Una composición en polvo, equilibrada, substancialmente desprovista de sabor,

para añadir a un alimento, que comprende, por lo menos una fuente de grasa o de aceite, por lo menos una fuente de hidratos de carbono, y por lo menos una fuente de proteínas, en donde, la cantidad energética de proteínas es de un porcentaje comprendido entre un 20% y un 30%, la cantidad energética de grasa o de aceite es de un porcentaje comprendido entre un 40% y un 50%, y la cantidad energética de hidratos de carbono, es de un porcentaje comprendido entre 25% y un 35%

SECTOR DE LA INVENCIÓN

La presente invención, se refiere a una mezcla alimenticia equilibrada, en polvo, de una forma más particular, a una composición neutra, en forma de polvo, la cual contiene una cantidad equilibrada de hidrato 5 de carbono, grasa o aceite, y proteína.

ANTECEDENTES Y TRASFONDO DE LA INVENCIÓN

Se conoce, en el sector de la nutrición clínica, tal como el correspondiente a la alimentación entérica, el hecho de disponer de una composición la cual comprende una fuente de proteínas, una fuente de hidratos de carbono, y una fuente de lípidos. Este es el objeto de la patente estadounidense US nº 5.589.468, 10 la cual se refiere a una alimentación enteral líquida, para pacientes de edad avanzada.

La patente estadounidense US nº 5.916.612, describe un producto alimenticio granular, para la preparación de alimentos instantáneos, el cual se prepara procediendo a mezclar un aceite o grasa, con materias en polvo de hidratos de carbono y / o proteínas, comestibles, con objeto de obtener una primera mezcla y, a continuación, se mezclan otras materias adicionales en polvo, comestibles, de hidratos de 15 carbono y / o proteínas, con la primera mezcla, para obtener una segunda mezcla, la cual es en forma de una materia en polvo o en forma parecida a una masa, y la citada mezcla, se conforma en forma de gránulos, procediendo a humedecerla y a contactarla partícula a partícula y, a continuación, los gránulos, se secan.

La patente europea EP 891 719, da a conocer una composición nutritiva, la cual contiene metionina, la cual está prevista para personas que sufren de disfunciones del metabolismo de la metionina. 20 La composición nutritiva, puede ser en forma de un suplemento alimenticio, el cual puede añadirse a un alimento regular.

La patente británica UK nº 937 564, da a conocer una composición de grasa en forma de polvo, estable en sistemas acuosos, en la cual, las partículas de grasa, se encapsulan mediante una película de material hidrofílico hidroestable, tal como la albúmina de huevo. 25

La presente invención, se refiere a la producción de un producto alimenticio granular, que fluye libremente, y que es rápidamente dispersable y / o soluble.

Existen, también, productos comercialmente disponibles en el mercado, los cuales proporcionan tanto proteínas, como calorías, o ambos, pero estos productos, no proporcionan una mezcla equilibrada de nutrientes, éstos modifican el sabor del alimento, y éstos son fuentes no efectivas en cuanto a su coste, en 30 cuanto a lo referente a ambas, las calorías o las proteínas.

Lo que se necesita, es una composición para el uso humano normal, la cual pueda añadirse directamente o simultáneamente o una comida.

RESUMEN DE LA INVENCIÓN

Es un objeto de la presente invención, el proporcionar, al consumidor, un producto, el cual pueda 35 añadirse a una comida, en donde, el producto, tenga un contenido de calorías y de proteínas equilibrado, que no sea caro, y que no modifique el sabor del alimento básico. Todos estos objetivos, se cumplen, en concordancia con la presente invención, la cual concierne al uso o de una composición de una mezcla en polvo, equilibrada, la cual incluye, por lo menos, una fuente de grasa o de aceite, por lo menos una fuente de hidratos de carbono, y por lo menos una fuente de proteínas, en donde, la citada composición, se añade a un 40 alimento.

