CAPSULA PARA PRODUCIR BEBIDAS.

1. Cápsula para bebida, provista de una primera capa permeable y una segunda capa permeable opuesta a la primera capa permeable,

provista además de un relleno dispuesto entre la primera y la segunda capas permeables, en la que la cápsula está dispuesta para recibir agua presurizada a través de la primera capa permeable, para disolver, dispersar, y/o extraer, como mínimo, parte del relleno en el agua presurizada recibida, y para la liberación a través de la segunda capa permeable del agua con, como mínimo, parte del relleno disuelto, dispersado y/o extraído en la misma, caracterizada porque la primera capa permeable presenta una serie de aberturas para recibir agua presurizada, dichas aberturas tienen un tamaño dimensionado para establecer un movimiento en remolino del agua dentro del relleno.

2. Cápsula, según la reivindicación 1, para la producción de una bebida de chocolate, caracterizada porque el relleno tiene un peso de, como mínimo, 11 gramos, preferentemente, como mínimo 13gramos, y más preferentemente, como mínimo, 15 gramos, y comprende un ingrediente de chocolate, y en la que, en uso, la solubilidad del relleno es, preferentemente, como mínimo 60% en peso, más preferentemente, como mínimo, 80% en peso.

3. Cápsula, según las reivindicaciones 1 ó 2, caracterizada porque la dimensión, tal como el diámetro, de las aberturas individuales de la serie de aberturas se encuentra en el intervalo desde 0,2 milímetros a 0,5 milímetros.

4. Cápsula, según las reivindicaciones 1, 2 ó 3, caracterizada porque la cantidad total de la serie de aberturas se dispone para establecer un movimiento en remolino del agua dentro del relleno.

5. Cápsula, según la reivindicación 4, caracterizada porque la cantidad total de la serie de aberturas se encuentra en el intervalo desde 30 a 70, y preferentemente es aproximadamente igual a 50.

6. Cápsula, según una de las reivindicaciones 1 a 5, caracterizada porque la primera capa permeable es sustancialmente impermeable fuera delas aperturas.

7.Cápsula, según una de las reivindicaciones 1 a 6, caracterizada porque está provista con una estructura de separación que forma paredes que se extienden desde la primera capa permeable hasta la segunda capa permeable y forman canales de flujo que son mutuamente separados por dichas paredes es, en la que un canal individual de flujo se extiende desde, como mínimo, una abertura de la serie de aberturas hasta la segunda capa permeable.

8. Cápsula, según la reivindicación 7, caracterizada porque el área de la sección transversal por cada canal de flujo individual, medida en paralelo con la primera y/o segunda capa permeable, se encuentra en el intervalo entre 0,6 y 1,2 centímetros cuadrados.

9. Cápsula, según las reivindicaciones 7 u 8, caracterizada porque las paredes de la estructura de separación están provistas con una serie de entrantes adyacentes a la segunda capa permeable.

10. Cápsula, según la reivindicación 9, caracterizada porque los entrantes tienen una profundidad a lo largo de las paredes de los canales de flujo que se encuentran en el intervalo desde 1 milímetro a 4 milímetros.

11. Cápsula, según una de las reivindicaciones 7 a 10, caracterizada porque la entrada del agua presurizada a los canales individuales de flujo está provista de, cómo máximo, cinco aberturas por cada canal, preferentemente, cómo máximo, dos aberturas por cada canal de flujo, más preferentemente, cómo máximo, una abertura por cada canal de flujo.

12. Cápsula, según una de las reivindicaciones 1 a 11, caracterizada porque las aberturas tienen un tamaño dimensionado para crear un movimiento en remolino del agua dentro del relleno, mientras la presión del agua cercana, tal como inmediatamente antes, de la primera capa permeable menos la presión de la bebida cercana, tal como inmediatamente después, de la segunda capa permeable se encuentra en el intervalo desde 0,2 hasta 2,0 bar, y preferentemente, se encuentra en el intervalo entre 0,4 y 1,7 bar, y más preferentemente, aproximadamente 0,4 bar, aproximadamente 1,2 bar, aproximadamente 1,7 bar, o aproximadamente 2,0 bar.

13. Cápsula, según una de las reivindicaciones 1 a 12, caracterizada porque está dispuesta para la producción de una bebida de chocolate.

