PROCEDIMIENTO PARA PELAR CON UNA ENZIMA UN FRUTO CITRICO FRESCO.
UN PROCESO MEJORADO PARA MONDADURA DE FRUTA CITRICA FRESCA, CON FACILIDAD MEJORADA DE LA MONDADURA Y CORTE Y CON CANTIDADES REDUCIDAS DE ADHERENCIA DE ALBEDO.
A LA FRUTA CITRICA FRESCA SE LE HACE INICIALMENTE UNA INCISION PARA PENETRAR LA CAPA DE ALBEDO, PERO NO LAS SECCIONES DE ZUMO SUBYACENTES, Y LA FRUTA CON LA INCISION SE INTRODUCE ENTONCES EN UNA SOLUCION ACUOSA DE UNA ENZIMA PECTINASA. LA SOLUCION ENZIMICA SE INTRODUCE ENTONCES DENTRO DEL ALBEDO DE LA FRUTA INMERSA USANDO BIEN UN IMPULSO DE VACIO O UNA SERIE DE IMPULSOS DE PRESION POSITIVA. DESPUES DEL ALMACENAMIENTO DE LA FRUTA TRATADA CON LA INFUSION DURANTE UN PERIODO DE TIEMPO PRESCRITO, LA MONDADURA Y OTRO MATERIAL DE MEMBRANAS SE PUEDE RETIRAR FACILMENTE DE LA FRUTA Y LOS SEGMENTOS DE FRUTA INDIVIDUALES SE SEPARAN CON FACILITAD UNO DEL OTRO. MANTENIENDO LA SOLUCION A LA TEMPERATURA APROXIMADA DE LA HABITACION, EN VEZ DE A UNA TEMPERATURA ELEVADA, SE MEJORA SIGNIFICATIVAMENTE LA FACILIDAD DE MONDAR Y CORTAR Y SE REDUCE LA CANTIDAD DE ADHERENCIA DE ALBEDO, MIENTAS QUE AL MISMO TIEMPO ELLO ELIMINA LA NECESIDAD DE APARATOS DE CALEFACCION ESPECIALES Y PERMITE QUE LA SOLUCION SE PUEDA USAR CON MULTIPLES HORNADAS DE FRUTA.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: SUNKIST GROWERS, INC..
Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.
Dirección: 760 EAST SUNKIST STREET,ONTARIO CALIFORNIA 91761.
Inventor/es: KIRK, WILLIAM, ADAMS, BRUCE.
Fecha de Publicación: .
Fecha Concesión Europea: 14 de Diciembre de 1994.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23N7/01 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23N MAQUINAS O APARATOS PARA TRATAR LAS COSECHAS DE FRUTAS, VEGETALES O BULBOS DE FLOR A GRANEL, NO PREVISTOS EN OTRO LUGAR; PELADO DE FRUTAS O VERDURAS A GRANEL; APARATOS PARA LA PREPARACION DE ALIMENTOS PARA ANIMALES (máquinas para cortar la paja o el forraje A01F 29/00; disgregación, p.ej. trituración, B02C; separación, p.ej. corte, división, recortado, B26B, B26D). › A23N 7/00 Mondado o pelado de verduras o frutas (dispositivos para el pelado de cebollas A23N 15/08; máquinas para mondar o pelar de uso doméstico A47J 17/00). › utilizando sustancias químicas, p. ej. lejía.
- A23P1/00
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