UN METODO MEJORADO PARA FORMAR CONTINUAMENTE FILAMENTOS DE PROTEINA ALARGADOS E INDIVIDUALES.
Un método mejorado para formar continuamente filamentos de proteína alargados e individuales a partir de un material proteináceo en el que se forma una suspensión acuosa del material proteináceo que tiene un pH inferior a aproximadamente 6,
0 y un contenido de sólidos proteináceos comprendido entre aproximadamente 0,5 y 35% en peso, formándose los filamentos descritos y alargados haciendo pasar continuamente la suspensión a presión a través de una zona de intercambio de calor y calentando en dicha zona la suspensión a una temperatura que es superior a 115,6ºC pero que es menor que aquella que puede degradar la proteína, en el cual la proteína se somete a tal temperatura durante un período de tiempo suficiente a fin de que se separen después de ellos filamentos tiernos y alargados de los restantes constituyentes de la suspensión y la suspensión caliente se retira continuamente de dicha zona a través de un orificio creador de contrapresión, en el que la descarga de dichos filamentos desde la zona de intercambio de calor a una zona de recogida se controla confinando la corriente de dichos filamentos que se descarga desde dicho orificio en la zona de recogida de tal modo que esté comprendida dentro de un ángulo total comprendido entre aproximadamente 4 y 90º, midiéndose dicho ángulo desde un eje que pasa por el centro de dicho orificio, seguido por la separación de dichos filamentos individuales en la zona de recogida de los restantes constituyentes de la suspensión, en el que la mejora comprende: inyectar un material elevador del pH en la corriente de filamentos durante el confinamiento en orden a modificar el pH de los filamentos para darle un valor superior a aproximadamente 6,0.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: RALSTON PURINA COMPANY.
Fecha de Solicitud: 30 de Noviembre de 1976.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 18 de Noviembre de 1977.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23J3/28 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23J COMPOSICIONES A BASE DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; TRATAMIENTO DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; COMPOSICIONES A BASE DE FOSFATIDOS PARA LA ALIMENTACION. › A23J 3/00 Tratamiento de proteínas para la alimentación. › utilizando la coagulación a partir de o en un baño, p. ej. fibras hiladas.
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