COMPOSICIONES DE GRASA Y/O ACEITE EMULSIONADA TIPO AGUA EN ACEITE.
Uso de un desemulsionante para inversión de fase de al menos 30% en peso de la fase agua en aceite de la composición de grasa y/o aceite emulsionada tipo agua en aceite dentro de un minuto después de que la composición emulsionada se haya introducido en agua a 36ºC,
en el que la composición emulsionada comprende: (1) la fase acuosa que comprende agua y (2) la fase oleosa que comprende grasa y/o aceite que comprende al menos 15% en peso de diglicéridos en base a los aceites y grasas totales, en el que la composición comprende al menos un componente de sabor y 0, 01 a 5% en peso del desemulsionante, en el que el desemulsionante es al menos un componente seleccionado entre el grupo constituido por un éster de ácido graso de poliglicerol que tiene BHL de 7 o más, una proteína descompuesta soluble en agua, un éster de ácido graso de sacarosa que tiene BHL de 5 o más, un éster de ácido orgánico de monoglicérido que tiene BHL de 8 o más y un éster de ácido graso de sorbitán que tiene BHL de 8 o más.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: KAO CORPORATION.
Nacionalidad solicitante: Japón.
Dirección: 14-10, NIHONBASHI-KAYABACHO 1-CHOME, CHUO-KU,TOKYO 103-0025.
Inventor/es: MASUI, KENJI, KAO CORPORATION, KONISHI, YOSHIHIRO, KAO CORPORATION.
Fecha de Publicación: .
Fecha Solicitud PCT: 30 de Junio de 2000.
Fecha Concesión Europea: 8 de Marzo de 2006.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23D7/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23D ACEITES O GRASAS COMESTIBLES, p. ej. MARGARINAS, "SHORTENINGS", ACEITES PARA COCINAR (productos alimenticios para animales C11B, C11C; hidrogenación C11C 3/12). › Composiciones a base de aceites o de grasas comestibles, que contienen una fase acuosa, p. ej. margarinas.
Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Suecia, Mónaco, Portugal, Irlanda, Finlandia, Chipre, Oficina Europea de Patentes.
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