14. Cápsula, según una de las reivindicaciones 1 a 13, caracterizada porque la cápsula, en dirección perpendicular a la primera y segunda capas permeables, tiene un espesor de, como mínimo, 15 milímetros, preferentemente, como mínimo, 17 milímetros.

15. Cápsula, según una de las reivindicaciones 1 a 14, caracterizada porque está en ensamblaje con un soporte de cápsula y/o una máquina de café.

16. Cápsula, según la reivindicación 15, caracterizada porque el soporte de cápsula está provisto de una cavidad para recibir la cápsula.

17. Cápsula, según la reivindicación 16, caracterizada porque la cavidad se dispone para recibir la cápsula con la segunda cara permeable de frente hacia el fondo de la cavidad, en la que la profundidad de lacavidad en dirección perpendicular a la segunda capa permeable es, como mínimo, 15 milímetros, preferentemente, como mínimo, 17 milímetros.

18. Cápsula, según la reivindicación 16 ó 17, caracterizada porque el fondo de la cavidad está provisto de una salida para guiar la bebida después de que ésta ha salido de la cápsula, y en la que el soporte de cápsulas está provisto de un elemento para introducir aire en la bebida después de que ésta ha salido de la cápsula y de la bebida.

19. Cápsula, según una de las reivindicaciones 15-18, caracterizada porque está en ensamblaje con un soporte de cápsulas, en la que la cavidad tiene una pared lateral de la cavidad y en la que la cápsula tiene una pared lateral de la cápsula que conecta la primera capa permeable y la segunda capa permeable, en el que una parte impermeable de la pared lateral de la cápsula, que es adyacente a una parte de la pared lateral de la cavidad, cuando la cápsula está en uso es recibida por la cavidad, presenta una curvatura que es ligeramente mayor que la curvatura de la parte de la pared lateral de la cavidad.

20. Cápsula, según la reivindicación 19, caracterizada porque, en uso, la parte de la pared lateral de la cápsula y la parte de la pared lateral de la cavidad están ubicadas cerca de la segunda capa permeable.

21. Cápsula, según una de las reivindicaciones 15 a 20, caracterizada porque la cápsula está provista de un saliente, preferentemente circular, junto a la primera capa permeable, y en el que una parte superior de la cavidad está provista de un entrante en la cavidad, que está dimensionado para, en uso, recibir el saliente.

22. Cápsula, según, como mínimo, las reivindicaciones 7 y 19 de las reivindicaciones 1-21, caracterizada porque la pared lateral de la cápsula está formada por la estructura de separación

Cápsula para producir bebidas.

La presente invención se refiere a una cápsula para producir una bebida, provista de una primera capa permeable y una segunda capa permeable opuesta a la primera capa permeable, provista, además, de un relleno dispuesto entre la primera y la segunda capa permeables.

Dicha cápsula es conocida, por ejemplo de la patente EP 1.398.279. En dicho documento se describe que es adecuada para preparar capuchino. Excepto para preparar bebidas basadas en el café, existe una necesidad de preparar otros tipos de bebidas utilizando cápsulas también. Sin embargo, resulta que para algunas bebidas, el proceso de disolución, dispersión y/o extracción del relleno mediante el agua recibida es insuficiente. Como resultado, se obtiene una bebida más bien aguada. Este problema limita una extensión de la generación de bebidas basadas en cápsulas más allá del dominio de las bebidas basadas en café. Dicha extensión es muy deseable, ya que las máquinas para la generación basadas en cápsulas de bebidas basadas en café están ya muy extendidas. En consecuencia, dicha extensión pudiera beneficiar a gran cantidad de personas.

Por lo tanto, es un objetivo de la presente invención dar a conocer una cápsula mejorada, que es adecuada para preparar bebidas, que se benefician de una disolución, dispersión y/o extracción mejorada del relleno.

