METODO PARA PREPARAR UNA TRIPA DE COLAGENO PARA PRODUCTOS ALIMENTICIOS TALES COMO EMBUTIDOS.
LAS ENVOLTURAS PARA ALIMENTOS TALES COMO SALSAS SE PREPARAN CON TEJIDO CONJUNTIVO QUE SE HA OBTENIDO A PARTIR DE TEJIDO ANIMAL DE ACUERDO CON UN PROCESO QUE COMPRENDE LOS PASOS DE:
1) SEPARAR MECANICAMENTE EL TEJIDO CONJUNTIVO Y LAS IMPUREZAS DEL TEJIDO ANIMAL; 2) TRATAR EL TEJIDO CONJUNTIVO PARA SEPARAR LA GRASA; 3) REDUCIR EL CONTENIDO DE HUESO RESIDUAL DEL TEJIDO CONJUNTIVO MEDIANTE SU EXPOSICION A MATERIALES ACIDOS; 4) SEPARAR LA PROTEINA NO COLAGENOSA Y LA ELASTINA MEDIANTE EL TRATAMIENTO DEL TEJIDO CONJUNTIVO CON UNA PRIMERA ENZIMA; 5) SEPARAR EL TEJIDO MUSCULAR DEL TEJIDO CONJUNTIVO MEDIANTE UN TRATAMIENTO CON UNA SEGUNDA ENZIMA. EL PASO DE SEPARAR LA GRASA DEL TEJIDO CONJUNTIVO PUEDE SER LLEVADO A CABO MEDIANTE UNO O MAS DE LOS PASOS SIGUIENTES: A) LA EXTRACCION DEL HIDROCARBONO DE LA GRASA DEL TEJIDO CONJUNTIVO; B) LA EXTRACCION DEL TEJIDO CONJUNTIVO CON UN FLUIDO CRITICO; B) LA DISOLUCION DE LA GRASA CON UNA TERCERA ENZIMA; D) EL TRATAMIENTO DE LA GRASA CON UN AGENTE DE TRATAMIENTO ADECUADO; E) EL TRATAMIENTO MEDIANTE CALOR; F) EL TRATAMIENTO MEDIANTE PRESION, POR EJEMPLO EXTRUJANDOLO MEDIANTE LA APLICACION DE UNA FUERZA.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: TEEPAK INC..
Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.
Dirección: THREE WESTBROOK CORPORATE CENTER SUITE 1000,WESTCHESTER, IL 60154.
Inventor/es: BONI, KENNETH A.
Fecha de Publicación: .
Fecha Concesión Europea: 6 de Septiembre de 1995.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A22C13/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A22 CARNICERIA; TRATAMIENTO DE LA CARNE; TRATAMIENTO DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO. › A22C TRATAMIENTO DE LA CARNE, DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO (conservas A23B; producción de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; productos alimenticios a base de pescado, carne o aves de corral A23L; trituración, p. ej. picado de la carne B02C 18/00; preparación de proteínas en sí C07K 1/00). › Envolturas de embutidos.
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