TRATAMIENTO DE LA CARNE POR LA INYECCION DE SOLUCIONES DE SALMUERA DE DIFERENTES CONCENTRACIONES.

Un procedimiento de inyectar una solución de salmuera en un producto cárnico,

que comprende: proporcionar una zona de inyección compuesta de una pluralidad de cabezas de inyección de salmuera por separado cada una con conjuntos de agujas de inyección sobre un transportador de carne situado longitudinalmente por debajo de las cabezas de inyección, conectándose cada una de las cabezas y las agujas en ellas a una fuente de fluido de salmuera por separado con la concentración de salmuera siendo diferente en cada fuente, proporcionando salmuera en alta concentración a la fuente de salmuera conectada a cabezas diseñadas para las áreas de grasa y salmuera en baja concentración a la fuente de salmuera conectada a cabezas diseñadas para las áreas de magra, pasando la única pieza de producto cárnico en el transportador a través de la zona de inyección por debajo de las cabezas de inyección, provocando que los conjuntos de agujas de inyección se muevan hacia abajo para inyectar fluido al producto cárnico de acuerdo con la ubicación de las áreas de magra y de grasa, y en el que la salmuera es suministrada desde cada fuente de fluido que inyecta a la misma presión sustancialmente volúmenes iguales de la salmuera en alta concentración y la salmuera en baja concentración.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: E.I. DU PONT DE NEMOURS AND COMPANY.

Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.

Dirección: 1007 MARKET STREET,WILMINGTON, DE 19898.

Inventor/es: BRUGEL, EDWARD G., DI COSIMO, ROBERT.

Fecha de Publicación: 16 de Junio de 2007.

Fecha Solicitud PCT: 7 de Febrero de 2003.

Clasificación Internacional de Patentes:

G01N3/00 FISICA. › G01 METROLOGIA; ENSAYOS. › G01N INVESTIGACION O ANALISIS DE MATERIALES POR DETERMINACION DE SUS PROPIEDADES QUIMICAS O FISICAS (procedimientos de medida, de investigación o de análisis diferentes de los ensayos inmunológicos, en los que intervienen enzimas o microorganismos C12M, C12Q). › Investigación de las propiedades mecánicas de los materiales sólidos por aplicación de una incitación mecánica.

Clasificación PCT:

A23B4/02 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS. › A23B 4/00 Métodos generales de conservación para carne, embutidos, pescado o productos a base de pescado. › Conservación por medio de sales minerales (aparatos al efecto A23B 4/26, A23B 4/32).
A23B4/023 A23B 4/00 […] › por medio de sal de cocina o de sus mezclas con compuestos orgánicos o inorgánicos.
A23B4/28 A23B 4/00 […] › por inyección de líquidos.
A23L1/314
A23L1/318

Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Suecia, Mónaco, Portugal, Irlanda, Eslovenia, Finlandia, Rumania, Chipre, Oficina Europea de Patentes, Lituania, Letonia, Ex República Yugoslava de Macedonia, Albania.

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