Por consiguiente, la invención da a conocer una cápsula para producir una bebida, provista de una primera capa permeable y de una segunda capa permeable opuesta a la primera capa permeable, provista, además, de un relleno dispuesto entre la primera y la segunda capas permeables, en la que la cápsula se dispone para recibir agua presurizada, y preferentemente caliente, a través de la primera capa permeable, para disolver, dispersar y/o extraer, como mínimo, parte del relleno en el agua presurizada y para liberar a través de la segunda capa permeable el agua con, como mínimo, parte del relleno disuelto, disperso y/o extraído en la misma, en la que la primera capa permeable posee una serie de aberturas para recibir el agua presurizada, cuyas aberturas poseen un tamaño dimensionado para establecer un movimiento en remolino del agua en el interior del relleno. En uso, el agua pasará la primera capa permeable, predominantemente a través de las aberturas. Como el área total de las aberturas es más pequeña que el área de superficie total de la primera capa permeable, se libera un caudal relativamente grande hacia el interior a través de las aberturas. Debido a que el caudal es relativamente grande, dicho flujo hacia el interior experimentará una resistencia al fluido relativamente grande por el relleno y/o la segunda capa permeable. Como resultado, parte del agua será desviada lateralmente, es decir, aproximadamente en paralelo con la primera y segunda capas permeables y posiblemente incluso en dirección de vuelta hacia la primera capa permeable. De esta manera se puede crear un movimiento en remolino del agua dentro del relleno. Como resultado del movimiento en remolino, aumenta la disolución dispersión y/o extracción de, como mínimo, parte del relleno en el agua.

Cuando se utilizan cápsulas conocidas, normalmente sólo se dispersa una pequeña cantidad del relleno, que puede aparecer como un pequeño residuo en la bebida una vez que ha salido de la cápsula. Sin embargo, debido al remolino, puede tener lugar una dispersión significativa en el interior de la cápsula. Contribuyendo de esta manera al remolino, va contra la creencia común de que debe evitarse la dispersión del relleno para evitar la formación del residuo en la bebida.

Según la presente invención, las aberturas presentan un tamaño dimensionado para establecer un movimiento en remolino del agua en el interior del relleno. Será obvio para un experto en la materia que, si las aberturas son muy pequeñas, el caudal del fluido a través de las aberturas será muy pequeño. Como resultado, muy poco agua fluirá a través de la cápsula o el agua puede incluso entrar o pasar la cápsula a través de otras vías que no sean las aberturas. También será obvio para el experto en la materia que, si las aberturas son muy grandes, puede fluir agua suficiente a través de la cápsula, pero el aumento del caudal del fluido provocado por las aberturas será muy pequeño, de manera que no se formarán los chorros o éstos serán muy débiles.

Preferentemente, las aberturas poseen un tamaño dimensionado para crear chorros de agua en el interior del relleno. De esta manera, se puede obtener un movimiento en remolino del agua en el interior del relleno, ya que dichos chorros se relacionan con una velocidad del fluido relativamente grande del agua presurizada a través de las aberturas.

Puede ser claro que la permeabilidad de la primera capa permeable es, como mínimo, provocada por las aberturas, de modo que, opcionalmente, la primera capa permeable puede ser de otro sustrato impermeable.

Según el objetivo de dar a conocer una cápsula mejorada, la presente invención también da a conocer una cápsula para producir una bebida de chocolate, provista de una primera capa permeable y una segunda capa permeable opuesta a la primera capa permeable, provista, además, de un relleno dispuesto entre la primera y la segunda capas permeables, en la que la cápsula se dispone para recibir agua presurizada, y preferentemente caliente, a través de la primera capa permeable, para disolver, dispersar y/o extraer, como mínimo, parte del relleno en el agua presurizada recibida, y para liberar a través de la segunda capa permeable el agua con, como mínima, parte del relleno disuelto, dispersado y/o extraído en la misma, en la que el relleno tiene un peso de, como mínimo, 15 gramos y comprende un ingrediente de chocolate, y en la que, en uso, la solubilidad del relleno preferentemente es, como mínimo, 60% en peso, más preferentemente, como mínimo, 80% en peso. Dicha solubilidad se puede obtener adaptando de manera adecuada la estructura granular del relleno. Por ejemplo, el tamaño de grano puede ajustarse para que esté en el intervalo en que se logre la solubilidad. Es obvio para un experto en la materia que la solubilidad también es dependiente de las propiedades de la cápsula, tales como la permeabilidad y composición de la segunda capa permeable y del grosor del relleno medido en dirección transversal a la primera y segunda capas permeables.

Además, la solubilidad es dependiente de la presión y temperatura del agua, preferentemente caliente.

