o a la capacidad para crear un paquete colocando dos tiras o piezas de película una al lado de otra o en contacto entre ellas. Por tanto, por ejemplo, los paquetes se pueden sellar a lo largo de los cuatro lados de dos formas rectangulares colocadas juntas o a lo largo de tres lados de una forma rectangular plegada. Los procedimientos de empaquetamiento usados normalmente se pueden usar o adaptar para uso para crear la forma pre-paquete y el paquete final una vez que se sella la forma pre-paquete. Existen muchas opciones a la hora de diseñar una forma para el paquete del producto final, tal como rectángulos, cuadrados, corazones, círculos, estrellas etc., y la forma final se puede cortar en realidad a partir de un paquete de otra forma, creando de este modo paquetes con perforaciones u otras características de diseño. La invención no está limitada por el modo en el que se pueden dar formar, tamaño o contorno a los paquetes. Los siguientes ejemplos detallan una forma rectangular de aproximadamente 24 mm por aproximadamente 30 mm, o un cuadrado de aproximadamente 24 mm por aproximadamente 24 mm, que se usa como producto de confitería,... [Seguir leyendo]

1. Un paquete comestible que comprende una película exterior autosellable de 0,0381 a 0,0762 mm (1,5 to 3,0 miles de una pulgada (mil)) de espesor, y una composición central, en el que la composición central comprende uno o más ingredientes que tienen un calor de solución negativo, y la composición central se seca para que sea estable dentro de la película exterior autosellable, y en la que la película se seca de modo que contenga de un 4 % a un 12 % de agua retenida por peso, y en la que la película comprende hidroxipropilmetilcelulosa (HPMC) y carboximetilcelulosa (CMC) y un humectante, y en el que la película es capaz de sellarse sobre sí misma bajo calor y presión y el paquete es estable a temperatura ambiente y se puede disolver cuando se introduce en la boca para liberar la composición central.

2. El paquete comestible de la reivindicación 1, en el que el agua retenida es del 6 % al 10 %.

3. El paquete comestible de la reivindicación 2, en el que la película comprende además carragenina.

4. El paquete comestible de la reivindicación 1-2-3, en el que la composición central comprende xilitol.

5. El paquete comestible de la reivindicación 4, en el que la composición central comprende además un agente aromatizante y, opcionalmente, un agente antiapelmazante.

6. El paquete comestible de la reivindicación 5, en el que la composición central comprende un agente aromatizante seleccionado de uno o más de: hierbabuena, menta piperita, menta fresca, canela, mentol, anís, timol, eucalipto, frutas, cítricos, melón o frutas del bosque.

7. El paquete comestible de la reivindicación 6, en el que la composición central comprende un agente antiapelmazante.

8. El paquete comestible de la reivindicación 2-3, en el que la película comprende además glicerina y uno o más edulcorantes.

9. El paquete comestible de la reivindicación 2-7, en el que la película comprende además un agente aromatizante.

10. El paquete comestible de la reivindicación 3, en el que la película comprende además un plastificante comestible y un agente aromatizante.

11. El paquete comestible de la reivindicación 2, en el que la película comprende además carragenina, celulosa microcristalina y glicerina.

12. El paquete comestible de la reivindicación 2, en el que la composición central comprende uno o más de: xilitol, eritritol, manitol, sorbitol, lactitol, isomaltulosa, maltitol o jarabe de glucosa hidrogenada en polvo.

13. El paquete comestible de la reivindicación 12, en el que la composición central comprende además un agente aromatizante y, opcionalmente, un agente antiapelmazante.

14. El paquete comestible de la reivindicación 2-13, en el que la composición central comprende una combinación de ingredientes que no contienen azúcar o edulcorante en masa.

15. El paquete comestible de la reivindicación 2-13, en el que la composición central comprende uno o más azúcares o edulcorantes en masa.

16. El paquete comestible de la reivindicación 2-13, en el que la película tiene un espesor de 0,0457 a 0,0559 mm (1,8 mil a 2,2 mil).

17. El paquete comestible de la reivindicación 16, en el que la película contiene del 7 % al 9 % de agua retenida en peso.