En uno de sus aspectos, la invención, incluye una composición en polvo, equilibrada, substancialmente desprovista de sabor, para añadir a un alimento. La composición en polvo, equilibrada, incluye por lo menos una fuente de grasa o de aceite, por lo menos una fuente de hidratos de carbono, y por lo menos una fuente de proteínas. La composición en polvo, equilibrada, se encuentra substancialmente 45 exenta de sabor, de tal forma que, ésta, pueda mezclarse con diferentes materias alimenticias, sin cambiar, de una forma substancial, el sabor o la textura de las materias alimenticias. La composición en polvo, equilibrada, tiene una cantidad energética de proteínas correspondiente a un porcentaje comprendido dentro de unos márgenes situados entre un 20% y un 30%, una cantidad de grasa o de aceite correspondiente a un porcentaje comprendido dentro de unos márgenes situados entre un 40% y un 50%, y una cantidad de 50 hidratos de carbono, correspondiente a un porcentaje comprendido dentro de unos márgenes situados entre un 25% y un 35%. La composición en polvo, equilibrada, puede incluir adicionalmente un emulsionante, en una cantidad correspondiente a un porcentaje comprendido dentro de unos márgenes que van de un 0,1% a un 1%, en peso. En una forma preferida de presentación, la fuente de hidratos de carbono, incluye maltodextrina, la fuente de grasa o de aceite, incluye aceite de colza del tipo Canola, y la fuente de proteínas, 55 incluye proteína de suero láctico, caseína, una sal de caseína, soja o una mezcla de éstas.

En un segundo aspecto de la invención, la invención, incluye un procedimiento para la fabricación de la composición en polvo, equilibrada, anteriormente descrita, arriba. El procedimiento incluye el mezclar una cantidad situada entre 0,8 y 1,2 partes de grasa o de aceite, una cantidad situada entre 1,5 y 2 partes de hidratos de carbono, una cantidad situada entre 1,2 y 1,6 partes de proteínas, una cantidad situada entre 0,01 y 0,03 partes de emulsionante, y una cantidad situada entre 1,1 y aproximadamente 1,7 partes de agua, para 5 formar una mezcla. Esta mezcla, se calienta, a continuación, a una temperatura correspondiente a un valor comprendido dentro de unos márgenes situados entre 70°C y aproximadamente 85°C. Por supuesto, los componentes individuales y / o la mezcla, pueden precalentarse. La siguiente etapa, involucra la homogeneización de la mezcla. Finalmente, la mezcla homogeneizada, se seca, para formar la materia en polvo, que fluye libremente, y que se encuentra substancialmente exenta de sabor, cuando se mezcla con 10 otro alimento.

En un tercer aspecto de la invención, la invención, incluye un procedimiento para aumentar el valor nutritivo de un alimento. El procedimiento, incluye las etapas de proporcionar una composición en polvo de sabor neutro, que comprende, por lo menos, un una fuente de grasa o de aceite, por lo menos una fuente de hidratos de carbono, y por lo menos una fuente de proteínas; y la adición de la composición en polvo a un 15 alimento, y en donde, la composición en polvo, no cambia el sabor del alimento.

DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LA INVENCIÓN Y REALIZACIONES PREFERIDAS

La composición de la invención, es una composición de una mezcla en polvo, equilibrada, en donde, el equilibrio, se refiere a ambos, el contenido energético, así como el contenido de proteínas. Ésta es un producto, el cual puede utilizarse de una forma muy conveniente: el consumidor, sólo tiene que proceder a 20 rociarlo sobre el alimento que entre en consideración, o a mezclarlo con éste. El producto, mejora el alimento básico, mediante la reducción de las posibles deficiencias de la comida o alimento básico de ciertas personas.