Experimentos realizados por el presente inventor mostraron que, en particular, la combinación del relleno que tiene un peso de, como mínimo, 15 gramos y siendo la solubilidad, como mínimo 80% en peso, produce una bebida de chocolate de alta calidad. Un peso mayor del relleno puede contribuir a la solubilidad.

Preferentemente, la primera capa permeable de la cápsula para producir la bebida de chocolate posee una serie de aberturas para recibir agua presurizada, dichas aberturas tienen un tamaño dimensionado para establecer un movimiento en remolino del agua dentro del relleno. De esta manera, una o más ventajas de la cápsula para producir bebidas se pueden también obtener para la cápsula para producir la bebida de chocolate. Dichas aberturas contribuyen a alcanzar una alta solubilidad, por ejemplo, la solubilidad de, como mínima, 60% en peso o la solubilidad de, como mínimo, 80% en peso.

Realizaciones adicionales y variaciones pueden estar relacionadas con una o ambas cápsulas para producir una bebida de chocolate o para producir una bebida.

En una realización, el relleno comprende un ingrediente de leche. De esta manera, se puede obtener una bebida basada en leche, y preferentemente con sabor. En una realización, el relleno comprende un ingrediente de café, tales como café tostado y molido o café instantáneo. Preferentemente, el relleno comprende ambos, el ingrediente de café y el ingrediente de leche. El relleno que contiene el ingrediente de café sin ningún ingrediente de leche se considera igualmente valioso. En una realización, el ingrediente de chocolate es, como mínimo, parcialmente y posiblemente completamente reemplazado por el ingrediente de leche y/o el ingrediente de café. Se ha encontrado que también estas posibilidades para el relleno se pueden beneficiar de una o más ventajas de la presente invención. Aunque se reconoce que las bebidas que contienen café o leche y café (tal como capuchino), pueden prepararse de manera alternativa con cápsulas no según la presente invención.

Preferentemente, la dimensión, tal como el diámetro de las aberturas individuales...

1. Cápsula para bebida, provista de una primera capa permeable y una segunda capa permeable opuesta a la primera capa permeable, provista además de un relleno dispuesto entre la primera y la segunda capas permeables, en la que la cápsula está dispuesta para recibir agua presurizada a través de la primera capa permeable, para disolver, dispersar, y/o extraer, como mínimo, parte del relleno en el agua presurizada recibida, y para la liberación a través de la segunda capa permeable del agua con, como mínimo, parte del relleno disuelto, dispersado y/o extraído en la misma, caracterizada porque la primera capa permeable presenta una serie de aberturas para recibir agua presurizada, dichas aberturas tienen un tamaño dimensionado para establecer un movimiento en remolino del agua dentro del relleno.

2. Cápsula, según la reivindicación 1, para la producción de una bebida de chocolate, caracterizada porque el relleno tiene un peso de, como mínimo, 11 gramos, preferentemente, como mínimo 13 gramos, y más preferentemente, como mínimo, 15 gramos, y comprende un ingrediente de chocolate, y en la que, en uso, la solubilidad del relleno es, preferentemente, como mínimo 60% en peso, más preferentemente, como mínimo, 80% en peso.

3. Cápsula, según las reivindicaciones 1 ó 2, caracterizada porque la dimensión, tal como el diámetro, de las aberturas individuales de la serie de aberturas se encuentra en el intervalo desde 0,2 milímetros a 0,5 milímetros.

4. Cápsula, según las reivindicaciones 1, 2 ó 3, caracterizada porque la cantidad total de la serie de aberturas se dispone para establecer un movimiento en remolino del agua dentro del relleno.

5. Cápsula, según la reivindicación 4, caracterizada porque la cantidad total de la serie de aberturas se encuentra en el intervalo desde 30 a 70, y preferentemente es aproximadamente igual a 50.

6. Cápsula, según una de las reivindicaciones 1 a 5, caracterizada porque la primera capa permeable es sustancialmente impermeable fuera de las aperturas.

7. Cápsula, según una de las reivindicaciones 1 a 6, caracterizada porque está provista con una estructura de separación que forma paredes que se extienden desde la primera capa permeable hasta la segunda capa permeable y forman canales de flujo que son mutuamente separados por dichas paredes es, en la que un canal individual de flujo se extiende desde, como mínimo, una abertura de la serie de aberturas hasta la segunda capa permeable.

