UN PROCEDIMIENTO PARA CONSERVAR ELCOLOR VERDE EN VERDURAS CONGELADAS.
Un procedimiento para conservar el color verde en las verduras congeladas,
el cual comprende: - remojar las verduras en una solución alcalina durante 30 a 60 minutos, aproximadamente a temperatura ambiente; - lavar las verduras y escaldarlas en condiciones alcalinas a una temperatura comprendida entre 95 y 100ºC; - volver a lavar las verduras y remojarlas en una solución de azúcar aproximadamente a temperatura ambiente durante 20 a 60 minutos; y - lavar y congelar las verduras obtenidas.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A..
Nacionalidad solicitante: Suiza.
Dirección: CASE POSTALE 353,1800 VEVEY.
Inventor/es: SUNDARA, VENKATA-RAMANA, BERBERAT, ALEXIS.
Fecha de Publicación: .
Fecha Concesión Europea: 17 de Noviembre de 2004.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23B7/05 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS. › A23B 7/00 Conservación o maduración química de frutas o verduras. › con adición de productos químicos.
- A23B7/06 A23B 7/00 […] › Blanqueado (máquinas al efecto A23N 12/00).
- A23B7/08 A23B 7/00 […] › Conservación por medio de azúcares (mermeladas, confituras o gelatinas de frutas A23L 21/10).
- A23B7/157 A23B 7/00 […] › Compuestos inorgánicos.
- A23L1/272
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