18. El paquete comestible de la reivindicación 17, que se conforma en una forma cuadrada o rectangular.

19. Un procedimiento para fabricar un paquete de confitería capaz de disolverse en la boca, que comprende proporcionar una película de autosellado comestible, conformar la película en una forma pre-paquete, cargar la forma pre-paquete con una composición central y sellar la forma pre-paquete para incluir la composición central aplicando calor y presión, en el que la película comprende HPMC y CMC y un humectante y se forma con un espesor de 0,0381 a 0,0762 mm (1,5 a 3,0 mil), y en el que la película contiene del 6 % al 10 % de humedad retenida y en el que la composición central se seca para que sea estable dentro de la película exterior autosellable.

20. El procedimiento de la reivindicación 19, en el que la composición central comprende xilitol y, opcionalmente, un agente antiapelmazante.

21. El procedimiento de la reivindicación 19, en el que la composición central comprende uno o más de: xilitol, eritritol, manitol, sorbitol, lactitol, isomaltulosa y maltitol.

22. El procedimiento de la reivindicación 19, en el que la película comprende una glicerina y, opcionalmente, un agente aromatizante.

23. El procedimiento de la reivindicación 19, en el que la composición central comprende un agente aromatizante.

24. El procedimiento de la reivindicación 19, en el que la película comprende además carragenina, celulosa microcristalina y glicerina.

25. El procedimiento de la reivindicación 24, en el que la composición central comprende uno o más de: xilitol, eritritol, manitol, sorbitol, lactitol, isomaltulosa, maltitol o jarabe de glucosa hidrogenada en polvo.

26. El procedimiento de la reivindicación 25, en el que la composición central comprende además un agente aromatizante y, opcionalmente, un agente antiapelmazante.

27. El procedimiento de la reivindicación 19, en el que la composición central comprende una combinación de ingredientes que no contienen azúcar o edulcorante en masa.

28. El procedimiento de la reivindicación 19, en el que la composición central comprende uno o más azúcares o edulcorantes en masa.

29. El procedimiento de la reivindicación 24, en el que la película tiene un espesor de 0,0457 a 0,0559 mm (1,8 mil a 2,2 mil).

30. El procedimiento de la reivindicación 19, en el que la película contiene del 7 % al 9 % de agua retenida en peso.

31. El procedimiento de la reivindicación 19, en el que el paquete se conforma en una forma cuadrado o rectangular.

32. Un procedimiento para fabricar un paquete comestible, que comprende: Proporcionar una película comestible, en el que la película tiene un contenido de humedad retenida de 4 % a 12 %, en el que la película comprende HPMC, CMC y un humectante y se forma con un espesor de 0,0381 a 0,0762 mm (1,5 a 3,0 mil) y en el que la película se puede autosellar sobre sí misma u otra película; formar una forma de pre-paquete con una o más tiras de película, rellenar la forma de pre-paquete con una composición central, en la que la composición central es comestible o está diseñada para consumo o uso oral humano o veterinario y la composición central se seca hasta que esté estable dentro de la película externa auto-sellable; y sellar la forma pre-paquete aplicando calor y presión y/o aplicando un adhesivo comestible en base agua en puntos de sellado para formar un paquete cerrado con la composición central incluida dentro del paquete sellado.

33. El procedimiento de la reivindicación 31, en el que la película comprende además pectina.

34. El procedimiento de la reivindicación 33, en el que la película comprende además uno o más de glicerina, propilenglicol, monoestearato de glicerol y un plastificante comestible.

35. El procedimiento de la reivindicación 34, en el que la película comprende además un hidrocoloide o goma.

36. El procedimiento de la reivindicación 32, en el que la película comprende además carragenina, celulosa microcristalina y glicerina.

37. El procedimiento de la reivindicación 36, en el que la película además comprende uno o más ingredientes aromatizantes y uno o más edulcorantes.

38. El procedimiento de la reivindicación 37, en el que la película comprende además uno o más ingredientes colorantes.

39. El procedimiento de la reivindicación 32, en el que la composición central comprende xilitol.

40. El procedimiento de la reivindicación 36, en el que la composición central comprende xilitol y, opcionalmente, un agente antiapelmazante.