La composición de la mezcla en polvo de la presente invención, puede utilizarse en la totalidad de los diferentes tipos de alimentos, incluyendo a ambos, los alimentos calientes y los alimentos fríos. Así, por 25 ejemplo, en cuanto a lo referente al alimento caliente, es posible el utilizar la composición en una sopa, en una salsa, sobre vegetales, sobre una carne, o incorporándola en una carne, sobre patatas asadas o cocidas, y también en líquidos, como por ejemplo, en café o té. Un uso, a título de ejemplo, con alimentos fríos, incluye la adición de la composición, a leche o cremas heladas.

La composición de la presente invención, puede utilizarse en hospitales, en el área de servicio 30 alimenticio, en el área de nutrición clínica, y también, para el uso privado. El producto, puede también utilizarse como un suplemento alimenticio, en varias formulaciones y bebidas nutricéuticas.

Tal y como se ha expuesto anteriormente, arriba, un objeto de la presente invención, es el de disponer de una composición absolutamente neutra, de tal forma que sea posible el utilizar la composición de una forma muy amplia o extensa. La composición, de una forma ventajosa, es insabora, o ésta contiene un 35 sabor muy neutro, el cual puede enmascararse fácilmente mediante otros alimentos.

En una forma de presentación, en la composición, no se...

1. Una composición en polvo, equilibrada, substancialmente desprovista de sabor, para añadir a un alimento, que comprende, por lo menos una fuente de grasa o de aceite, por lo menos una fuente de hidratos de carbono, y por lo menos una fuente de proteínas, en donde, la cantidad energética de proteínas es de un porcentaje comprendido entre un 20% y un 30%, la cantidad energética de grasa o de aceite es de 5 un porcentaje comprendido entre un 40% y un 50%, y la cantidad energética de hidratos de carbono, es de un porcentaje comprendido entre 25% y un 35%.

2. La composición en polvo, equilibrada, de la reivindicación 1, que comprende adicionalmente un emulsionante, en donde, la fuente de hidratos de carbono, comprende maltodextrina, la fuente de grasa o de aceite, comprende aceite de colza del tipo Canola, y la fuente de proteínas, comprende proteína de suero 10 láctico, caseína, una sal de caseína, soja o una mezcla de éstas.

3. Un procedimiento para la fabricación de la composición en polvo, equilibrada, substancialmente exenta de sabor, para añadir a un alimento, que comprende:

mezclar una cantidad situada entre 0,8 y 1,2 partes de grasa o de aceite, una cantidad situada entre 1,5 y 2 partes de hidratos de carbono, una cantidad situada entre 1,2 y 1,6 partes de proteínas, una 15 cantidad situada entre 0,01 y 0,03 partes de emulsionante, y una cantidad situada entre 1,1 y aproximadamente 1,7 partes de agua, para formar una mezcla;

calentar la mezcla, a una temperatura situada entre aproximadamente 70°C y aproximadamente 85°C;

homogeneizar la mezcla; y 20

secar la mezcla, para formar una materia en polvo que fluye libremente.

4. El procedimiento de la reivindicación 3, en donde, la materia en polvo, se encuentra substancialmente exenta de sabor, y no imparte ningún sabor, cuando ésta se mezcla con otro alimento.

5. El procedimiento de la reivindicación 3, en donde, la fuente de hidratos de carbono, comprende maltodextrina, la fuente de grasa o de aceite, comprende aceite de colza del tipo Canola, y la fuente de 25 proteínas, comprende proteína de suero láctico, caseína, una sal de caseína, soja o una mezcla de éstos.

6. Un procedimiento para aumentar el valor nutritivo de un alimento, sin afectar el sabor del alimento, el cual comprende el proporcionar una composición en polvo, de sabor neutro, que comprende, por lo menos, un una fuente de grasa o de aceite, por lo menos una fuente de hidratos de carbono, y por lo menos una fuente de proteínas; y la adición de la composición en polvo a un alimento, en donde, la 30 composición en polvo, no cambia el sabor del alimento.

