METODO PARA INFLUIR EN LA CALIDAD,PARTICULARMENTE EN LA TERNURA,DE LA CARNE DE ANIMALES SACRIFICADOS POR MEDIO DE UNA CORRIENTE ELECTRICA.

METODO PARA INFLUIR EN LA CALIDAD DE LA CARNE DE ANIMALES SACRIFICADOS POR MEDIO DE UNA CORRIENTE ELECTRICA.

LOS ANIMALES, TRANSPORTADOS ENTRE DOS CINTAS SIN FIN QUE DEFINEN UN CANAL EN FORMA DE V, SON ATURDIDOS ELECTRICAMENTE ANTES DE PROCEDER A SU SACRIFICO POR CORTE DE LA ARTERIA CAROTIDA POR CUCHILLO HUECO CONECTADO A UN DISPOSITIVO COLECTOR DE SANGRE. LA MEJORA DE CAIDAD, EN ESPECIAL LA TERNURA, SE CONSIGUE HACIENDO PASAR UNA CORRIENTE ELECTRICA, BIEN DESDE UN CIERTO MOMENTO DE LA FASE DE ATURDIMIENTE HASTA LA MUERTE DEL ANIMAL, BIEN DURANTE EL TIEMPO ANTERIOR AL CORTE DE LA CAROTIDA O DURANTE EL DEGUELLO, O DURANTE LA SANGRADURA, O INMEDIATAMENTE DESPUES DE ESTA. LA CORRIENTE SE HACE PASAR POR LOS MISMOS ELECTRODOS EMPLEADOS PARA EL ATURDIMIENTO, QUE ENTRAN EN CONTACTO CON LA CABEZA DEL ANIMAL, O POR ESTOS Y OTROS COLOCADO EN LA PARTE POSTERIOR DEL ANIMAL PARA QUE EL PASO SEA LONGITUDINAL; TAMBIEN SE EMPLEAN OTROS ELECTRODOS PARA EL PASO DE LA CORRIENTE EN SENTIDO TRANSVERSAL; TAMBIEN SUELE UTILIZARSE COMO UN ELECTRODO EL CUCHILLO HUECO EMPLEADO PARA EL SACRIFICIO.

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: MACHINEFABRIEK G.J. NIJHUIS B.V..

Nacionalidad solicitante: Países Bajos.

Dirección: PARALLELWEG,4 WINTERSWIJK.

Fecha de Solicitud: 18 de Agosto de 1981.

Fecha de Publicación: .

Fecha de Concesión: 7 de Mayo de 1982.

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A22C9/00 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A22 CARNICERIA; TRATAMIENTO DE LA CARNE; TRATAMIENTO DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO.A22C TRATAMIENTO DE LA CARNE, DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO (conservas A23B; producción de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; productos alimenticios a base de pescado, carne o aves de corral A23L; trituración, p. ej. picado de la carne B02C 18/00; preparación de proteínas en sí C07K 1/00). › Aparatos para ablandar la carne, p. ej. el jamón.
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