41. El procedimiento de la reivindicación 32, en el que la composición central comprende uno o más de: xilitol, eritritol, manitol, sorbitol, lactitol, isomaltulosa, maltitol o jarabe de glucosa hidrogenada en polvo.

42. El procedimiento de la reivindicación 41, en el que la composición central comprende además un agente aromatizante y, opcionalmente, un agente antiapelmazante.

43. El procedimiento de la reivindicación 32, en el que la composición central comprende una combinación de ingredientes que no contienen azúcar o edulcorante en masa.

44. El procedimiento de la reivindicación 32, en el que la composición central comprende uno o más azúcares o edulcorantes en masa.

45. El procedimiento de la reivindicación 32, en el que la composición central comprende un agente aromatizante seleccionado de uno o más de: hierbabuena, menta piperita, menta fresca, canela, mentol, anís, timol, eucalipto, frutas, cítricos, melón y frutas del bosque.

46. El procedimiento de la reivindicación 32, en el que la composición central comprende uno o más de: mentol, timol, eucalipto y salicilato de metilo.

47. El procedimiento de la reivindicación 12, en el que la composición central comprende un agente refrescante del aliento, un agente antibacterianos, un agente farmacéutico o un agente nutracéutico.

48. El procedimiento de la reivindicación 32, en el que la composición central comprende uno o más de chocolate negro, chocolate con leche, chocolate amargo, chocolate semidulce, chocolate blanco o cacao en polvo.

49. El procedimiento de la reivindicación 48, en el que el paquete se forma para incluir una composición central para elaborar una bebida cuando se introduce o disuelve en agua, leche, agua carbonatada u otro líquido.

50. El procedimiento de la reivindicación 49, en el que la bebida tiene sabor a chocolate.

51. El procedimiento de la reivindicación 32, en el que el paquete se conforma en una forma diseñada para introducirse en la boca.

52. El paquete comestible de la reivindicación 1, en el que la película comprende HPMC, CMC y un hidrocoloide o goma.

53. El paquete comestible de la reivindicación 1, en el que la composición central comprende xilitol.

54. El paquete comestible de la reivindicación 53, en el que la composición central comprende un agente aromatizante seleccionado de uno o más de: hierbabuena, menta piperita, menta fresca, canela, mentol, anís, timol, eucalipto, frutas, cítricos, melón o frutas del bosque.

55. El paquete comestible de la reivindicación 53, en el que la película comprende además un agente aromatizante y, opcionalmente, un agente antiapelmazante.

56. El paquete comestible de la reivindicación 52, en el que el paquete comprende dos tiras de película comestible que comprende HPMC y CMC selladas por calor y presión a un periodo de tiempo deseado y/o agua y una cantidad de adhesivo en base agua.

57. El paquete comestible de la reivindicación 56, en el que la película comestible comprende además carragenina, glicerina y uno o más edulcorantes.

58. El paquete comestible de la reivindicación 57, en el que la película comestible comprende además un agente aromatizante.

59. El paquete comestible de la reivindicación 58, en el que la composición central comprende uno o más de: xilitol, eritritol, manitol, sorbitol, lactitol, isomaltulosa y maltitol.

60. El paquete comestible de la reivindicación 58, en el que la composición central comprende uno o más de: mentol, timol, eucalipto y salicilato de metilo.

61. El procedimiento comestible de la reivindicación 58, en el que la composición central comprende uno o más de chocolate negro, chocolate con leche, chocolate amargo, chocolate semidulce, chocolate blanco o cacao en polvo.

62. El paquete comestible de la reivindicación 58, en el que la composición central comprende uno o más de: eritritol, manitol, sorbitol, lactitol, isomaltulosa, maltitol, jarabe de glucosa hidrogenada en polvo, hierbabuena, menta piperita, menta fresca, canela, mentol, anís, timol, eucalipto, frutas o frutas del bosque, dextrosa, sacarosa, fructosa, maltosa, dextrina, azúcar invertida, levulosa, galactosa, sólidos de jarabe de maíz, un agente refrescante del aliento, un agente antibacteriano, un agente farmacéutico, un agente veterinario y un agente nutracéutico.

