MEJORA DE LA PATENTE PRODUCTOS CARNICOS CON COMPUESTOS BIOACTIVOS CARDIOSALUDABLES INCORPORADOS MEDIANTE LA ADICION DE FRUTOS SECOS, PREFERENTEMENTE NUEZ.
Mejora de la patente productos cárnicos con compuestos bioactivos cardiosaludables incorporados mediante la adición de frutos secos,
preferentemente nuez.
La invención consiste en la obtención de derivados cárnicos reformulados mediante la adición de frutos secos, preferentemente nuez para contener diversos compuestos bioactivos cardiosaludables mejorada con la utilización de distintas coberturas (películas comestibles) para dotar a dichos reestructurados de una apariencia similar a un filete y con los apropiados factores de calidad (sensoriales, tecnológicas, nutricionales y de seguridad). La principal ventaja radica en su potencial efecto saludable al reducir ciertos compuestos no deseados, y por otro incorporar una combinación de compuestos bioactivos con actividades y efectos beneficiosos desde el punto de vista cardiovascular. Su aplicación industrial consistiría en la producción y comercialización de estos alimentos, de cara a un mercado de enorme repercusión futura, ya que podrían ser muy apreciados por ciertos sectores de la población.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: CONSEJO SUP. INVESTIG. CIENTIFICAS
UNIVERSIDAD COMPLUTENSE DE MADRID
BEGOÑA OLMEDILLA,ALONSO
GRANADO LORENCIO,FERNANDO
BLANCO NAVARRO,INMACULADA.
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: MADRID.
Inventor/es: JIMENEZ COLMENERO,FRANCISCO, CARBALLO SANTAOLALLA,JOSE, COFRADES BARBERO,SUSANA, AYO MARTINEZ,MARIA JESUS, SERRANO AGULLO,ASUNCION, OLMEDILLA ALONSO,BEGOÑA, GRANADO LORENCIO,FERNANDO, BLANCO NAVARRO,INMACULADA, SANCHEZ MUIZ,FRANCISCO.
Fecha de Solicitud: 5 de Marzo de 2004.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 26 de Enero de 2007.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L1/29
- A23L1/317
Clasificación PCT:
- A23L1/29
- A23L1/317
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