7. El procedimiento de la reivindicación 6, en donde, el alimento, es una sopa, una salsa, un vegetal, una carne, patatas cocidas, o café líquido.

8. El procedimiento de la reivindicación 6, en donde, el alimento, es leche, crema helada, o una bebida. 35

9. El procedimiento de la reivindicación 6, en donde, la composición en polvo, comprende adicionalmente un emulsionante, y en donde, la fuente de hidratos de carbono, es maltodextrina.

10. El procedimiento de la reivindicación 6, en donde, la fuente de grasa o de aceite, se selecciona de entre el grupo consistente en aceite de soja, aceite de maíz, aceite colza, aceite de girasol, palmoleína, o una mezcla de éstos. 40

11. El procedimiento de la reivindicación 6, en donde, la fuente de grasa o aceite, consiste esencialmente en aceite de colza del tipo Canola.

12. El procedimiento de la reivindicación 6, en donde, la fuente de hidratos de carbono, es maltodextrina, y en donde, la una fuente de grasa o de aceite, es grasa de leche.

13. El procedimiento de la reivindicación 6, en donde, la fuente de hidratos de carbono, es 45 maltodextrina, la una fuente de grasa o aceite, es grasa de leche, en donde, la proteína, se toma de entre el grupo consistente en proteína de suero láctico, caseína, una sal de caseína, soja y una mezcla de entre éstos.

14. El procedimiento de la reivindicación 6, en donde, la cantidad energética de proteínas es de un porcentaje comprendido entre un 20% y un 30%, la cantidad energética de grasa o de aceite es de un 50 porcentaje comprendido entre un 40% y un 50%, y la cantidad energética de hidratos de carbono, es de un porcentaje comprendido entre 25% y un 35%.

15. El procedimiento de la reivindicación 6, en donde, la cantidad energética de proteínas es de un porcentaje comprendido entre un 23% y un 27%, la cantidad energética de grasa o de aceite es de un

porcentaje comprendido entre un 43% y un 47%, y la cantidad energética de hidratos de carbono, es de un porcentaje comprendido entre 28% y un 32%.

16. El procedimiento de la reivindicación 6, en donde, la cantidad energética de proteínas es de un porcentaje del 25%, la cantidad energética de grasa o de aceite es de un porcentaje del 45%, y la cantidad energética de hidratos de carbono, es de un porcentaje del 30%. 5

17. El procedimiento de la reivindicación 6, en donde, la composición, se envasa en dosis comprendidas entre 10 gramos y 20 gramos.

18. El procedimiento de la reivindicación 6, en donde, la composición, comprende adicionalmente un prebiótico, un intensificador del sabor, un espesante, o una combinación de éstos.

19. El procedimiento de la reivindicación 6, en donde, la composición, comprende adicionalmente 10 vitaminas, minerales, micronutrientes, antioxidantes, o una combinación de éstos.

20. El procedimiento de la reivindicación 6, en donde, la proteína, comprende suero láctico, caseína, sal de caseína, o una mezcla de estos, los hidratos de carbono, comprenden jarabe de maíz, y el aceite, comprende aceite de colza del tipo Canola.

21. El procedimiento de la reivindicación 6, en donde, la etapa de proporcionar el procedimiento 15 de la composición en polvo de sabor neutro, comprende:

mezclar una cantidad situada entre 0,8 y 1,2 partes de grasa o de aceite, una cantidad situada entre 1,5 y 2 partes de hidratos de carbono, una cantidad situada entre 1,2 y 1,6 partes de proteínas, una cantidad situada entre 0,01 y 0,03 partes de emulsionante, y una cantidad situada entre 1,1 y aproximadamente 1,7 partes de agua, para formar una mezcla; 20

calentar la mezcla, a una temperatura situada entre aproximadamente 70°C y aproximadamente 85°C;

homogeneizar la mezcla; y

secar la mezcla, para formar una materia en polvo que fluye libremente.