63. El paquete comestible de la reivindicación 1, en el que la película comestible comprende uno o más de CMC, HPMC, goma guar, goma garrofín, goma xantano, gomas hidrolizadas, carragenina, tamarindo, agar-agar, konjac, arabinogalactano, arabinogalactano de alerce, betaglucano, algina, propilenglicol, polivinilpirrolidona, copolímero de metacrilato, copolímeros de carboxivinilo, levano, elsinano, pululano, pectinas, curdlan, chitosana, goma arábiga, almidón de maíz, almidón de maíz ceroso, almidón de maíz rico en amilosa, almidón de patata, almidón de tapioca, almidón de arroz, almidón de trigo, almidones modificados, almidones modificados ácidos, almidones blanqueados, almidones oxidados, almidones esterificados, almidones eterificados, almidones reticulados, y proteína o composiciones de proteínas tales como albúmen, gelatina, caseína, sales de caseína, suero, glúten de trigo, zeína y proteínas derivadas de la soja.

64. El paquete comestible de la reivindicación 63, en el que la película contiene uno o más agentes aromatizantes.

65. El paquete comestible de la reivindicación 1, en el que la película está sustancialmente libre de cualquier un agente aromatizante.

66. El paquete comestible de la reivindicación 1, en el que la película tiene un nivel de agua retenida de aproximadamente del 5% a aproximadamente el 10 %.

67. El paquete comestible de la reivindicación 1, en el que la composición central comprende uno o más sabores sabrosos.

68. El paquete comestible de la reivindicación 1, en el que la composición central comprende uno o más ingredientes

**(Ver fórmula)**

**(Ver fórmula)**

**(Ver fórmula)**

o composiciones a base de grasas.

69. El paquete comestible de la reivindicación 1, en el que la composición central comprende uno o más agentes de suculencia.

70. El paquete comestible de la reivindicación 1, en el que la composición central comprende uno o más agentes refrescantes del aliento.

71. El paquete comestible de la reivindicación 3 u 11, en el que se usan al menos dos tipos diferentes de HPMC con al menos dos densidades aparentes diferentes.

72. El paquete comestible de la reivindicación 71, en el que el nivel de CMC en la película es aproximadamente 5 % en peso.

73. El paquete comestible de la reivindicación 72, en el que dos tipos diferentes de HPMC son una primera y una segunda HPMC y la primera HPMC tiene una densidad aparente de aproximadamente menos de 0,005 Pa·s (5 centipoises) y la segunda HPMC tiene una densidad aparente de aproximadamente 0,1 Pa·s (100 centipoise) o aproximadamente 0,045 Pa·s (45 centipoise), en las que la densidad aparente representa una solución acuosa al 2 % de HPLC a 20 ºC.

74. El paquete comestible de la reivindicación 73, en el que la primera y la segunda HPMC están presentes en la proporción de 70:30 a 30:70.

75. El paquete comestible de la reivindicación 73, en el que la primera y la segunda HPMC están presentes en la proporción de 60:40 a 40:60.

76. El paquete comestible de la reivindicación 74, en el que la segunda HPMC tiene una densidad aparente de aproximadamente 0,1 Pa·s (100 centipoise).

77. El paquete comestible de la reivindicación 75, en el que la segunda HPMC tiene una densidad aparente de aproximadamente 0,1 Pa·s (100 centipoise).

78. El paquete comestible de la reivindicación 73, en el que la composición central comprende uno o más de: xilitol, eritritol, manitol, sorbitol, lactitol, isomaltulosa, maltitol o jarabe de glucosa hidrogenada en polvo.

79. El paquete comestible de la reivindicación 73, en el que la composición central comprende además un agente aromatizante y, opcionalmente, un agente antiapelmazante.

80. El paquete comestible de la reivindicación 73, en el que la película tiene un espesor de 0,0457 a 0,0559 mm (1,8 mil a 2,2 mil).

**(Ver fórmula)**

5 81. El paquete comestible de la reivindicación 73, en el que la película contiene del 7 % al 9 % de agua retenida en peso.