UN PROCEDIMIENTO DE PRODUCCION DE CORTEZAS DE MASA FRITA.
PROCEDIMIENTO DE PRODUCCION DE CORTEZAS DE MASA FRITA. CONSISTE EN PREPARAR UNA MASA,
61 POR 100 DE HARINA, 33 POR 100 DE AGUA, 2,5 POR 100 DE LEVADURA Y 3,5 POR 100 DE ADITIVOS: SAL, ACEITE, AGENTES FERMENTADORES Y ACONDICIONADORES, MEDIANTE SUCESIVAS AGITACIONES LENTAS Y RAPIDAS DURANTE UNOS DIEZ MINUTOS; A CONTINUACION SE PROCEDE A LA MANIPULACION DE LA MASA PARA REDUCIR LA REACCION DE FERMENTACION PREMATURA, EXTENDER EN FORMA DE LAMINA Y CORTAR EN PIEZAS SIN PERFORAR; POSTERIORMENTE SE CONFINAN LAS PIEZAS ENTRE FORMAS RETICULARES DE TAMAÑO DE MALLA TAL QUE LIMITA LA DESESTRATIFICACION MIENTRAS DURA LA COCCION POR ACEITE CALIENTE, Y SE MANTIENEN CONFINADAS HASTA QUE FUERA YA DEL ACEITE SE ENFRIAN HASTA IGUALAR LAS PRESIONES DEL GAS INTERNO DE LA MESA Y LA DEL AMBIENTE. LAS FORMAS RETICULARES SON CORREAS SIN FIN QUE TRANSPORTAN LAS PIEZAS. LA TEMPERATURA DEL ACEITE SE MANTIENE ENTRE 180 C Y 210 C Y LA COCCION DURA DE CUARENTA A CINCUENTA SEGUNDOS. EL ENFRIAMIENTO SE LOGRA MEDIANTE CHORRO DE AIRE, QUE ADEMAS LIMPIA LAS PIEZAS DEL ACEITE RESIDUAL. DE APLICACION PARA FABRICACION DE CUBIERTAS DE EMPANADAS DE TIPO "PIZZA".
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: JENO'S,INC.
Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.
Dirección: 525 LAKE AVENUE SOUTH,DULUTH,MINNESOTA 55806.
Fecha de Solicitud: 3 de Marzo de 1981.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 3 de Noviembre de 1981.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A21B5/08 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO. › A21B HORNOS DE PANADERIA; MAQUINARIA O MATERIAL DE HORNEADO (material de cocción de uso doméstico A47J 37/00; aparatos de combustión F23; hornillos o cocinas domésticas que son total o parcialmente hornos F24B, F24C). › A21B 5/00 Aparatos de cocción para productos especiales; Otros aparatos de cocción. › Aparatos para la cocción en grasa o aceite, p. ej. para hacer buñuelos.
Patentes similares o relacionadas:
Máquina para elaboración de churros y porras, del 2 de Octubre de 2019, de MARTIN ROJAS, Jose Luis: 1. Máquina para la elaboración de churros y porras, caracterizada por poseer una freidora longitudinal. 2. Máquina para la elaboración de […]
Máquina para elaboración de churros y porras, del 18 de Febrero de 2019, de MARTIN ROJAS, Jose Luis: Máquina para la elaboración de churros y porras. Consiste en una máquina compuesta por una freidora longitudinal que mantiene caliente el […]
Cocina militar, del 19 de Noviembre de 2014, de HAWKMOOR LIMITED: Una cocina para tropas en situación de despliegue, que comprende: un recipiente para grasa para cocinar; un quemador de combustible […]
PROCESO PARA LA PRODUCCION DE CHURROS, del 15 de Julio de 2010, de HOSTELERIA UNCETA S.L: Proceso para la producción de churros, caracterizado por comprender una tolva donde la masa obtenida posteriormente, es extrusionada a través […]
NUEVO METODO PARA PREPARAR DONUTS., del 1 de Enero de 2007, de DONUTS & COMPANY LIMITED: Un método para preparar un donut, comprendiendo dos pasos de rociado en donde un producto de mezcla leudada de masa y levadura es recubierto […]
PROCEDIMIENTO PARA FABRICAR PRODUCTOS COMESTIBLES PARA APERITIVO EN FORMA DE CUENCO., del 16 de Octubre de 2004, de RECOT, INC.: Un procedimiento para la fabricación de un producto comestible para aperitivo cóncavo, comprendiendo dicho procedimiento: colocación de las preformas […]
SISTEMA DE CORREA TRANSPORTADORA Y HORNO., del 16 de Mayo de 2004, de KOPPENS B.V.: Un sistema de correa transportadora para transportar productos a través de un baño de líquido, como por ejemplo aceite de cocina calentado en un […]
PROCEDIMIENTO PERFECCIONADO Y MAQUINA PARA FABRICACION DE PRODUCTOS DE PASTELERIA TIPO ROSQUILLAS Y SIMILARES., del 16 de Febrero de 2002, de PANRICO, S.A.: Procedimiento perfeccionado y máquina para fabricación de productos de pastelería tipo rosquillas y similares, compuesto de varias etapas, comenzando […]