PROCEDIMIENTO PARA LA PRODUCCION DE BROCHETAS.
Procedimiento para la producción de brochetas de manera automática mediante máquinas de producción de brochetas,
en las que el llenado de los recipientes del tipo utilizado en las máquinas conocidas de producción de brochetas se realiza con un alimento el cual está preconformado de manera que permite que los recipientes sean llenados completamente con capas automáticamente superpuestas, caracterizado en que comprende las siguientes etapas o fases: a) preparar la mezcla de alimentos capaz de formar la barra o bola de carne que formará una única capa con la granulometría deseada; b) amasar los alimentos triturados con la adición, si es necesario, de aromas, especias y/u otros productos granulados y/o líquidos; c) formar los bloques o barras de producto alimenticio picado homogéneo de acuerdo con la anchura interior del recipiente a llenar; d) cubrir los bloques o barras obtenidos con migas de pan después de haberlos bañado en una pasta líquida de rebozar; e) precocinar los bloques o barras cubiertas con migas de pan de manera que una vez enfriadas adquieran una consistencia suficiente de manera que permita la preparación manual y/o mecánica; f) llenar mecánicamente los recipientes para la producción de brochetas con los bloques o barras precocinados cubiertos con migas de pan, o almacenar los bloques o barras en recipientes adecuados para el siguiente almacenamiento en un frigorífico o congelación a baja temperatura.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: VITILEIA, NICOLINO.
Nacionalidad solicitante: Italia.
Dirección: CONTRADA CONGIUNTI 125,65010 COLLECORVINO (PE).
Inventor/es: VITILEIA, NICOLINO.
Fecha de Publicación: .
Fecha Concesión Europea: 22 de Octubre de 2003.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A22C17/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A22 CARNICERIA; TRATAMIENTO DE LA CARNE; TRATAMIENTO DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO. › A22C TRATAMIENTO DE LA CARNE, DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO (conservas A23B; producción de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; productos alimenticios a base de pescado, carne o aves de corral A23L; trituración, p. ej. picado de la carne B02C 18/00; preparación de proteínas en sí C07K 1/00). › Otros dispositivos para el tratamiento de la carne o de los huesos.
- A23L1/31
- A23L1/317
- A23P1/00
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