8. Cápsula, según la reivindicación 7, caracterizada porque el área de la sección transversal por cada canal de flujo individual, medida en paralelo con la primera y/o segunda capa permeable, se encuentra en el intervalo entre 0,6 y 1,2 centímetros cuadrados.

9. Cápsula, según las reivindicaciones 7 u 8, caracterizada porque las paredes de la estructura de separación están provistas con una serie de entrantes adyacentes a la segunda capa permeable.

10. Cápsula, según la reivindicación 9, caracterizada porque los entrantes tienen una profundidad a lo largo de las paredes de los canales de flujo que se encuentran en el intervalo desde 1 milímetro a 4 milímetros.

11. Cápsula, según una de las reivindicaciones 7 a 10, caracterizada porque la entrada del agua presurizada a los canales individuales de flujo está provista de, cómo máximo, cinco aberturas por cada canal, preferentemente, cómo máximo, dos aberturas por cada canal de flujo, más preferentemente, cómo máximo, una abertura por cada canal de flujo.

12. Cápsula, según una de las reivindicaciones 1 a 11, caracterizada porque las aberturas tienen un tamaño dimensionado para crear un movimiento en remolino del agua dentro del relleno, mientras la presión del agua cercana, tal como inmediatamente antes, de la primera capa permeable menos la presión de la bebida cercana, tal como inmediatamente después, de la segunda capa permeable se encuentra en el intervalo desde 0,2 hasta 2,0 bar, y preferentemente, se encuentra en el intervalo entre 0,4 y 1,7 bar, y más preferentemente, aproximadamente 0,4 bar, aproximadamente 1,2 bar, aproximadamente 1,7 bar, o aproximadamente 2,0 bar.

13. Cápsula, según una de las reivindicaciones 1 a 12, caracterizada porque está dispuesta para la producción de una bebida de chocolate.

14. Cápsula, según una de las reivindicaciones 1 a 13, caracterizada porque la cápsula, en dirección perpendicular a la primera y segunda capas permeables, tiene un espesor de, como mínimo, 15 milímetros, preferentemente, como mínimo, 17 milímetros.

15. Cápsula, según una de las reivindicaciones 1 a 14, caracterizada porque está en ensamblaje con un soporte de cápsula y/o una máquina de café.

16. Cápsula, según la reivindicación 15, caracterizada porque el soporte de cápsula está provisto de una cavidad para recibir la cápsula.

17. Cápsula, según la reivindicación 16, caracterizada porque la cavidad se dispone para recibir la cápsula con la segunda cara permeable de frente hacia el fondo de la cavidad, en la que la profundidad de la cavidad en dirección perpendicular a la segunda capa permeable es, como mínimo, 15 milímetros, preferentemente, como mínimo, 17 milímetros.

18. Cápsula, según la reivindicación 16 ó 17, caracterizada porque el fondo de la cavidad está provisto de una salida para guiar la bebida después de que ésta ha salido de la cápsula, y en la que el soporte de cápsulas está provisto de un elemento para introducir aire en la bebida después de que ésta ha salido de la cápsula y de la bebida.

19. Cápsula, según una de las reivindicaciones 15-18, caracterizada porque está en ensamblaje con un soporte de cápsulas, en la que la cavidad tiene una pared lateral de la cavidad y en la que la cápsula tiene una pared lateral de la cápsula que conecta la primera capa permeable y la segunda capa permeable, en el que una parte impermeable de la pared lateral de la cápsula, que es adyacente a una parte de la pared lateral de la cavidad, cuando la cápsula está en uso es recibida por la cavidad, presenta una curvatura que es ligeramente mayor que la curvatura de la parte de la pared lateral de la cavidad.

20. Cápsula, según la reivindicación 19, caracterizada porque, en uso, la parte de la pared lateral de la cápsula y la parte de la pared lateral de la cavidad están ubicadas cerca de la segunda capa permeable.

21. Cápsula, según una de las reivindicaciones 15 a 20, caracterizada porque la cápsula está provista de un saliente, preferentemente circular, junto a la primera capa permeable, y en el que una parte superior de la cavidad está provista de un entrante en la cavidad, que está dimensionado para, en uso, recibir el saliente.

22. Cápsula, según, como mínimo, las reivindicaciones 7 y 19 de las reivindicaciones 1-21, caracterizada porque la pared lateral de la cápsula está formada por la estructura de separación.